آرد و ادویه کنتاکی

کنتاکی نوعی غذای سریع (فست فود) است که از تکه های مرغ پخته شده در روغن داغ تشکیل شده و در رستوران های KFC فروخته می شود. این مرغ با شعار «آنقدر خوشمزه است که انگشتانت را گاز می خوری» تبلیغ می ‌شود؛ یعنی طعم آن آنقدر عالی است که بعد از تمام شدن غذا انگشتانتان را هم خواهید خورد.

اما راز موفقیت این غذا و معروف شدن رستوران های زنجیره ای KFC چیست؟ پاسخ ادویه کنتاکی است! این ادویه ترکیبی از مجموعه ای از ادویه ها و طعم دهنده ها در مقادیر مشخص تهیه می شود. در این مطلب می توانید با ترکیبات تشکیل دهنده، نحوه تهیه، خواص، قیمت و نحوه خرید ادویه کنتاکی آشنا شوید.

خرید ادویه کنتاکی
چه رازی پشت پرده ادویه کنتاکی است؟
یک چیزی در مرغ های KFC هست که حسابی آدم را به خودش وابسته می کند. آن پوشش ضخیم و خوشمزه و مرغ کمی تند و فوق العاده لذیذ که از خوردنش سیر نمی شویم.

دستورالعمل مخفی ادویه کنتاکی یکی از محافظت شده ترین دارایی ها در دنیای فست فود است!

این ترکیب اسرارآمیز از ۱۱ گیاه و ادویه، آن قدر خوب محافظت می شود که در یک گاوصندوق قفل شده در دفتر مرکزی رستوران های KFC نگهداری می شود. حتی سرآشپزها هم برای حفظ رازداری، تنها در یک زمان، به نصفِ فرمول دسترسی دارند.

با این حال، در سال ۲۰۱۶، جو لدینگتون، برادرزاده ی سرهنگ هارلند ساندرز، ادعا کرد که دستورالعمل مخفی KFC را پیدا کرده و آن را به بیرون درز داد. او این دستور را در دفترچه یادداشتی پیدا کرده بود که زمانی متعلق به عمه ی مرحومش، کلودیا، همسر دوم سرهنگ بوده است. اما این ترکیبات مخفی چه هستند؟

برای اطلاع از ترکیبات، میزان استفاده و قیمت خرید ادویه کنتاکی با ما همراه باشید.
ترکیبات تشکیل دهنده ادویه کنتاکی
جو ادعا می کند که دستورالعمل مخفی سرهنگ سندرز برای مرغ سوخاری KFC شامل ۱۱ گیاه و ادویه زیر است:

دو سوم قاشق غذاخوری نمک
سه قاشق غذاخوری فلفل سفید
نصف قاشق غذاخوری آویشن
نصف قاشق غذاخوری ریحان
یک سوم قاشق غذاخوری پونه کوهی
یک قاشق غذاخوری کرفس شور
دو قاشق غذاخوری نمک سیر
یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه
یک قاشق غذاخوری پودر خردل
چهار قاشق غذاخوری پاپریکا
یک قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده
این مواد مخلوط با دو پیمانه آرد همه منظوره استفاده می شود.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با طرز تهیه مرغ سوخاری توسط ادویه های کنتاکی آشنا شوید:

با این حال، جو بعد از به اشتراک گذاشتن این دستورالعمل اشاره کرد که خط نوشته شده در دفترچه یادداشت عمه مرحومش، با دست خط عمویش مطابقت ندارد. با این حال، او مطمئن بود که این دستورالعمل، دستورالعمل اصلی سرهنگ است! چرا که جو در دوران کودکی برای عمویش کار می کرد و به یاد می آورد که دقیقا همین مواد را برای او مخلوط می کرده است.

او با یادآوری تابستان هایی که در مجموعه متل-رستوران خانوادگی شان کار می کرد، توضیح داد: «سال ها این مواد را داخل گاراژ مخلوط می کردم.»

