زردچوبه

ادویه زردچوبه یک ادویه معطر و طعم دهنده است که از ریشه گیاه زردچوبه استخراج می شود. این ادویه به عنوان یکی از مهم ترین ادویه های مورد استفاده در آشپزی و پزشکی سنتی شناخته شده است و دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی است.

زردچوبه ادویه ای با رنگ درخشان است که به طور سنتی در غذاهای هندی استفاده می شود. گاهی اوقات به آن زعفران هندی نیز می گویند. به طور طبیعی در جنوب شرقی آسیا رشد می کند و قرن هاست که از نظر دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. شهرت زردچوبه به دلیل داشتن یک آنتی اکسیدان قدرتمند به نام کورکومین است.

ادویه زردچوبه دارای رنگ نارنجی طلایی عمیق است که به دلیل افزودن رنگ، طعم و مواد مغذی به غذاها شناخته شده است. زردچوبه که از ریزوم (ریشه) یک گیاه بومی آسیایی به دست می آید، خویشاوند زنجبیل است و صدها سال است که در آشپزی استفاده می شود. همچنین در طب آیورودا و سایر اشکال طب سنتی در چین و هند مورد استفاده قرار گرفته است.

در این مطلب شما را با کاربردها، خواص سلامتی، قیمت و نحوه خرید ادویه زردچوبه آشنا می کنیم.

کاربردهای ادویه زردچوبه

ادویه زردچوبه یکی از ادویه های محبوب و پرکاربرد در آشپزی و پزشکی است. این ادویه از ریشه گیاه زردچوبه استخراج می شود و دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی است. از زمان های قدیم، زردچوبه به عنوان یک درمان طبیعی برای بسیاری از بیماری ها و مشکلات سلامتی استفاده می ‌شود.

یکی از کاربردهای اصلی ادویه زردچوبه در آشپزی است. این ادویه به عنوان یک رنگ دهنده طبیعی و طعم دهنده قوی در غذاها استفاده می شود. زردچوبه معمولاً به عنوان یک ادویه اصلی در غذاهای هندی، ایرانی و تایلندی به کار می رودو به غذاها طعم و رنگ زیبایی می دهد. این ادویه طعم گرم، کمی تلخ و تند ملایمی دارد که به غذا عمق و پیچیدگی می افزاید.

شما با خرید ادویه زردچوبه برای تهیه املت، ماکارونی، انواع خورش ها و پلوها، غذاهای تایلندی، سوپ ها و … می توانید آن را استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که برای ایجاد طعم و عطری قویتر، آن را قبل از استفاده چیزی حدود 30 ثانیه در روغن تفت دهید. در ضمن ترکیب کردن زردچوبه با فلفل سیاه، می تواند جذب کورکومین را افزایش دهد. استفاده از زردچوبه می تواند رنگ غذا را تغییر دهد، به همین دلیل باید موقع استفاده از آن مراقب باشید. همچنین رنگدانه زرد زردچوبه می تواند روی پیشخوان و پارچه لکه ایجاد کند بنابراین، هنگام کار با آن باید احتیاط کنید. سطوح سایشی ملایم یا پاک کننده های حاوی کلر می توانند لکه های آن را از بسیاری از سطوح پاک کنند.

زردچوبه به عنوان یک رنگ دهنده طبیعی برای برخی از انواع محصولات خردل استفاده می شود و همچنین یکی از ترکیبات پودر کاری است. این ادویه علاوه بر خورش ها و سس های چیلی، به غذاهای تایلندی یا سایر غذاهای آسیایی عمق طعم و رنگ دلپذیری می بخشد. این ادویه در سوپ مرغ هم عالی است. علاوه بر این ها، مانند زنجبیل، از ریشه زردچوبه نیز می توانید یک چای مقوی و خوشمزه درست کنید.

همانطور که خواندید، خرید ادویه زردچوبه دارای مزایای زیادی در آشپزی و پخت غذاهاست؛ اما این تمام ماجرا نیست. شما با خرید ادویه زردچوبه می توانید از خواص سلامتی بی نظیر آن نیز بهره مند شوید. در ادامه شما را با این خواص آشنا می کنیم.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با ادویه زردچوبه، ویژگی ها و نحوه استفاده و نگهداری آن آشنا شوید:

خواص سلامتی ادویه زردچوبه

زردچوبه به طور گسترده به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی شناخته شده است. به همین دلیل، به عنوان یک درمان احتمالی برای اضطراب، آرتروز، سندروم متابولیک و بسیاری از شرایط التهابی مورد مطالعه قرار گرفته است. دانشمندان بیشتر فواید زردچوبه را به ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آن نسبت می دهند.

1. زردچوبه حاوی ترکیبات بیواکتیو با خواص دارویی است.

این ادویه به علت وجود کورکومین دارای اثرات ضد التهابی قوی و یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است.

علاوه بر این، کورکومین به طور ضعیفی وارد جریان خون شما می شود. برای اینکه اثرات کامل کورکومین را تجربه کنید، نیاز به بهبود قابلیت دسترسی زیستی آن (سرعتی که بدن شما یک ماده را جذب می کند) است.

مصرف آن با فلفل سیاه که حاوی پیپرین است، به جذب بهتر کورکومین کمک می کند. پیپرین یک ماده طبیعی است که جذب کورکومین را تا ۲۰۰۰% افزایش می دهد.

در واقع، بهترین مکمل های کورکومین حاوی پیپرین هستند و این امر آن ها را به طور قابل توجهی موثرتر می کند.

کورکومین همچنین محلول در چربی است، یعنی در چربی یا روغن تجزیه و حل می شود. به همین دلیل، مصرف مکمل های کورکومین همراه با وعده غذایی پرچرب ممکن است ایده خوبی باشد.

2. زردچوبه یک ترکیب ضد التهاب طبیعی است.

کورکومین یک ماده بیواکتیو است که می تواند به مبارزه با التهاب کمک کند. اگرچه برای رسیدن به نتایج درمانی به دوزهای بسیار بالایی از آن نیاز است.

با این حال، این به این معنی است که کورکومین پتانسیل مبارزه با بیمارب های التهابی را دارد که در بسیاری از شرایط و بیماری های سلامتی نقش دارد. به همین دلیل، هر چیزی که بتواند به مبارزه با التهاب مزمن کمک کند، از نظر پیشگیری و کمک به درمان این شرایط بالقوه مهم است.

3. زردچوبه می تواند ظرفیت آنتی اکسیدانی بدن را افزایش دهد.

اعتقاد بر این است که آسیب اکسیداتیو یکی از مکانیسم های اصلی پیری و بسیاری از بیماری هاست. این فرآیند شامل رادیکال های آزاد است که تمایل دارند با مواد آلی مهم مانند اسیدهای چرب، پروتئین ها یا DNA واکنش نشان دهند. کورکومین به دلیل ساختار شیمیایی اش یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند.

4. زردچوبه ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

بیماری قلبی  دلیل اصلی مرگ و میر در جهان است. تحقیقات نشان می دهد که کورکومین ممکن است به محافظت در برابر بسیاری از مراحل فرآیند بیماری قلبی کمک کند.

درنتیجه، با خرید ادویه زردچوبه نه تنها به بهبود طعم و رنگ غذاها کمک می کنید بلکه از خواص سلامتی آن هم بهره مند می شوید.

قیمت ادویه زردچوبه

شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز ادویه زردچوبه به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید ادویه زردچوبه

برای خرید ادویه زردچوبه می توانید از برندهای مختلف این ادویه در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.