پلی فسفات سدیم تامبلری

اگر در صنعت سوسیس و کالباس مشغول به کار هستید، حتما بارها نام پلی فسفات ها را شنیده اید. بیشتر خطوط تولید سوسیس و کالباس، با خرید پلی فسفات سدیم تامبلری و کاتری و استفاده از آن، کیفیت محصولات خود را بهبود می دهند.

با این حال، اگر جدیدا وارد این صنعت شده اید احتمالا با این مواد و کاربردهایشان آشنایی کامل ندارید.

نگران نباشید! ما در این مطلب شما را با کاربردها، مزایای استفاده، قیمت و نحوه خرید پلی فسفات سدیم تامبلری آشنا می کنیم.

تفاوت پلی فسفات سدیم تامبلری و کاتری

هر دو این ترکیبات در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی، برای بهبود خواص محصولات استفاده می شوند. شناخته شده ترین و مهم ترین کاربرد آن ها در تولید سوسیس و کالباس است. بله! اصلی ترین کاربرد این دو افزودنی بهبود خواص و کیفیت سوسیس و کالباس تولید شده است. حال تفاوت آن ها چیست؟

• محل استفاده: همان طور که از نامشان پیداست، پلی فسفات سدیم تامبلری برای استفاده در تامبلر و خمیرگیر مناسب است؛ پلی فسفات سدیم کاتری نیز برای استفاده در کاتر مطلوب است.
• حلالیت: پلی فسفات سدیم تامبلری نسبت به پلی فسفات سدیم کاتری حلالیت بیشتری دارد.
• pH: پلی فسفات سدیم تامبلری نسبت به نوع کاتری آن pH بیشتری تولید می کند. pH که این دو افزودنی در سوسیس و کالباس ایجاد می کنند، به ترتیب در حدود 9 و 8-8/5 است. pH در تولید سوسیس و کالباس نقش بسیار مهمی دارد و بر خصوصیات مختلف این محصولات گوشتی اثرگذار است؛ از جمله بر بافت، رنگ، طعم، عطر، ماندگاری و ایمنی غذایی آن ها.

تامبلر چیست؟

تامبلر یا مرینیتور یک دستگاه است که با عملکرد خود به جذب آب و نرم و ترد شدن بافت گوشت کمک می کند. همچنین از طریق آن می توانید گوشت ها را برای مصارف مختلف مثل انواع جوجه کباب ها و استیک ها مزه دار کنید.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با کاربردهای پلی فسفات سدیم تامبلری آشنا شوید:

مزه دار شدن گوشت شما با استفاده از طعم و ادویه این دستگاه ممکن است. زیرا، پس از تهیه مرینیت گوشت، تکه های خرد شده گوشت به همراه سس در داخل دستگاه مرینیتور (تامبلر) قرار می گیرند. این دستگاه با چرخاندن تکه های گوشت درون سس وبا استفاده از نیروی دورانی گریز از مرکز، باعث می شود که آن ها به خوبی مرینیت را جذب کنند و طعم دلچسبی داشته باشند.

دستگاه کاتر میکسر چیست؟

کاتر میکسر یا غذاساز صنعتی یکی از تجهیزات صنعتی کاربردی است که تأثیر زیادی در فرآیند آماده سازی فرآورده های غذایی دارد. این دستگاه دارای تیغه های تیز است و برای کاربردهای مختلفی در صنعت غذایی استفاده می شود. این دستگاه برای اماده سازی خمیر، سوسیس، کالباس، مخلوط کردن گوشت و سایر مواد غذایی بسیار مناسب و کاربردی است.

در ادامه شما را با کاربردها، قیمت و نحوه خرید پلی فسفات سدیم تامبلری آشنا می کنیم.

کاربردهای پلی فسفات سدیم تامبلری

پلی فسفات تامبلری یکی از انواع پلی فسفات های سدیم خوراکی است که متشکل از واحدهای PO4 می باشد. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود و کاربرد آن برای حفظ کیفیت و ماندگاری محصولات غذایی می باشد. همچنین برای ایجاد حالت ژله ای و افزایش مقدار فسفر در فرآورده های غذایی مختلف نظیر پنیر، شیر، سوسیس و نان استفاده می شود. شما با خرید پلی فسفات سدیم تامبلری می توانید از  آن به عنوان یک امولسیفایر، تعدیل کننده اسیدیته و عامل بافری در تهیه خمیر و مخلوط های آردی استفاده کنید. این افزودنی باعث می شود که خمیر حجم بیشتر، رطوبت بالاتر و بافت نرم تری پیدا کند.

با خرید پلی فسفات سدیم تامبلری می توانید از آن در تولید محصولات گوشتی مانند سوسیس، کالباس، لقمه و بیکن استفاده کنید تا گوشت نرم تر و لطیف تر شود و رطوبت آن حفظ شود. این ترکیب همچنین باعث افزایش PH گوشت می شود و از رشد باکتری ها جلوگیری می کند تا گوشت فاسد نشود.

مزایای استفاده از پلی فسفات سدیم تامبلری

به طور کلی، با خرید پلی فسفات سدیم تامبلری به مزیت های زیر دست می یابید:

• افزایش pH: پلی فسفات سدیم کاتری به عنوان یک ماده افزایش دهنده pH، در صنعت تولید سوسیس و کالباس استفاده می‌شود. این ترکیب شیمیایی با توانایی خود برای جذب رطوبت و افزایش نرمی محصولات گوشتی، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. قادر به ایجاد pH در حدود 8 تا 8/5 است.
• افزایش قدرت جذب آب گوشت: پلی فسفات سدیم کاتری یک افزودنی غذایی است که به عنوان یک عامل جذب کننده آب و یا روان کننده در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این ترکیب شیمیایی می تواند باعث افزایش قدرت جذب آب گوشت و حفظ رطوبت آن شود. اثرات موثر این ماده در بهبود خواص ترکیبی، کیفیت و اندازه حجمی گوشت قابل توجه است.
• افزایش عمر مفید محصول: پلی فسفات سدیم کاتری یک ماده افزودنی است که به عنوان یک ماده نگهدارنده در محصولات سوسیس و کالباس استفاده می شود و می تواند به طول عمر مفید محصول کمک کند. این ماده به طور خاص در حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن و فساد این محصولات موثر است.

قیمت پلی فسفات سدیم تامبلری

شما می توانید برای اطلاع از قیمت پلی فسفات سدیم تامبلری به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید پلی فسفات سدیم تامبلری

برای خرید پلی فسفات سدیم تامبلری می توانید از برندهای مختلف این ماده در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.