کباب پز تابشی

کباب پز تابشی که به آن کباب پز بدون دود نیز گفته می شود، یک ابزار مناسب برای پخت انواع کباب است. این دستگاه با استفاده از انرژی و فناوری مادون قرمز و سیستم تابشی، حرارت را به طور مؤثر منتقل می کند و باعث پخت یک کباب با کیفیت و لذیذ می شود. کباب پزهای تابشی امواج الکتریکی با طول موج های متفاوت تولید می کنند که برای پخت انواع غذاها استفاده می شود و به هیچ وجه ضرری برای سلامتی شما ندارند.

کباب پز های تابشی، در واقع یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانه های صنعتی هستند. این دستگاه ها به دلیل توانایی آن ها در پخت و آماده سازی انواع کباب برگ، کوبیده، چنجه، جوجه، ماهی و غیره، برای کبابی ها و رستوران ها بسیار مفید و کارآمد هستند.

در ادامه این مطلب شما را با طرز کار، ایمنی و سلامت، مزایا و معایب، نحوه خرید و قیمت کباب پز تابشی آشنا می کنیم.

طرز کار کباب پز تابشی

فناوری مادون قرمز و سیستم های تابش مادون قرمز جدید نیستند و قدمتشان به اندازه طول عمر خورشید و زمین می باشد. در حقیقت، تابش مادون قرمز بخشی از طیف الکترومغناطیسی می باشدکه در طول موج هایی (طول موج های بسیار کوتاه) برای چشم ما قابل مشاهده نیستند؛ اما، با افزایش طول موج ها می توانیم از آن به عنوان گرما استفاده کرده و آن را احساس کنیم.

این انواع کباب پز ها با گرم کردن بخشی از سطح سنگ، آجر، سرامیک یا شیشه با استفاده از گرمای تابشی حاصل شده فرایند پخت و پز را انجام می دهد. در نقطه مقابل، کباب پزهای سنتی و کلاسیک با استفاده از ذغال چوب یا بنزین حرارت لازم برای پخت غذا را تامین می کنند. کباب پزهای تابشی حرارت را به طور مستقیم بر روی مواد غذایی انتقال می دهند. آن‌ها از هوا (که به غیر رسانا بودن معروف است) به عنوان عامل انتقال دهنده حرارت استفاده نمی کنند. این ویژگی و طرز کار کباب پز تابشی، باعث می شود آن ها مزایای منحصر به فردی داشته باشند اما، در عین حال موجب نگرانی هایی درباره فرایند پخت با آن ها می شود.

انواع دستگاه کباب پز تابشی

این کباب پزها در سه نوع ساخته می شوند، از جمله این انواع عبارتند از:

• خانگی
• برقی
• رومیزی کوچک
• دستی آسانسوری یا سالاماندر
• دستی ریلی
• اتوماتیک
• خط پخت اتوماتیک (کباب زن به همراه کباب پز اتوماتیک)

آیا کباب پز تابشی برای سلامتی ما خطرناک است؟

بگذارید خیالتان را راحت کنم. بین بیماری سرطان و تابش مادون قرمز، هیچ ارتباطی وجود ندارد!

یادتان می آید که وقتی دستگاه های مایکروویو به فروشگاه های لوازم خانگی و خانه ها وارد شدند، برای مردم مدتی طول کشید تا آن ها را به عنوان یک سیستم پخت وپز و دستگاه گرمایشی ایمن بپذیرند؟

به مدت چندین سال، افراد با ترس از بیماری های وحشتناک مانند سرطان که به اشتباه به عنوان عوارض جانبی این دستگاه ها معرفی شده بودند، سردرگم بودند. برخی از کباب پزهای تابشی نیز امروزه با مشکل مشابهی مواجه هستند. یعنی یک باور اشتباه وجود دارد که فکر می کنیم گرمای شدید کوره مادون قرمز می تواند غذا را سوزانده و خشک کند و همچنین عامل بیماری سرطان است. اما، در واقعیت، دقیقاً برعکس است! شما با استفاده از این فناوری در کباب پز تابشی، غذایی آبدار، خوشمزه و البته سالم و مغذی خواهید داشت.

مزایا کباب پز تابش

تامین حرارت بسیار بالا

کباب پز تابشی خانگی یا اتوماتیک، با توجه به مدل خود، قادر است دمایی حدود ۷۰۰ درجه فارنهایت یا گرمایی نزدیک به ۱۲۰۰ درجه فارنهایت را تولید کند که بسیار بیشتر از حرارت حاصل از سوزاندن ذغال سنگ یا بنزین است. این نوع گرمای مادون قرمز با دمای بالا، باعث می شود که هر کدام از دستگاه های کباب پز قادر باشند گوشت ها را به سرعت و تنها به مدت یک تا دو دقیقه در هر طرف پخت کنند. این بدین معنی است که شما قادر خواهید بود گوشت ها را به سرعت کباب کنید و در مهمانی هایی با تعداد زیادی افراد، به راحتی به تمام مهمانان کباب داغ و لذیذ ارائه دهید.

یکی از مزایای مهم دیگر پخت سریع تر انواع گوشت، کاهش استرس شماست. فرهای گازی و ذغالی نیاز دارند که مدت زمان طولانی از روز را صرف نظارت بر کباب کردن غذا کنید. اما با استفاده از یک کباب پز خانگی تابشی، نیازی به سپری کردن ساعت ها در کنار دستگاه نیست و شما می توانید گوشت های کاملاً کباب شده را بدون صرف وقت زیاد، سرو کنید.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با کباب پز تابشی و طرز کار آن آشنا شوید.

پخت کباب آبدار و نرم

یکی از مزایای این فناوری این است که گوشت را با تابش مادون قرمز به طور آرام و نرم تر کباب می کند. زیرا گرمای تابشی باعث خشک شدن آن نمی شود. عنصر مادون قرمز حرارت را به داخل گوشت منتقل می کند بدون آن که رطوبت آن را از بین ببرد. در حالی که فرهای ذغالی و گازی حرارت را بسیار بالا می برد و باعث خشک شدن کباب یا استیک می شوند.

اما کباب پز تابشی بدون ایجاد دود به تابش حرارتی وابسته نیست و تمام طعم و آب داخل گوشت باقی می ماند. تحقیقات نشان می دهد که استفاده از سیستم پخت تابشی یا مادون قرمز در مقایسه با سایر روش های پخت، ۳۵٪ از رطوبت طبیعی گوشت را حفظ می کند. علاوه بر این، زمان پخت این روش سریعتر بوده و هیچ چالشی در پخت حتی قلمه های گوشت سفت تر به وجود نمی آورد.

عدم ایجاد سوختگی

فناوری توزیع گرمای مساوی و یکدست در سطح غذا، یکی از ویژگی های مثبت دیگری است که این کباب پزها به شما می دهد. برعکس منقل ذغالی که شیوه های گرمایش همرفتی یا هدایتی را بکار می برد، کباب‌پز تابشی فاقد نقاط گرم و سرد است. بنابراین، با استفاده از آن ها، اطمینان حاصل می کنیدکه کل گوشت به صورت یکنواخت کباب شده است. این به این معنی است که تنها قسمتی که از غذا کباب می شود، چربی است و گوشت شما سوخته و سرطان زا نخواهند بود.

قیمت کباب پز تابشی

قیمت کباب پز تابشی با توجه به جنس، برند، ظرفیت و … متفاوت می باشد که شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز این دستگاه ها به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید کباب پز تابشی

برای خرید کباب پز تابشی می توانید از دستگاه های موجود آی فودز در این صفحه دیدن کنید و دستگاه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.