تنور سنگک

برای پختن خمیر نان سنگک، باید آن را بر روی سطح تنور سنگک قرار دهید که این سطح از تعداد زیادی سنگ ریزهای روی هم جمع شده تشکیل شده است. تنور نان سنگک، براساس برخی مستندات تاریخی اختراع شیخ بهایی است، به صورت دقیق و کامل ساخته شده و چندین سال است که نان های سنگک در آن پخته می شوند. امروزه مدل های پیشرفته و مکانیزه تنور های سنگ ساخته شده است. در این مطلب شما را با انواع، مزایای استفاده، ویژگی ها، نحوه خرید و قیمت تنور سنگک آشنا می کنیم.

تنور سنگک سنتی

سنگ ریزه های تنور سنگک سنتی از جنس سنگ های معمولی است که اندازه و شکل آن ها معمولاً منظم و یکنواخت است. دلیل استفاده از سنگ در ساخت تنور سنگک، ساده بودن فرآیند ساخت آن است، زیرا برای ایجاد تنورهای دیگر باید از موادی مانند گل و سفال استفاده شود که فرایندی زمان بر است. تنور نان سنگک سنتی معمولاً درون یک دیواره ساخته می شود تا فرآیند پخت و آماده سازی نان سنگک برای نانوایان راحت تر باشد.

امروزه در کنار تنورهای سنگک سنتی، تنورهای نان سنگک صنعتی نیز ظهور کرده اند که قادرند نان را درست مانند تنورهای سنتی بپزند. این تنورها معمولا دارای سطحی از صفحات چدنی با الگوهای سنگ ریزه هستند. با توجه به پیشرفت نحوه کار و استفاده دستگاه های نانوایی سنگک، تنورهای سنگک صنعتی به صورت چرخان نیز تولید می شوند تا فرآیند پخت نان در تمام سطح تنور به صورت یکنواخت و کامل انجام شود.

در ادامه ابتدا شما را با انواع تنور ستگک صنعتی آشنا می کنیم. سپس، این مدل ها را باهم مقایسه می کنیم و نحوه خرید و قیمت تنور سنگ را نیز خدمتتان بیان می کنیم تا بهترین انتخاب را داشته باشید.

انواع تنور سنگک صنعتی را بشناسید

دو نوع دستگاه نان سنگک وجود دارد:

• دستگاه نان سنگک تونلی
• دستگاه دوار نانوایی

در ساخت هر دو مدل این دستگاه ها از استیل ضد زنگ استفاده شده است و ظرفیت کار آن ها جوابگوی حدود صد کیلوگرم خمیر در هر دوره کاری می باشد. این دستگاه ها به دو صورت تنور برقی و حرارتی عرضه می شوند. انواع برقی با ولتاژ ۲۲۰ ولت و انواع حرارتی با استفاده از مشعل گازی یا گازوئیلی کار می کند. در این دستگاه ها، حرارت به شکل غیر مستقیم به نان منتقل می شود و نان به صورت غیر مستقیم پخته می شود.

این تنور های سنگ اتوماتیک، بدون دخالت انسان، تمام مراحل پخت نان را انجام می دهد. با این حال، برای حفظ طعم سنتی نان سنگک تلاش زیادی شده است. هنگام استفاده از تنور سنگک صنعتی اپراتور تنها کاری که انجام می دهد، تهیه خمیر و پهن کردن آن روی سطح پایینی تنور است. قسمت چدنی تنور، با فرورفتگی ها و برجستگی های بسیار، طعم و حس سنگک های سنتی را حفظ می کند. نان سنگک در این تنورها با اعمال حرارت غیر مستقیم پخته می شود و سپس اپراتور، با استفاده از تیغی که در انتهای تنور قرار دارد، نان را در اندازه های مختلف برش می دهد.

در فیلم زیر می توانید طرز تهیه نان سنگک در یک نانوایی سنگک و طرز کار تنور سنگک را ببینید:

دستگاه پخت اتوماتیک قابل حمل

دستگاه پخت نان سنگک صنعتی دارای چندین مدل مختلف است؛ یکی از این انواع دستگاه پخت اتوماتیک قابل حمل است. این دستگاه به به مقئار خیلی کمی از سوخت نیاز دارد و با استفاده از حرارت غیرمستقیم از طریق یک مشعل، قابلیت پخت نان را دارد.

تنور سنگک دوار

این تنور عالی توانایی پخت نان سنگک در ابعاد کوچک را دارد. برای عرضه نان داغ با همان طعم سنتی و واقعی نان سنگک در رستوران ها، غذاخوری ها، سفره خانه ها، هتل ها و کبابی ها و سایر مکان های مشابه بسیار کارآمد است. عایق بندی مناسبی در این تنورهای بکار رفته که باعث پخت سریع و باکیفیت نان می شود و همچنین از گرم شدن فضای اطراف جلوگیری می کند. از دیگر مزایای این نوع تنور سنگک نیز صرفه جویی در هزینه ها به دلیل مصرف پایین سوخت و جلوگیری از هدر رفتن گرما است.

تنور سنگک تونلی

تنور سنگک تونلی با استفاده از حرارت غیر مستقیم تشعشعی، خمیر سنگک را در یک محیط مبحوس حاوی بخار و حرارت مرطوب پخت می کند. این روش باعث افزایش حجم، تردی بافت، بهبود رنگ و ماندگاری بیشتر نان سنگک می شود. این انواع معمولا دارای سيستم سيركلاسيون هستند که موجب یکدستی و افزايش و بهبود رنگ پوسته می شود. امکان تنظیم حرکت نقاله درون تول نیز برایتان وجود دارد.

تا اینجا با مدل های مختلف تنور سنگک آشنا شدید. در ادامه تنور سنگک سنتی و مدرن را با هم مقایسه می کنیم و سپس نکات خرید و قیمت تنور سنگک را برایتان بیان می کنیم.

مقایسه تنور سنگک سنتی با تنور سنگک صنعتی

نانی که با تنور نان سنگی سنتی پخته می شود، احتمالا طبیعی تر به نظر می رسد و احساس بهتری به مصرف کننده منتقل می کند اما، دارای معایبی است. به عنوان مثال، در زمان خروج نان از تنور، تکه سنگ هایی به آن می چسبد و یا ساختار سنگ های درون تنور ممکن است از هم بپاشد و اختلالی در فرآیند پخت نان ایجاد کند. این در حالی است که در تنورهای صنعتی از یک سطح چدنی با فرورفتگی و برآمدگی مشابه سنگ ها استفاده شده است. در نتیجه این مشکلات را نخواهند داشت.

یکی از مسائل مهم دیگر، مصرف انرژی زیاد در تنورهای سنگک سنتی است. در حالیکه در تنورهای سنگک صنعتی، این مصرف بهینه شده است. تنورهای نان سنگک صنعتی، بدون هیچ عوامل مضر، سنگکی با حس و طعم مشابه سنتی تولید می کند.

نکات خرید تنور نان سنگک

• اندازه تنور سنگک
• نوع و مدل تنور سنگک
• قیمت تنور سنگک
• نوع انرژی مصرفی
• ویژگی های و قابلیت های تنور
• کیفیت و قابلیت دسترسی به قطعات و لوازم جانبی
• طول عمر و هزینه های تعمیر و نگه داری

قیمت تنور سنگک

قیمت تنور سنگک با توجه به جنس، نوع، ظرفیت و …، متفاوت می باشند که شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز این دستگاه ها به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید تنور سنگک

برای خرید تنور سنگک می توانید از دستگاه های موجود در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و دستگاه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.