فلفل سفید

فلفل سفید اغلب در غذاهایی که به تندی طعم فلفل نیاز دارند اما لکه های سیاه رنگ را در آن نمی خواهید، مانند سس های سفید و غذاهای سیب زمینی استفاده می شود. در آشپزی چینی، فلفل سفید آسیاب شده برای افزودن طعم به سوپ ها، مرینیت گوشت و مرغ و غذاهای سرخ کردنی تندتر استفاده می شود.

گیاه فلفل سفید و سیاه هر دو از یک بوته به دست می آیند. این گیاه که نام علمی آن (Piper nigrum) می باشد، بومی جنوب هند است. فلفل سفید از دانه های رسیده فلفل سیاه با جدا کردن پوست و نگه داشتن فقط مغز آن تهیه می شود. بازار هند تجارت آن را از بیش از 4000 سال پیش آغاز کرده است. امروزه مناطق گرمسیری جنوب شرقی آسیا تولید کنندگان اصلی آن هستند.

در این مطلب به بررسی خواص، کاربردها، ویژگی ها، قیمت و نحوه خرید فلفل سفید می پردازیم.

کاربردهای فلفل سفید

فلفل سفید به دلیل طعم و عطر منحصر به فردش، یک چاشنی ضروری در بسیاری از آشپزخانه ها به شمار می رود. در این جا به برخی از کاربردهای رایج فلفل سفید در آشپزی اشاره می کنیم:

• چاشنی سوپ و خورش: فلفل سفید اغلب برای افزودن طعم عمیق و گرما به سوپ ها، آبگوشت ها و خورش ها استفاده می شود. طعم ملایم آن باعث می شود بدون تحت تاثیر قرار دادن سایر مواد، طعم و خواص آن ها را تکمیل کند.
• بهبود طعم سس ها و سس‌ گوشت: چه سس بشامل خامه ای باشد، چه سس های گوشت، فلفل سفید می تواند طعم انواع مختلف سس ها را ارتقا دهد و به آن ها تندی ملایمی ببخشد.
• مرینیت کردن گوشت: فلفل سفید یک ماده محبوب در مرینیت گوشت است، جایی که تندی و پیچیدگی خاصی را به طعم ها اضافه می کند. این چاشنی با مرغ، گوشت خوک و غذاهای دریایی به خوبی ترکیب می شود.
• پخت و پز و نان: برخی از نانواها از فلفل سفید در دستور پخت نان برای ایجاد گرما و عمق ظریفی در طعم نهایی محصول استفاده می کنند. همچنین می توانید آن را برای ایجاد طعم منحصر به فرد به خوراکی های پخته شده خوش طعم اضافه کنید.
• چاشنی سبزیجات: از سبزیجات سرخ شده گرفته تا پخته، فلفل سفید را می توانید برای طعم دادن به انواع خوراک ها و غذاهای سبزیجات استفاده کنید و لایه ای از جذابیت به طعم کلی آن‌ها اضافه نمایید.

در ادامه ابتدا تفاوت فلفل سفید با فلفل سیاه را برایتان توضیح می دهیم. سپس، شما را با خواص سلامتی، قیمت و نحوه خرید فلفل سفید آشنا می کنیم.

تفاوت فلفل سفید با فلفل سیاه

در حالی که فلفل سفید و سیاه از دانه های یک گیاه به دست می آیند، تفاوت آن ها از زمان چیدن دانه ها شروع می شود. برای تهیه فلفل سیاه، دانه های فلفل نارس چیده شده و سپس خشک می شوند که باعث سیاه شدن پوست و افزودن طعم دهنده ها می شود.

فلفل سفید از دانه های فلفل کاملا رسیده تهیه می شود. این دانه ها به مدت 10 روز در آب خیس می شوند که منجر به تخمیر آن ها می شود. سپس پوست آن ها جدا می شود که مقداری از ترکیب تند کننده پیپرین و همچنین روغن ها و ترکیبات فرار که به فلفل سیاه عطر می دهد را نیز از بین می برد. در نتیجه، فلفل سفید طعم و تندی متفاوت و ملایم تری نسبت به فلفل سیاه دارد. فرآیند استفاده شده و نحوه نگهداری فلفل سفید نیز می تواند طعم های مختلفی را به همراه داشته باشد.

علاوه بر افزودن طعم و عطر به غذاها، شما با خرید فلفل سفید می توانید از خواص سلامتی آن نیز بهره مند شوید. البته بلافاصله پس از خرید فلفل سفید و چندبار مصرف آن انتظار معجزه نداشته باشید! زیرا، لازم است برای مدتی بصورت منظم این فلفل را مصرف کنید تا اثرات سلامتی خود را نشان دهد.

با مشاهده فیلم زیر می توانید به خوبی با خواص، روش تولید، نحوه استفاده آشنا شوید:

خواص سلامتی فلفل سفید

در حد اعتدال، خرید فلفل سفید و مصرف آن ممکن است فواید بالقوه زیادی برای سلامتی داشته باشد که در زیر به آن ها می پردازیم:

۱. سلامت دستگاه گوارش:

فلفل سفید به هضم غذا کمک می کند. پیپرین، ترکیب فعال آن، اثرات آنزیم های گوارشی را تقویت می کند. در نتیجه، این امر ممکن است جذب مواد مغذی را بهبود بخشد و سلامت روده را افزایش دهد.

۲. خواص آنتی اکسیدانی:

فلفل سفید و سیاه هر دو سرشار از آنتی اکسیدان هستند که ممکن است به مبارزه با رادیکال های آزاد ایجاد کننده بیماری کمک کنند. مصرف منظم فلفل سفید ممکن است با استرس اکسیداتیو مبارزه کند و از این طریق از آسیب سلولی و بیماری های مزمن جلوگیری کند. برای تأیید این اثرات به مطالعات بیشتری نیاز است.

۳. تسکین درد و اثرات ضد التهابی:

پیپرین همچنین یک مسکن بالقوه برای درد است. این ماده ممکن است تورم را کاهش دهد و درد را در بدن تسکین دهد. برای تأیید این فایده به تحقیقات بیشتری نیاز است.

۴. کمک به کاهش وزن:

مطالعات نشان می دهد که داشتن فلفل سفید در رژیم غذایی ممکن است به کاهش وزن کمک کند. توانایی آن در افزایش متابولیسم می تواند باعث سوزاندن کالری شود و به مدیریت وزن شما کمک کند؛ اما استفاده از آن برای کاهش وزن باید ابتدا با پزشک متخصص شما بررسی شود.

۵. در بیماری های مزمن:

فلفل سفید ممکن است با محدود کردن رشد سلولی، ترویج مرگ سلولی سرطانی (اتوفاژی) و جلوگیری از تشکیل مواد سرطان زا، در کاهش خطر ابتلا به سرطان نقش داشته باشد. ممکن است خاصیت ضد دیابتی داشته باشد و به کاهش سطح کلسترول کمک کند. به علاوه، سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است در برابر بیماری های مرتبط با افزایش سن مانند آلزایمر از بدن محافظت کند. برای بررسی این کاربردها به تحقیقات بیشتری نیاز است.

قیمت فلفل سفید

شما می توانید برای اطلاع از بروزترین قیمت های خرید فلفل سفید به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید فلفل سفید

برای خرید فلفل سفید می توانید از برندهای مختلف این ادویه در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.