نشاسته سیب زمینی:

سیب زمینی دارای خواص زیادی برای سلامتی انسان است. نشاسته سیب زمینی، همانطور که از نامش پیداست، حاصل شده از گیاه سیب‌ زمینی است. عموما از نشاسته سیب زمینی در طبخ نان به جای آرد گندم استفاده میشود. همچنین در آشپزی برای غلیظ کردن سوپ، خورش‌ و سس‌ها کاربرد دارد. نشاسته سیب زمینی فاقد هرگونه پروتئین ، فیبر و چربی است. نشاسته سیب زمینی مقداری نشاسته مقاوم دارد. نشاسته مقاوم نوعی نشاسته است که در در بدن، از نظر شیمیایی تغییر نمی‌ کند. مصرف خام یا پخته نشاسته سیب زمینی در میزان نشاسته مقاوم آن موثر است. نشاسته میتواند در ساقه یا غده های سیب زمینی ذخیره شود. نشاسته سیب زمینی نسبت به سایر نشاسته ها دارای گرانول های بزرگ تری (با قطر متوسط 33 میکرون) است. این ویژگی باعث میشود نشاسته سیب زمینی خاصیت ژلاتینی شدن زیادی داشته باشد و در درجه حرارت پایین تری متورم میگردد. نشاسته سیب زمینی در چند دهه اخیر در دنیا مورد توجه زیادی قرار گرفته است.

موارد مصرف و کاربرد نشاسته :

نشاسته می تواند موجب افزایش ویسکوزیته، تشکیل ژل ، افزایش جذب و نگهداری آب و قوام دهنده مواد غذایی شود. بخشی از کاربرد نشاسته در صنایع غذایی بعنوان عامل بافت دهنده و پرکننده است. از آن در صنایع نانوایی، شیرینی سازی، صنایع گوشت، تولید غذای حیوانات خانگی، انواع سس ها، دسرها و سوپ ها نیز استفاده می شود. نشاسته را در ترکیب پودرهای نانوایی و مواد بهبود دهنده پخت و در فرمولاسیون کیک و بیسکوییت ها میتوان یافت. این ماده در صنایع پخت هم پیش از قالب گیری و برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قالب کاربرد دارد. و همچنین برای ایجاد قوام و پایداری در تهیه انواع دسرها، سس ها و ماست میوه ای مورد استفاده قرار میگیرد. از نشاسته در صنایع کنسروسازی (در تهیه سوپ ها و خوراکهای آماده)، صنایع گوشت (در فرمولاسیون سوسیس و کالباس به عنوان ماده پرکننده و نگهدارنده آب)، صنایع تولید غذاهای منجمد (مثلا به عنوان جایگزین چربی در بستنی)، آدامس، قهوه، شیر و … استفاده می شود. کاربرد های نشاسته به صنایع غذایی محدود نمی شود و در صنایع دیگر مانند صنایع شیمیایی، تولید لوازم بهداشتی ، داروسازی ، تولید پارچه و کاغذ، چسب و رنگ سازی نیز کارایی دارد.

نشاسته سیب زمینی :

برای مصارف کاغذ سازی و نساجی استفاده از نشاسته سیب زمینی ترجیح داده میشود. دلیل آن بزرگ تر بودن قطر دانه های نشاسته سیب زمینی نسبت به سایر نشاسته ها است. این ویژگی سبب بالا بردن میزان و سرعت جذب آب در نشاسته می شود. از نشاسته سیب زمینی بیشتر در صنایع کاغذ سازی و سپس نساجی استفاده می شود. وتنها 10% آن در صنایع غذایی از قبیل تولید گلوکز مایع، ابری کننده در آدامس و آبنبات سازی، قوام دهنده ژله ها ، پودر نانوائی، انواع سوسیس و … به کار می رود. به علاوه ضایعات فرآیند تولید نشاسته سیب زمینی حاوی مواد فیبری و سلولزی پوست سیب زمینی است. و میتواند پس از پرس کردن و کاهش درصد رطوبت، برای خوراک دام مورد استفاده قرار بگیرد.

جایگزین های نشاسته سیب زمینی :

نشاسته ذرت و نشاسته گندم اصلی ترین کالاهای جایگزین برای نشاسته سیب زمینی هستند. اما باید توجه داشت که استخراج نشاسته از سیب زمینی در مقایسه با تولید نشاسته از ذرت و گندم آسان تر است. و همچنین کیفیت نشاسته حاصل از سیب زمینی نسبت به نشاسته گندم و ذرت بالاتر می باشد. زیرا قطر گرانول های نشاسته سیب زمینی از قطر گرانول های نشاسته گندم و ذرت بزرگ تر است.

کشور های عمده تولید کننده نشاسته :

تولید نشاسته از فرآیندهای اصلی و عمده سیب زمینی محسوب می شود. تقریباً سی درصد از کل سیب زمینی تولید شده در جهان برای تولید نشاسته مورد استفاده قرار می گیرد. بیشترین نشاسته در کشورهای ایالات متحده ، کانادا، چین، ژاپن و تایلند تولید میشود.

خرید نشاسته سیب زمینی:

برای خرید نشاسته سیب زمینی کافی است روی دکمه افزودن به سبد خرید کلیک کنید و پس از تکمیل سفارش آن را در محل دلخواه تحویل بگیرید.