پاستوریزاتور خامه

خامه یکی از محصولات لبنی مهم و پراستفاده در صنایع غذایی و قنادی است. این محصول لبنی به علت فسادپذیری بالایی که دارد، نیازمند فرایند پاستوریزاسیون برای افزایش طول عمر و بهبود کیفیت آن می باشد. دستگاه پاستوریزاتور خامه با بهره گیری از حرارت و راه کارهای نوین، با از بین بردن میکروارگانیسم های مضر و عوامل فساد، به حفظ طعم، مزه و ارزش غذایی خامه کمک می کند.

برای اینکه بهتر با کار این دستگاه و اهمیت آن آشنا شوید، ابتدا شما را با فرایند پاستوریزاسیون آشنا می کنم. سپس در ادامه مطلب، با نحوه کار، اهمیت استفاده، نحوه خرید و قیمت دستگاه پاستوریزاتور خامه آشنا می شوید.

فرایند پاستوریزاسیون چیست؟

پاستوریزاسیون به عنوان یکی از روش‌های مهم حفظ سلامت مواد غذایی شناخته می شود. این فرآیند علاوه بر از بین بردن میکروب های مضر، می تواند عمر مفید مواد غذایی را افزایش دهد و باعث حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی شود. به عنوان مثال، پاستوریزاسیون شیر باعث از بین بردن باکتری های بیماری زا می شود و شیر را قابل مصرف می کند.

این فرآیند، اغلب در دمای ۷۲ درجه سانتی گراد برای ۱۵ ثانیه تا ۱ دقیقه انجام می شود؛ اما شرایط دقیق ممکن است بسته به نوع ماده غذایی متفاوت باشد. با انجام پاستوریزاسیون، خطرناک ترین میکروب های مواد غذایی از بین می روند. در نتیجه احتمال ابتلا به بیماری های انتقالی ناشی از میکروب های مضر کاهش می یابد.

در روش پاستوریزاسیون، ماده غذایی با استفاده از لوله های فلزی یا صفحات حرارت داده می شود (به صورت غیرمستقیم). دمای مورد استفاده در این فرایند بستگی به نوع ماده غذایی و میکروارگانیسم های هدف دارد، اما به طور کلی دمای این فرایند معمولاً بین 60 تا 100 درجه سانتی گراد قرار دارد.

چرا خامه به پاستوریزاسیون نیاز دارد؟

• افزایش ماندگاری: در خامه عمل پاستوریزاسیون، با حذف باکتری ها و میکروب های موجود در آن، باعث افزایش قابل توجه عمر مفید خامه می شود. خامه پاستوریزه، در صورت نگهداری درست، می تواند تا چند هفته در یخچال و حتی چند ماه در فریزر نگه داشته شود.
• جلوگیری از فساد: در پاستوریزه کردن به وسیله از بین بردن عوامل ایجاد کننده فساد، از ترشیدگی، کپک زدن و تغییر مزه و بوی خامه، ممانعت می شود.
• بهبود کیفیت: استفاده از فرایند پاستوریزه کردن در حفظ عطر، طعم و ارزش غذایی خامه موثر است.
• امنیت و سلامت: این فرایند  تضمین می کند که خامه از نظر میکروبیولوژی در امنیت کامل است و احتمال ابتلا به بیماری های منتقله از طریق خامه به شدت کاهش می یابد.
• کاربردهای مختلف در صنعت غذایی: خامه پاستوریزه شده به عنوان مواد اولیه در تهیه محصولات متنوعی از جمله محصولات لبنی، کیک، بستنی، دسر و سایر محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با دستگاه پاستوریزاتور خامه و طرز کار آن آشنا شوید:

دستگاه پاستوریزاتور خامه

دستگاه پاستوریزاتور خامه یک وسیله صنعتی است که به منظور پاستوریزه کردن خامه و درنتیجه افزایش ماندگاری، کیفیت و ایمنی آن استفاده می شود. این دستگاه با استفاده از حرارت دهی و راهکارهای نوین، باعث از بین بردن میکروارگانیسم های مضر و عوامل فسادزا می شود. از این رو، در حفظ طعم، عطر و ارزش غذایی خامه نقش مهمی دارد.

