پودر انبه

پودر انبه یک ماده غذایی اصلی در آشپزی جنوب آسیاست. آیا می دانستید که فواید سلامتی زیادی دارد؟

پودر انبه از مانگو خشک و کال تهیه می شود. انبه از نظر علمی با نام (Mangifera indica L.) شناخته می شود. این میوه به خانواده Anacardiaceae تعلق دارد و بومی هند و جنوب شرقی آسیاست. امروزه انبه در آمریکای مرکزی، آفریقا، استرالیا و اروپا نیز کشت می شود.

برای تهیه پودر انبه، ابتدا پوست انبه را کنده، آن را به صورت ورقه های نازک برش می دهند و به مدت سه تا چهار روز زیر نور خورشید خشک می کنند. هنگامی که برش های انبه قهوه ای شد و تمام رطوبت خود را از دست داد، آن را آسیاب کرده تا پودر نرمی به دست آید. این میوه همچنین به صورت ورقه های خشک انبه نیز به فروش می رسد که می توانید آن را در خانه آسیاب کنید. رنگ این پودر ممکن است از بژ تا قهوه ای تیره متغیر باشد. پودر انبه طعم ترش و شیرینی دارد.

در این مطلب با ویژگی ها، کاربردها، خواص سلامتی، قیمت و نحوه خرید پودر انبه آشنا می شوید.

پودر انبه چه مزه ای است؟

اگرچه پودر انبه یک ادویه ضروری در آشپزخانه ها نیست، مطمئناً طعم غذا را تقویت می کند و آن طعم تند و گیرا را به آن می دهد. طعم پودر انبه خشک ساده و سرراست است، یعنی ترش است؛ طعم قوی با کمی شیرینی ملایم دارد. وقتی این ادویه را اضافه می کنید، می دانید طعم غذا چگونه خواهد بود. هنگام افزودن آن به مخلوط ادویه جات، بهتر است از مقدار کمی از ان استفاده کنید.

استفاده رایج از پودر انبه در دنیا در تهیه انواع کاری، به ویژه غذاهای گیاهی است. این ادویه ترش در هند به طور ویژه برای تهیه غذاهای خیابانی خوشمزه به نام چات (Chaat) یا میان‌ وعده ها استفاده می شود. همچنین از شناخته شده ترین کاربردهای آن در کشور خودمان، تهیه سس انبه است که همراه سس انبه سرو می شود.

در استفاده از این ادویه باید احتیاط کرد! زیرا، طعم ترشی به غذا می دهد و اضافه کردن بیش از حد آن ممکن است باعث شود غذا بیش از حد ترش و ناخوشایند شود.

همانطور که گفتیم شما می توانید پودر انبه را به کمک نور خورشید و یک دستگاه آسیاب در منزل تهیه کنید. همچنین ممکن است برش های خشک انبه سبز را در فروشگاه های تخصصی یا مواد غذایی ارگانیک پیدا کنید. با این حال پیشنهاد ما به شما خرید پودر انبه آماده است. زیرا در این صورت هم در وقتتان صرفه جویی قابل توجهی می شود، هم به راحتی یک پودر انبه که باکیفیت و تجهیزات مناسب صنعتی تهیه شده است را در اختیار خواهید داشت.

در ادامه شما را با نحوه استفاده، ارزش غذایی، خواص سلامتی، قیمت و نحوه خرید پودر انبه آشنا می کنیم.

نحوه استفاده از پودر انبه

با خرید پودر انبه می توانید به راحتی از آن برای طعم دادن به غذاهایی که می خواهید کمی ترش باشند استفاده کنید. این پودر یک افزودنی عالی برای تهیه بسیاری از غذاهای خیابانی هندی است، مانند انواع چات مثل آلو تیکی، سمبوسه، چاتنی (chutney) و غیره.