شما می توانید در منزل یا آشپزخانه فست فودتان به راحتی این ترکیب را آماده کنید. اما، پیشنهاد ما به شما خرید ادویه کنتاکی آماده است. علت این امر را در ادامه برایتان توضیح می دهیم.
چرا خرید ادویه ماسالا آماده را توصیه می کنیم؟
اگر صاحب کسب و کار تولید مواد غذایی، صاحب رستوران و فست فود هستید و یا در پخت غذاهایتان بطور مرتب از این ادویه استفاده می کنید، خرید ادویه کنتاکی را به شما توصیه می کنیم.

تولید کنندگان ادویه جات بروی غذاهای مختلف و ذائقه های مختلف، مطالعات زیادی انجام می دهند و خواص فیزیکی و شیمیایی این ترکیبات را بررسی می کنند. به همین دلیل، هر ترکیب استفاده شده در ادویه های ترکیبی و میزان استفاده آن ها، با دقت و دلیل حساب شده است.

این در حالی است که اگر بخواهید خودتان در منزل این ترکیب را آماده کنید، ممکن است با چالش های زیر روبرو شوید:

زمان بر بودن: اینکه در هر بار پخت غذا، بخواهید ترکیبی از ادویه ها را آماده و ترکیب کنید زمان بر خواهد بود. به ویژه اگر مقدار غذا تغییر کند و لازم باشد مقادیر ترکیب ادویه ها را نیز تغییر دهید.
عدم دسترسی به تمامی ترکیبات: ممکن است لحظه ای که تصمیم به تهیه ادویه کنتاکی می گیرید، همه ترکیبات لازم برای تهیه این ادویه را در آشپزخانه خود نداشته باشید.
یکسان نبودن طعم ادویه کنتاکی: نوع ماده اولیه مورد استفاده، میزان استفاده از ترکیبات، نحوه آسیاب کردن ادویه جات و … همگی بر طعم و کیفیت مرغ کنتاکی نهایی موثرهستند. درصورت ثابت نبودن یکی از این موارد، طعم متفاوتی حاصل می شود.

به همین دلیل است که خرید ادویه کنتاکی آماده را به شما توصیه می کنیم. تا یک طعم و کیفیت ثابت را بدست آورید که با همه ذائقه ها سازگاری دارد.
KFC چگونه دستور پختش را مخفی نگه می دارد؟
طبق گزارش های متعدد رسانه ای، فقط یک نسخه تایید شده از این دستور پخت وجود دارد و KFC با نگهداری آن در یک گاوصندوق در دفتر مرکزی اش، رازداری را تضمین می کند. برای این که این رازداری را بیشتر هم کنند،  KFC از دو شرکت جداگانه برای درست کردن ترکیب ادویه مخصوصش برای رستوران هایش استفاده می کند و یک سیستم کامپیوتری برای مخلوط کردن نهایی آن ها در اختیار دارد. به این ترتیب، هیچ کس دقیقاً نمی داند که چطور این دو بخش با هم ترکیب می شوند.

جالب است بدانید که خود دستور پخت KFC تحت حمایت ثبت اختراع نیست! دلیلش هم این است که طبق قوانین آمریکا، ثبت اختراع نیازمند لیست واضحی از محتویات دارد که خب طبیعتاً عنصر رازداری را به خطر می اندازد.
رستوران های زنجیره ای KFC از چه روغنی استفاده می کنند؟
تمام رستوران های KFC در انگلستان از روغن کلزا (کانولا) با اسید اولئیک بالا استفاده می کنند. پیش از این، این زنجیره برای مرغ هایش از روغن پالم به‌عنوان روشی به صرفه از نظر اقتصادی استفاده می ‌کرد. اما، به جایگزینی سازگارتر با محیط زیست روی آورد. به همین ترتیب، شعبه های زنجیره ای آن در نیوزیلند از مخلوطی از روغن کانولا و روغن آفتابگردان استفاده می کنند تا ترکیبی با چربی های اشباع شده و ترانس پایین به دست آورند.

طبق وب‌سایت KFC، در واقع از سال ۲۰۱۵ تمامی محصولات KFC عاری از روغن پالم هستند.
قیمت ادویه کنتاکی
شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز ادویه کنتاکی به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.
خرید ادویه کنتاکی
برای خرید ادویه کنتاکی می توانید از برندهای مختلف این ادویه در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.