انواع دستگاه پاستوریزاتور خامه

• پاستوریزاتور صفحه‌ای مناسب برای پاستوریزاسیون خامه در حجم های بالا می باشد.
• پاستوریزاتور لوله ای مناسب برای پاستوریزه کردن خامه در مقادیر کم و متوسط می باشد.
• پاستوریزاتور دوار مناسب برای پاستوریزه کردن خامه با ویسکوزیته بالا می باشد.

اجزای سازنده دستگاه پاستوریزاسیون خامه

این دستگاه از یک مخزن نگهداری خامه برای قبلو بعد از پاستوریزاسیون تشکیل شده است. همچنین دارای مبدل های حرارتی (صفحه ای یا لوله ای) برای حرارت دادن به خامه است. یک سیستم سرمایش نیز دارد که برای خنک کردن خامه پس از حرارت دهی کاربرد دارد. برای انتقال خامه نیز، مجهز به یک پمپ می باشد. این دستگاه ها برای تنظیم دما، مدت زمان و دیگر پارامترهای پاستوریزاسیون، دارای سیستم های کنترل کننده دقیقی می باشد.

نکات مهم خرید دستگاه پاستوریزاتور خامه

حتما تاکنون متوجه اهمیت بالای دستگاه پاستوریزاتور خامه در خط تولیدتان شده اید. اگر بدنبال بهترین انتخاب و خرید بهترین پاستوریزاتور خامه هستید، پیشنهاد می کنم پیش از خرید دستگاه نکات زیر را در نظر بگیرید.

• ظرفیت تولید: ظرفیت تولید یک دستگاه بسیار مهم است زیرا تعیین کننده حجم و سرعت تولید محصول شماست. انتخاب دستگاه با ظرفیت مناسب به شما کمک می کند تا محصولاتان  را به صورت بهینه تولید کنید و در زمان و هزینه صرفه جویی کنید. بنابراین، پیشنهاد می کنم قبل از خرید پاستوریزاتور خامه، نیاز و حجم خط تولیدتان را به دقت ارزیابی کرده و دستگاهی با ظرفیت مناسب انتخاب کنید.
• نوع خامه: با توجه به نوع خامه که می تواند حیوانی یا گیاهی باشد، انتخاب دستگاه پاستوریزاتور مناسب بسیار حائز اهمیت است. برای خامه حیوانی به دلیل دارا بودن باکتری ها و مواد عامل فساد، پاستوریزاتور با توانایی حرارت بالا و زمان پردازش بیشتر مورد نیاز است. از طرفی برای خامه گیاهی که سریع تر ترشیده می شود، دستگاهی با سرعت پردازش بالا و حرارت کمتر مناسب تر است. بنابراین، با توجه به نوع خامه مورد استفاده، انتخاب دستگاه پاستوریزاتور مناسب باعث حفظ کیفیت و بهداشت محصول خامه خواهد شد.
• قابلیت‌های دستگاه: دستگاه های پاستوریزه کننده خامه معمولا دارای تنظیمات مختلفی برای تنظیم درجه حرارت و مدت زمان پاستوریزاسیون می باشند. این امکانات به شما کمک می کند تا دما و زمان مورد نیاز برای از بین بردن باکتری ها و میکروب ها را بر اساس نوع و حجم خامه تنظیم کنید.
• قیمت پاستوریزاتور خامه: قیمت دستگاه پاستوریزاتور خامه از عوامل تعیین کننده انتخاب این دستگاه است. بهترین دستگاه از برندی معتبر با قیمت مناسب، دغدغه همه ماست.

قیمت پاستوریزاتور خامه

قیمت دستگاه پاستوریزاتور خامه با توجه به جنس، نوع، ظرفیت و …، متفاوت می باشند که شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز این دستگاه ها به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید پاستوریزاتور خامه

برای خرید پاستوریزاتور خامه می توانید از دستگاه های موجود در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و دستگاه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.