ادویه خردل

ادویه خردل، یک نوع ادویه معطر و طعم دهنده است که از دانه های خردل تهیه می شود. این ادویه معمولاً برای افزودن طعم و عطر به غذاها استفاده می شود. ادویه خردل، نوعی چاشنی است که از دانه های گیاه خردل به دست می آید. این گیاه بومی از منطقه مدیترانه است و از قرن ها قبل مورد استفاده قرار می گیرد. دانه های خردل می توانند به صورت کامل، آسیاب شده یا به صورت خمیر درآورده شوند.

در ادامه این مطلب شما را با ویژگی ها، کاربردها، خواص، قیمت و نحوه خرید ادویه خردل آشنا می کنیم.

خردل چیست؟

آن چاشنی و سس زرد روشنی است که روی هات داگ می ریزید. آن سس غلیظ و قهوه ای رنگی است که چوب شورهای غول پیکر را در آن فرو می کنید. آن ماده تند و تیز بافت داری است که روی ساندویچ بلند پاسترامی می مالید. همه این ها پاسخ های قابل قبولی هستند، اما در نهایت… خردل یک دانه است.

این ماده در اشکال مختلفی وجود دارد: دانه های زرد کامل، دانه های زرد آسیاب شده و دانه های قهوه ای کامل. خردل آسیاب شده دارای عطر ملایم و خاکی و ظاهری ساده است. طعم آن تند و تیز است و زمانی که خیس شود، حتی تندتر می شود. دانه خردل قهوه ای حتی از دانه زرد تندتر است. همه خردل های فروشگاه ادویه، خشک هستند و برای فعال شدن به آب نیاز دارند.

آلیل ایزوتیوسیانات ترکیبی است که به خردل، ترب سفید و واسابی تندی خاص آن ها را می دهد. این تندی کاملاً با تندی فلفل سیاه (پایپرین) و سوزش حاصل از فلفل قرمز (کپسایسین) متفاوت است. خردل به نسبت سایر ادویه های تند، سینوس ها را به طور موثرتری پاک می کند.

میزان تندی خردل آماده شده را می توانید با مهار آنزیم آلیل ایزوتیوسیانات کاهش دهید.

پیش از خرید ادویه خردل، با مطالعه قسمت بعد می توانید با انواع غذاهایی که ادویه خردل در آن ها کاربرد دارد آشنا شوید.

ادویه خردل در چه غذاهایی استفاده می شود؟

ادویه خردل یکی از انواع ادویه های محبوب و پرکاربرد در آشپزی است که از دانه های خردل تهیه می شود. این ادویه باعث افزودن طعم و عطر خاصی به غذاها می شود و در انواع غذاهای مختلف استفاده می شود. از شناخته شده ترین و پرمصرف ترین محصولات غذایی که با ادویه خردل تهیه می شوند، سس خردل است. حتما تا به حال این سس را با ساندویچ هات داگ میل کرده اید. این سس طعمی نسبتا تند و شیرین دارد.

شما می توانید با خرید ادویه خردل از آن در تهیه سس های خامه ای و پنیری استفاده کنید. این ادویه می تواند به عنوان یک چاشنی مناسب برای سس هایی که از خامه تهیه می شوند، استفاده شود. به عنوان مثال، برخی از افراد از این ادویه در تهیه سس هلندی استفاده می کنند. همچنین، با افزودن این پودر به مک اند چیز، می توانید به طعم آن تندی اضافه کنید. طعم خردل می تواند به عنوان چاشنی مناسبی برای غذاهایی که حاوی خامه هستند، استفاده شود. این طعم ها به طور خاص در غذاهایی مانند مک اند چیز، بسیار مورد استفاده قرار می گیرند.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با خواص ادویه خردل آشنا شوید:

با خرید ادویه خردل، طعم تند و اسیدی این ادویه در غذاهایی مانند گراتن سیب زمینی لذیذ است. همچنین به بهبود طعم غذاهایی مانند سوپ کلم بروکلی و پنیر کمک می کند. همچنین می توانید آن را بر روی انواع ژامبون پاشید. با این کار نه تنها از ظاهر زیبایی که به ژامبون می دهد لذت می‌برید، بلکه طعم تند و اسیدی اش مقداری از چربی را نیز تعدیل می کند.

یکی از کاربردهای دیگر این پودر در آشپزخانه، استفاده از آن هنگام پخت گوشت چرخ کرده است. به عنوان مثال، در هنگام پخت میت لوف یا هر غذای دیگری که با گوشت چرخ کرده آماده می شود، می توانید کمی پودر خردل را به آن اضافه کنید تا طعم چربی را تقویت کند و همچنین به گوشت طعمی خوشمزه تر ببخشد. همچنین، می توانید از آن به عنوان چاشنی برای همبرگر هم استفاده کنید.

در کل، با خرید ادویه خردل که یک ادویه محبوب و پرکاربرد در آشپزی است، می توانید به طعم و عطر غذاها عمق و تنوع بیشتری ببخشید. از سس ها و مرینیت ها تا تهیه مخلفات مانند چیپس های خردلی، این ادویه می تواند در تهیه انواع غذاها استفاده شود و آن ها را به یک سطح جدید از لذت و طعم برساند.

خواص ادویه خردل برای سلامتی

خرید ادویه خردل علاوه بر استفاده در آشپزی، خواص سلامتی زیادی را نیز برایتان به همراه دارد. در ادامه به چند مورد از این خواص اشاره می کنیم.

پیشگیری از سرطان

تحقیقات نشان می دهد که دانه های خردل به دلیل ترکیبات منحصر به فردشان می توانند به پیشگیری از رشد سرطان کمک کنند. این دانه ها حاوی گلوکوزینولات و میروزیناز هستند که مطالعات نشان می دهند ممکن است از تشکیل و گسترش سلول های سرطانی جلوگیری کنند.

بهبود عمل گوارش

سوء هاضمه و یبوست می توانند آزاردهنده باشند اما، دانه های خردل می توانند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش شما کمک کنند. این دانه ها سرشار از فیبر هستند، ماده ای مغذی که حجم مدفوع را افزایش می دهد و به دفع منظم آن کمک می کند. فیبر موجود در دانه های خردل با تسهیل حرکت دستگاه گوارش به رفع یبوست کمک می کند. علاوه بر این، دانه های خردل حاوی آنزیم هایی هستند که به هضم غذا کمک کرده و نفخ و باد شکم را کاهش می دهند. با بهینه سازی هضم و حرکات روده ای، دانه های خردل می توانند به طور مؤثر سوء هاضمه را درمان کنند.

خاصیت آنتی‌اکسیدانی

دانه های خردل سرشار از آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که از سلول های شما محافظت می کنند. آن ها حاوی ترکیبات فنولیکی هستند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که می توانند به DNA و غشای سلولی آسیب بزنند. فنول های موجود در دانه های خردل قبل از اینکه این رادیکال های آزاد مضر باعث استرس اکسیداتیو و بیماری ‌های مزمن شوند، آن ها را از بین می برند.

قیمت ادویه خردل

شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز ادویه خردل به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید ادویه خردل

برای خرید ادویه خردل می توانید از برندهای مختلف این ادویه در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.