استابیلایزر دوغ

استابیلایزر دوغ یک ماده شیمیایی است که به عنوان یک عامل پایدارکننده در تولید دوغ استفاده می شود. این ماده به دوغ کمک می کند تا به مدت طولانی تری تازگی و کیفیت خود را حفظ کند. علاوه بر این، استابیلایزر دوغ می تواند به تنظیم و تقویت ساختار دوغ کمک کند که موجب افزایش ماندگاری و بهبود طعم و بافت آن می شود.

در ادامه این مطلب شما را با انواع، کاربردها، مزایای استفاده، نحوه خرید و قیمت استابیلایزر دوغ آشنا می کنیم. با ما همراه باشید!

استابیلایزر لبنی چیست؟

استابلایزرهای لبنی به منظور بهبود کیفیت و ماندگاری محصولات لبنی استفاده می شوند. این تثبیت کننده ها علاوه بر افزایش کیفیت، باعث افزایش ماندگاری محصول نیز می شوند. همچنین، این مواد تاثیر بر احساس دهانی، طعم و مزه محصول نیز دارند که در پذیرش آن توسط مصرف کنندگان نقش مهمی دارند.

استابیلایزرها علاوه بر افزایش پایداری محصول، می توانند مواد مغذی را نیز به محصول افزوده و بهبود بخشند. از جمله این مواد مغذی عبارتند از: آنتی اکسیدان ها، فیبر های اضافی و اسیدهای چرب امگا۳.

از جمله استابیلایزرهای هیدروکلوئیدی می توانیم به پروتئین هایی مانند ژلاتین و آب پنیر یا پلی‌ساکاریدهایی مانند نشاسته، الیاف و صمغ ها اشاره کنیم. این گروه ها می توانند ویژگی آبدوستی را در این مواد تقویت نمایند و باعث آبدوست شدن آن ها شوند. شما با خرید استابیلایزر دوغ و تثیت کننده های لبنی می توانید آن ها را در محصولاتی که به پراکندگی مطلوب نیاز دارند (مانند دوغ) نیز استفاده کنید.

استابیلایزر دوغ چیست؟

استابلایزرهای دوغ را می توانیم به ۲ دسته زیر تقسیم کنیم:

استابلایزر دوغ تغلیظ کننده

این استابیلایزر به محصول افزوده می شود تا ثبات و قوام آن را افزایش دهد. همچنین با خرید استابیلایزر دوغ و استفاده از آن می توانید سبب ایجاد احساس ویسکوزیته (غلظت) در دهان شوید.

تثبیت کننده ها می‌توانند آب را به دیگر ترکیبات متصل کرده و به عنوان جایگزینی برای مواد گران قیمت عمل کنند. این امکان به تولیدکنندگان این اجازه را می دهد که با نوآوری در تولید محصولات، بتوانند نیازهای مصرف‌کنندگان را بیشتر برآورده سازند.

استابیلایزر دوغ تک فاز کننده

این استابیلایزر از رسوب و ته نشین شدن مواد در دوغ جلوگیری میکند. درنتیجه با خرید استابیلایزر دوغ و افزودن آن به محصولتان مطمئن می شوید که دوغ در حالت تک فاز حفظ می شود. به این ترتیب پراکندگی مواد در دوغ حفظ می شود.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با استابیلایزرهای لبنی و کاربردهای آن ها آشنا شوید:

انواع استابیلایزر دوغ کدام اند؟

استابیلایزر دوغ یکی از افزودنی های مهم در صنعت تولید دوغ است که برای حفظ وضعیت پایداری و کیفیت محصول استفاده می شود. این تثبیت کننده ها از اهمیت بسیاری برخوردارند و در فرآیند تولید دوغ نقش اساسی دارند. در ادامه این مقاله به بررسی انواع استابیلایزر دوغ می پردازیم.