در اینجا چند ایده برای استفاده از پودر انبه خشک آورده شده است:

• می توانید در تهیه خمیر پای انبه، طعم دار کردن گوشت و مرغ، تهیه سس انبه و سس فلافل استفاده کنید.
• می توانید از آن به عنوان جایگزین لیمو در اسموتی، شیک و غیره استفاده کرد.
• کمی از این ادویه را در سبزیجات سرخ شده، پخته یا حتی سس سالاد امتحان کنید.
• با اضافه کردن کمی پودر انبه، به نوشیدنی ها طعم ترش و هیجان انگیزی ایجاد کنید.
• از آن به عنوان طعم دهنده در سوپ، کاری، ترشی و سالاد استفاده کنید.

علاوه بر افزودن طعم، با خرید پودر انبه می توانید از خواص سلامتی آن هم بهره مند شوید.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با پودر انبه و کاربردهای آن آشنا شوید:

استفاده از پودر انبه در مرینیت جوجه کباب

پودر انبه را می توانید برای افزودن طعم به جوجه کباب استفاده کنید. پس از استراحت دادن به جوجه و مرینیت آن، هنگام افزودن زعفران یا فلفل پیش از کباب کردن، به آن لعاب و رنگ بهتری بدهید همچنین می توانید با افزودن یک قاشق غذاخوری پودر انبه به آن طعم و اندازه اضافی بدهید.

استفاده از پودر انبه برای مزه دار کردن ماهی

پودر انبه برای مزه دار کردن و  از بین بردن بوی زهم ماهی نیز کاربرد دارد.

ارزش غذایی پودر انبه

پودر انبه حاوی بسیاری از مواد مغذی و ترکیبات زیستی ضروری از جمله کاروتنوئیدها، آنتی اکسیدان ها، ترکیبات فنولی، فلاونوئیدها و ترکیبات فرار است.

صد گرم از پودر انبه حاوی موارد زیر است:

• فیبر: 20 گرم
• کربوهیدرات: 90 گرم
• انرژی: 360 کیلوکالری
• کلسیم: 200 میلی گرم
• سدیم: 3000 میلی گرم
• ویتامین ث: 12 میلی گرم

از ویژگی های این پودر می توانیم موارد زیر را به شما معرفی کنیم:

• آنتی اکسیدان: ممکن است به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند.
• کاهش قند خون: ممکن است به کاهش قند خون کمک کند.
• ضد پیری: ممکن است روند پیری را به تأخیر بیندازد.
• ضد سرطان: ممکن است از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری کند.
• ضد التهاب: ممکن است خاصیت ضد التهابی داشته باشد.
• کاهش کلسترول: ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند.
• کاهش اسید اوریک خون: ممکن است باعث کاهش سطح اسید اوریک خون شود.
• ضد باکتری: ممکن است به عنوان یک عامل ضد باکتری عمل کند.

خواص سلامتی پودر انبه

• تحقیقات نشان داده اند که مصرف پودر انبه خشک ممکن است بتواند به به درمان سرطان کمک کند.
• خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی انبه ممکن است باعث شود پودر انبه به عنوان عاملی برای تقویت سلامت دستگاه گوارش عمل کند.
• ترکیبات زیستی موجود در پودر انبه ممکن است به بهبود توانایی بدن در استفاده از قند خون و پیشگیری از عوارض مرتبط با دیابت نوع ۲ کمک کند.
• عصاره انبه، که در پودر انبه خشک نیز یافت می شود، به تشکیل کلاژن کمک کرده و روند پیری را به تأخیر می اندازد. این خاصیت احتمالا به دلیل سطح بالای آنتی اکسیدان و ویتامین C موجود در انبه است.

توجه: بهتر است قبل از مصرف پودر انبه برای بهره مندی از فواید سلامتی آن، حتما با پزشک مشورت کنید.

قیمت پودر انبه

شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز پودر انبه به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید پودر انبه

برای خرید پودر انبه می توانید از برندهای مختلف این ادویه در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.