ادویه سماق

شنیدن نام ادویه سماق برای ما ایرانیان یادآور کباب و نون داغ است. بیشتر ما صرفا ادویه سماق را تا همین جا می شناسیم و نسبت به خواص و کاربردهای دیگر آن آشنایی نداریم.

این ادویه به شکل نقاط قرمز تیره روی سالاد، هوموس، غذاهای گوشتی، برنج و بسیاری از غذاهای دیگر پاشیده می شود. رنگ سماق دلیل نام آن است، زیرا از کلمه عربی به معنای قرمز تیره، «صُمّاق» گرفته شده است. این ادویه باستانی طعم پیچیده ای به هر چیزی که به آن اضافه شود می بخشد و به دلیل ترشی تیز آن، گاهی اوقات به عنوان یک اسید خشک در نظر گرفته می شود.

در این مطلب شما را با خواص، کاربردها، قیمت و نحوه خرید ادویه سماق آشنا می کینم.

ادویه سماق را بهتر بشناسیم

توت های سماق روی درختچه “Rhus coriaria“‏ رشد می کنند که به دلیل زمین های وحشی و صخره ای، به طور معمول در مناطق مرتفع فلات مدیترانه مانند سیسیل یافت می شود. سماق همچنین در ترکیه رشد می کند و در برخی از نقاط ایران نیز یافت می شود. پس از رسیدن کامل دانه ها، آن ها را برداشت کرده، خشک کرده و آسیاب می کنند. سماق فرآوری شده به رنگ قرمز تیره درمی آید و بافت مغز آسیاب شده را پیدا می کند. بوی و طعمی شبیه به لیمو دارد اما به ترشی آن نیست. سماق به طور گسترده به عنوان یک چاشنی اسیدی در آشپزی عربی و لبنانی استفاده می شود و مشابه نمک، طعم طبیعی غذاهایی را که با آن ها پخته می شود، بیرون می کشد.

قدمت استفاده از سماق به عنوان یک ماده ی مفید برای سلامتی، به گفته ی پزشک امپراطور روم، پدانیوس دیوسکوریدس، به دو هزار سال پیش باز می گردد. رومیان پیش از آن که لیمو به اروپا راه پیدا کند، از سماق برای افزودن طعم ترش به غذاها استفاده می کردند.

در آمریکای شمالی، بومیان و پیشگامان اولیه از سماق برای درمان انواع بیماری ها، از سرفه و گلودرد گرفته تا دل درد و زخم ها استفاده می کردند.

ادویه سماق چه طعمی دارد؟

مطمئنم که بیشتر شما حداقل یکبار ادویه سماق را امتحان کرده و چشیده اید. با این حال، اگر تاکنون این ادویه را امتحان نکرده اید مطمئن باشید طعم سماق بسیار جالب است. این ادویه قرمز تیره رنگ به نوعی یادآور آبلیمو تازه است. این طعم شیرین و ترش با یک طعم گس و قوی همراه است. سماق با وجود داشتن طیف وسیعی از طعم ها، همچنین با سایر ادویه جات مانند همه ادویه، فلفل قرمز، آویشن و زیره ترکیب می شود و طعمی استثنایی ایجاد می کند.

در ادامه می توانید با نحوه استفاده، خواص، قیمت و نحوه خرید ادویه سماق آشنا شوید.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با ادویه سماق و نحوه استفاده از آن آشنا شوید:

طرز استفاده از ادویه سماق در غذاها

طعم سماق آنقدر همه پسند است که بعید است از استفاده از آن پشیمان شوید. آن را به سس سالاد یا خود سالاد اضافه کنید. در واقع، هر جایی که از لیمو یا لیموترش استفاده می کنید، سماق را نیز می توانید اضافه کنید. سماق روی ماهی سرخ شده و همچنین روی چیپس، غذاهای برنجی و غذاهای خاورمیانه ای مانند حمص، سالاد لوبیا یا نخود عالی است.

یک ادویه فوق العاده ای برای ساندویچ هاست و ترکیبی به سادگی چدار و سماق یک ترکیب برنده برای شماست. سماق معمولا پخته نمی شود اما می توانید آن را در پخت و پز استفاده کنید. همچنین یکی از مواد اصلی استفاده از آن در زعتر است و ترکیب آن با سایر ادویه جات مانند فلفل قرمز و فلفل دلمه برای تهیه سس گوشت های کبابی عالی است.

خیالتان راحت، شما با خرید ادویه سماق فقط به استفاده از آن به عنوان یکی از ادویه جات محدود نمی شوید! سماق دارای خواص سلامتی بسیاری نیز است که با مصرف مرتب آن می توانید از آن ها بهره مند شوید.

خواص سلامتی ادویه سماق

ادویه سماق یکی از انواع ادویه های محبوب و پرکاربرد در آشپزی است که از برگ و میوه گیاه سماق استخراج می شود. اما علاوه بر کاربردهای آشپزی، این ادویه دارای خواص طبی و درمانی نیز می باشد که از آن در طب سنتی استفاده می شود.

ارزش تغذیه ای بالا

اطلاعات کامل در مورد مواد مغذی موجود در سماق هنوز به طور کامل شناخته نشده است اما، برخی تحقیقات نشان می دهد که سماق حاوی تعدادی از مواد مغذی مفید است. این مواد شامل فیبر، چربی های سالم و برخی ویتامین های ضروری می شوند.

تحقیقی در سال ۲۰۱۴ نشان داد که سماق خشک شده از نظر ارزش غذایی تقریباً از ۷۱ درصد کربوهیدرات، ۱۹ درصد چربی و ۵ درصد پروتئین تشکیل شده است. اکثر چربی موجود در سماق از دو نوع خاص چربی به نام اسید اولئیک و اسید لینولئیک است.

اسید اولئیک نوعی چربی تک غیراشباع است که به طور کلی با سلامت قلب مرتبط است. همچنین این چربی، اصلی ترین چربی موجود در سایر مواد غذایی گیاهی رایج مانند زیتون و آووکادو است. اسید لینولئیک نیز نوعی چربی چند غیراشباع ضروری است که در حفظ سلامت پوست و غشای سلولی نقش دارد.

کمک به درمان عفونت ها

یکی از کاربردهای طبی ادویه سماق، درمان عفونت های باکتریایی است. این ادویه دارای خواص ضد باکتریایی قوی است. با خرید ادویه سماق و مصرف آن می توانید به درمان عفونت های مختلف از جمله عفونت های دستگاه گوارش، دستگاه تنفسی و حتی عفونت های پوستی کمک کنید.

خواص آنتی اکسیدانی

همچنین، ادویه سماق دارای خواص ضد اکسیدانی قوی است که می تواند در مقابله با آسیب های اکسیداتیو و پیشگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی عروقی موثر باشد.

خواص ضدالتهابی

علاوه بر این، با خرید ادویه سماق می توانید از خواص ضد التهابی آن برای کاهش التهابات مختلف در بدن استفاده کنید. این خواص ضد التهابی می تواند در درمان برخی از بیماری های التهابی مانند التهاب مفاصل و التهاب های پوستی موثر باشد.

قیمت ادویه سماق

شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز ادویه سماق به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید ادویه سماق

برای خرید ادویه سماق می توانید از برندهای مختلف این ادویه در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.