پودر اموژل

اموژل، یک هیدروکلوئید طبیعی است که قدرت ایجاد ژل و اتصال آب موجود در محصولات گوشتی را داراست. این ترکیب از خانواده ژلاتین ها است و یک نوع امولسیفایر بر پایه صمغ می باشد. پودر اموژل از صمغ های طبیعی تهیه می شود که به دلیل خواص تشکیل ژل و باندکنندگی آن ها، مورد توجه بسیاری از تولیدکنندگان غذایی، آرایشی بهداشتی و دارویی قرار می گیرند.

در این مطلب شما را با ویژگی ها، کاربردها، مزایا، قیمت و نحوه خرید پودر اموژل آشنا می کنیم.

کاربردهای پودر اموژل

پودر اموژل در بسیاری از صنایع و فرآورده ها استفاده می شود. این پودر به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود، در تولید محصولات مختلف بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

یکی از کاربردهای اصلی پودر اموژل در صنایع غذایی است. این پودر به عنوان یک امولسیون کننده و پایدارکننده در تهیه محصولات غذایی مانند پنیر، سس ها و آبمیوه ها استفاده می شود. اموژل به عنوان یک عامل امولسیون کننده، کمک می کند تا دو فاز چربی و آب در یکدیگر حل شده و از جدایی آن ها جلوگیری شود.

علاوه بر صنایع غذایی، پودر اموژل در صنایع داروسازی نیز کاربرد دارد. این پودر به عنوان یک عامل پایدارکننده و امولسیون کننده در تهیه داروها و کرم های پوستی استفاده می شود. اموژل کمک می ‌کند تا مواد مختلف در داروها یا کرم ها به خوبی ترکیب شده و از تجزیه و دو فاز شدن آن ها جلوگیری شود.

همچنین، پودر اموژل در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد دارد. این پودر به عنوان یک عامل پایدارکننده و امولسیون کننده در تهیه لوسیون ها، کرم های ضد آفتاب و محصولات آرایشی استفاده می شود. اموژل کمک می کند تا مواد مختلف در این محصولات به خوبی ترکیب شده و از جدایی آن ها جلوگیری شود.

در ادامه شما می توانید با کاربردهای این ماده در صنایع غذایی بیشتر شوید. همچنین مزایای استفاده، قیمت و نحوه خرید پودر اموژل را خدمتتان توضیح می دهیم.

در فیلم زیر کاربردهای مختلف صمغ گوار (یکی از انواع پودرهای اموژل) را مشاهده می کنید:

کاربردهای اموژل در صنایع غذایی

ژلی که تشکیل دهنده آن آب و ژلاتین است، به میزان بسیار کمی چربی دارد اما از طریق تغییرات در دما و محتوای غذایی، می توانید آن را به عنوان یک جایگزین مناسب برای چربی در محصولات غذایی صنعت گوشت استفاده کنید. پودر اموژل به دلیل ویژگی های ژله ای و افزودن طعم و مواد افزودنی مختلف، می تواند ترکیبی کامل و خوشمزه برای محصولات گوشتی فراهم کند و بهبود طعم و بافت محصولات را تضمین کند.

استفاده از اموژل در فرآورده های گوشتی نه تنها به بهبود ماندگاری و قوام محصول، بلکه افزایش کیفیت انتقال طعم و دمای مناسب برای پخت و انجماد نیز کمک می کند.

پودر اموژل از خمیر سوسیس و کالباس استفاده می شود و باعث ایجاد حالت ژله ای و نرمی و انسجام در بافت خمیر می شود. این ماده بافت دهنده ای برای خمیرهای گوشتی است و باید به همراه دیگر مواد در حین مخلوط کردن در کاتر میکسر اضافه شود. پودر اموژل قدرت تشکیل ژل قوی در حضور یون های پتاسیم و کلسیم دارد و همچنین قدرت نگهداری آب بالا، ایجاد قوام و جلوگیری از ته نشینی ذرات از ویژگی های این محصول است.

با خرید پودر اموژل می توانید از آن در تولید محصولات گوشتی به عنوان امولسیفایر، جایگزین چربی، قوام دهنده و بافت دهنده استفاده کنید. در ادامه می توانید با جایگزین های روغن و کاربرد پودر اموژل بیشتر آشنا شوید.

جایگزین چربی چیست؟

چربی ها از جمله ترکیبات اصلی تشکیل دهنده مواد غذایی هستند و دارای خواص و کاربردهای متعددی می باشند. با این حال اگر به مقدار بیش از حد مصرف شوند، ممکن است منجر به بروز بیماری هایی نظیر بیماری های قلبی، چاقی، فشارخون و برخی از انواع سرطان ها شوند. به همین دلیل کاهش مصرف چربی ها در رژیم غذایی امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته است و در صنایع غذایی نیز از جایگزین های چربی بیشتر استفاده می شود. بیماری هایی نظیر چاقی، کلسترول بالا، چربی خون و بیماری های قلبی عروقی هر روز به میزان بیشتری افراد را تهدید می کنند؛ بنابراین، متخصصان تغذیه و صنایع غذایی به دنبال استفاده از جایگزین های کم کالری تر برای چربی ها هستند.

از این رو، می توانید انواع جایگزین های چربی را به جای اکثر چربی های معمولی در تهیه مواد غذایی استفاده کنید. جایگزین چربی اصطلاحی است که به موادی اطلاق می شود که به جای چربی های غیرسالم مانند چربی های اشباع شده و ترانس چربی ها استفاده می شوند. این مواد عمدتا از منابع گیاهی تهیه می‌شوند. جایگزین چربی ها به دلیل داشتن اسیدهای چرب سالم و مواد مغذی، برای بدن مفید هستند.

این مواد برپایه پروتئین، کربوهیدرات و چربی هستند. پودر اموژل یک جایگزین چربی بر پایه کربوهیدرات است که از صمغ ها بدست می آید.

مزایای استفاده از پودر اموژل

• افزایش جذب آب و بهبود ویژگی های بافتی خمیر کالباس و ژامبون
• کاهش مقدار آب پس دادن محصولات درون پوشش
• باند شدن با پروتئین اتصالاتی مانند شیر خشک، نشاسته، ایزوله و …
• بهبود خواص بافتی و حسی محصولات

قیمت پودر اموژل

شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز پودر اموژل به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید پودر اموژل

برای خرید پودر اموژل می توانید از برندهای مختلف این ادویه در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.