ادویه رازیانه

ادویه ها و سبزیجاتی مانند رازیانه طعم، عطر و خواص بالقوه ی سلامتی را ارائه می دهند. فرقی نمی کند از رازیانه برای ترشی انداختن سبزیجات، طعم دار کردن سوسیس یا تهیه ی روکش سوخاری ماهی یا گوشت گاو استفاده کنید، به زودی متوجه خواهید شد که این دانه های معطر می توانند ساده ترین فرمولاسیون های غذایی را ارتقا دهند. همچنین، رازیانه حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است؛ بنابراین، می توانید با خیال راحت از آن در برنامه ی غذایی هفتگی خود استفاده کنید.

در ادامه ی این مطلب می ‌خوانیم که رازیانه چیست، چه فوایدی دارد و چگونه می توانیم از آن در غذاهایمان استفاده کنیم. همچنین می توانید از قیمت و نحوه خرید ادویه رازیانه باخبر شوید.

گیاه رازیانه

گیاه رازیانه طبق باورها اصالتا اهل سیسیل است، جایی که در بسیاری از غذاهای سنتی آن ها نیز استفاده می شود. امروزه رازیانه عمدتا در چین، سوریه و ترکیه کشت می شود. این گیاه تا دو متر رشد می کند و برگ های سبز روشن و شانه ای دارد که شبیه به شوید است. رازیانه انواع مختلفی دارد، از جمله رازیانه تلخ و رازیانه شیرین. با این حال، نفیس ترین نمایندگان این سبزی، رازیانه وحشی و رازیانه “شانه‌ای” هستند.

دانه های رازیانه از گل های گیاه آن برداشت شده و سپس خشک می شوند. رنگ آن ها معمولا سبز کم رنگ تا قهوه ای روشن و شکل آن ها بیضی است. مانند غده رازیانه، این دانه ها طعم شیرین شبیه به شیرین بیان دارند که می توانند مزه ای شیرین و خاکی به غذاها ببخشند و به طور ویژه ای با غذاهای دریایی و گوشت سازگار هستند.

ادویه رازیانه چه طعمی دارد؟

برای توصیف طعم رازیانه، بیشتر از عبارت «طعم شبیه به بادیان» استفاده می شود اما، این به این معنی نیست که طعم آن دقیقا شبیه چوب شیرین بیان است! در واقع، طعم رازیانه تازه، ملایم و لطیف است؛ بسیاری از افرادی که از طعم شیرین بیان متنفرند، پس از یکبار امتحان کردن متوجه می شوند که رازیانه را دوست دارند. از نظر بافت، غده رازیانه شباهت زیادی به کرفس دارد: در حالت خام ترد و فیبری است و در صورت پخته شدن نرم و لطیف می شود.

دانه های رازیانه، با طعم تندترشان، اغلب در غذاهای مقوی و پخت و پز استفاده می شوند، مانند خوراک لوبیا با سیب زمینی شیرین (که اضافه کردن مقداری ادویه رازیانه به آن نیز می تواند طعم فوق العاده‌ای به آن بدهد).

کاربردهای ادویه رازیانه

به سختی می توان گیاهی را از نظر تطبیق پذیری با رازیانه مقایسه کرد. پیاز رازیانه به عنوان سبزیجات مصرف می شود و برگ های آن به همان صورت که از شوید استفاده می شود، قابل مصرف به عنوان سبزیجات معطر است. در حالی که گرده رازیانه به عنوان یک ادویه خاص به کار می ‌رود. میوه های رازیانه (که اغلب با عنوان «دانه رازیانه» شناخته می شوند) به ویژه محبوب هستند. طعم شیرین و شدید آن ها یادآور بادیان و شیرین بیان است.

رازیانه را به طور سنتی به نان اضافه می کنند و همچنین اغلب در پخت کیک و شیرینی پزی کاربرد دارد. این ادویه طعم خوشمزه ای به غذاهای شیرین و شور در سراسر دنیا می بخشد. سوپ، سس، ماهی، گوشت، طیور، سیب زمینی، پیاز، زیتون و پرتقال با افزودن ادویه رازیانه، طعمی تازه و کمی تلخ پیدا می کنند.

کمی تفت دادن دانه های رازیانه ی کامل در یک تابه خشک (یا استفاده از ادویه رازیانه)، عطر و طعم عمیق تری آزاد می کند. از طرف دیگر، نباید شاخه های رازیانه را بپزید، بلکه باید آن ها را به صورت خام روی غذا پاشید. همچنین می توانید به راحتی از ادویه آماده آن استفاده کنید. رازیانه در ترکیب با زیره سیاه، گشنیز و سیر طعم فوق العاده‌ای پیدا می کند. زیرا این ادویه ها طعم آن را تکمیل می کنند.

با خرید ادویه رازیانه علاوه بر استفاده در آشپزی، می توانید از خواص سلامتی آن نیز بهره مند شوید. البته انتظار نداشته باشید یک روزه تاثیر مصرف این ادویه بر سلامتیان را ببینید. زیرا، برای مشاهده آثار مصرف این ادویه به زمان و استفاده منظم آن نیاز دارید.

در فیلم زیر با ویژگی ها، طرز استفاده و خواص رازیانه آشنا می شوید:

در ادامه شما را با خواص، قیمت و نحوه خرید ادویه رازیانه آشنا می کنیم.

خواص ادویه رازیانه

سرشار از مواد مغذی است

گیاه تازه و ادویه رازیانه کم کالری هستند اما مواد مغذی مهم زیادی را تأمین می کنند. پیاز تازه رازیانه منبع خوبی از ویتامین C است، یک ویتامین محلول در آب که برای سلامت ایمنی، ترمیم بافت و سنتز کلاژن حیاتی است. ویتامین C همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در بدن شما عمل می کند و از آسیب سلولی ناشی از مولکول های ناپایداری به نام رادیکال های آزاد محافظت می کند.

حاوی ماده معدنی منگنز هستند که برای فعال شدن آنزیم ها، متابولیسم، محافظت سلولی، رشد استخوان، تنظیم قند خون و بهبود زخم ضروری است. علاوه بر منگنز، حاوی سایر مواد معدنی حیاتی برای سلامت استخوان، از جمله پتاسیم، منیزیم و کلسیم هستند.

کمک به بهبود سلامت قلب

رازیانه ممکن است از راه های مختلف به سلامت قلب کمک کنند زیرا، سرشار از فیبر هستند. فیبر ماده مغذی که ثابت شده است برخی از عوامل خطر بیماری قلبی مانند کلسترول بالا را کاهش می دهد. رژیم های غذایی با فیبر بالا با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط بوده اند. بررسی 22 مطالعه، مصرف بیشتر فیبر را با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط دانسته است. براساس این مطالعات به ازای مصرف هر 7 گرم اضافی فیبر در روز، خطر بیماری قلبی 9 درصد کاهش یافته است.

علاوه بر این، رازیانه حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم و کلسیم هستند که نقش مهمی در سلامت قلب ایفا می‌کنند. برای مثال، گنجاندن منابع غنی پتاسیم در رژیم غذایی ممکن است به کاهش فشار خون بالا که یک عامل خطرناک برای بیماری قلبی است، کمک کند.

علاوه بر این ها، می توانیم به خواص زیر نیز اشاره کنیم:

• کمک به کاهش التهاب
• ممکن است دارای خواص ضدباکتریال باشد
• ممکن است به سلامت ذهن کمک کند

قیمت ادویه رازیانه

شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز ادویه رازیانه به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید ادویه رازیانه

برای خرید ادویه رازیانه می توانید از برندهای مختلف این ادویه در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.