• یکی از انواع معمول استابیلایزر دوغ، استابیلایزرهای شیمیایی هستند. این نوع تثبیت کننده ها از ترکیبات شیمیایی مانند کربوکسی متیل سلولز (CMC) یا گوار گام به عنوان عامل تثبیت کننده استفاده می کنند. شما با خرید استابیلایزر دوغ CMC یا گوارگام با افزایش ویسکوزیته دوغ و جلوگیری از جدا شدن آب و چربی، به حفظ وضعیت پایدار دوغ کمک می کنید.
• یکی دیگر از انواع استابیلایزرهای دوغ، استابیلایزرهای طبیعی هستند. این نوع استابیلایزرها از مواد طبیعی مانند گوار گام، پکتین و ژلاتین به عنوان عامل تثبیت کننده استفاده می کنند. این مواد طبیعی با افزایش پایداری دوغ و جلوگیری از تغییرات فیزیکی و شیمیایی آن، به بهبود کیفیت محصول کمک می کنند.
• همچنین، استابیلایزرهای بدست آمده از دانه های روغنی نیز یکی از انواع تثبیت کننده دوغ می باشند. این نوع استابیلایزرها از دانه های روغنی گیاهی مانند روغن سویا یا روغن ذرت به عنوان عامل تثبیت کننده استفاده می کنند. شما با خرید استابیلایزر دوغ بدست آمده از دانه های روغنی، با افزایش پایداری دوغ و جلوگیری از اکسایش چربی ها، به افزایش ماندگاری و کیفیت محصول کمک می کنید.

با توجه به اهمیت تثبیت کننده ها در صنعت تولید دوغ، انتخاب و خرید استابیلایزر دوغ از نوع مناسب بسیار حیاتی است. برای انتخاب بهترین استابیلایزر برای دوغ خود، باید نیازهای محصول و شرایط فرآیند تولید را به دقت بررسی کرده و با توجه به این موارد، استابیلایزر مناسب را انتخاب کنید.

مزایای استفاده از استابیلایزر دوغ چیست؟

استفاده از استابیلایزرها در صنایع غذایی اهمیت بسیار زیادی دارد؛ زیرا باعث بهبود ساختار ماده غذایی می گردند. به عنوان مثال، در سس های سالاد و خامه، استفاده از تثبیت کننده ها برای حفظ امولسیون آب و روغن کاربرد دارد.

طیف گسترده ای از ثثبیت کننده ها برای فرآورده های غذایی وجود دارند؛ اما، پراستفاده ترین آن ها استابلایزر ماست قالبی، دوغ و خامه می باشند. این استابیلایزرها باعث ایجاد ویسکوزیته پایدار در فرآورده نهایی می شوند. به همین دلیل، پایداری و مقاومت فرآورده های لبنی در برابر تغییرات دمایی ذوب و انجماد تضمین می شود.

همچنین این مواد افزودنی، به دلیل قابلیت جذب و نگهداری آب در محصول، باعث افزایش مقاومت محصول در برابر جابجایی ها و ضربات احتمالی در زمان حمل و نقل می شوند. این ویژگی باعث می شود که محصول تا حد ممکن محافظت شود و آسیب های احتمالی به آن وارد نشود؛ همچنین از انتشار آب محصول جلوگیری می کند و ماندگاری آن را بهبود می بخشد.

پیشنهاد می کنم با مطالعه ادامه مقاله، پیش از خرید استابیلایزر دوغ با نحوه اثرگذاری این ترکیب آشنا شوید.

نحوه عمل استابیلایزر دوغ غلیظ چگونه است؟

این تثبیت کننده به دو صورت عمل می کند:

• ابتدا از طریق ایجاد باند با میسل های کازئین و تغییر در حجم و بار الکتریکی آن ها، سیستم به تعادل می رسد و با استفاده از پایداری کلوئید، از رسوب ذرات به طور قابل توجهی جلوگیری می شود.
• در ادامه با ایجاد نوعی شبکه کلوئیدی قوی، دوغ با بافتی بسیار مناسب تولید می شود که با افزایش قوام و ویسکوزیته، در حس طعم و القای چربی بسیار موفق است.

قیمت استابیلایزر دوغ

شما می توانید برای اطلاع از قیمت استابیلایزر دوغ به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید استابیلایزر دوغ

برای خرید استابیلایزر دوغ می توانید از برندهای مختلف این ماده در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.