کازئینات سدیم

کازئینات سدیم یکی از مواد افزودنی پرکاربرد در صنایع غذایی و دارویی است که به‌عنوان یک تثبیت‌کننده و امولسیفایر موثر شناخته می‌شود. این ماده از پروتئین کازئین که در شیر یافت می‌شود، به دست می‌آید و به دلیل خواص خاصی که در تولید بافت مناسب و حفظ پایداری مواد غذایی دارد، در بسیاری از محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرد. خرید کازئینات سدیم برای کارخانجات تولید مواد غذایی، لبنیات و حتی صنایع داروسازی اهمیت زیادی دارد، زیرا این ترکیب به بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات کمک شایانی می‌کند. همچنین، قیمت کازئینات سدیم به عوامل مختلفی از جمله خلوص، برند تولیدکننده و مقدار خریداری شده بستگی دارد که آگاهی از آن برای تصمیم‌گیری بهتر در خرید این ماده ضروری است.

ساختار کازئینات سدیم

کازئینات سدیم که به نام‌های کازئین سدیم یا نمک سدیم کازئین نیز شناخته می‌شود، یک پودر سفید یا زرد کمرنگ است که بدون طعم، بو و مزه می‌باشد و به‌راحتی در آب حل می‌شود. این پودر خاصیت امولسیون‌کنندگی و تثبیت‌کنندگی مطلوبی دارد که باعث شده استفاده از آن در صنعت مواد غذایی بسیار رایج باشد. کازئینات سدیم در واقع از گروهی از چهار پروتئین مشابه به نام کازئین تشکیل شده است و به دلیل ساختار خاص پروتئینی، در تولید بافت مناسب، تثبیت کف و افزایش ویسکوزیته در محصولات غذایی نقش مهمی ایفا می‌کند.

از این ماده که pH خنثی دارد، می‌توان با افزودن اسید برای تولید رسوب کازئین استفاده کرد. همچنین کازئینات سدیم پودری به دلیل خاصیت چسبندگی و افزایش ویسکوزیته، به عنوان تقویت‌کننده پروتئین در محصولات غذایی به کار می‌رود. خرید کازئینات سدیم برای کارخانه‌ها و تولیدکنندگان مواد غذایی اهمیت زیادی دارد، چرا که این ماده در بهبود کیفیت و ماندگاری محصولات کمک زیادی می‌کند. توجه به قیمت کازئینات سدیم و انتخاب نوع مناسب آن برای کاربردهای مختلف، می‌تواند به بهینه‌سازی تولید کمک کند.

نحوه تهیه کازئینات سدیم

کازئینات سدیم یکی از مواد پرمصرف در صنایع غذایی است که از طریق فرآیندی به نام انعقاد اسیدی و واکنش سدیم قلیایی تهیه می‌شود. در این روش، ابتدا پروتئین کازئین موجود در شیر با استفاده از یک عامل اسیدی، مانند اسید لاکتیک یا اسید هیدروکلریک، منعقد شده و سپس تحت تاثیر یک ماده قلیایی مانند هیدروکسید سدیم قرار می‌گیرد. نتیجه این فرآیند تبدیل کازئین به کازئینات سدیم است که در صنایع مختلف به‌ویژه صنایع غذایی و لبنی برای افزایش کیفیت محصولات به کار می‌رود. با توجه به ویژگی‌های کاربردی این ماده، خرید کازئینات سدیم برای تولیدکنندگان اهمیت زیادی دارد و آگاهی از قیمت کازئینات سدیم به تصمیم‌گیری اقتصادی بهتر کمک می‌کند.

کاربرد کازئینات سدیم

کازئینات سدیم در واقع اسم بیو شیمیایی کازئین می باشد. این ماده که در شیر پستانداران نیز وجود دارد، منبعی برای پروتئین می باشد که در پنیر های تجاری نیز دیده می شود و جز اصلی این ماده می باشد. از جمله کاربردهای بسیار این ماده در صنایع مختلف عبارتند از:

• استفاده از کازئینات سدیم در صنعت پارچه بافی و الیاف بافی و تولید نخ
• استفاده از کازئینات سدیم در صنعت چسب سازی
• استفاده از کازئینات سدیم درصنعت پلاستیک سازی
• استفاده از کازئینات سدیم در صنعت کاغذ سازی برای جلد انواع کتاب ها و دفتر ها (با این کار حلالیت جلد را بالا می برد)
• استفاده از کازئینات سدیم درصنعت چسب سازی
• معمولا بر روی چوب یک لایه از این مایه قرار می گیرد و سپس چسب استفاده می شود.
• استفاده از کازئینات سدیم در صنعت غذایی ( کازئینات سدیم به عنوان افزودنی در مواد غذایی استفاده می شود. کازئینات سدیم در صنایع لبنیات و صنعت گوشت استفاده زیادی دارد)
• …….

تولید نخ های پلاستیکی

گفتیم این ماده نقش مهمی در صنعت پلاستیک سازی دارد اما باید بدانید که برای تولید نخ های پلاستیکی نیز این ماده مورد استفاده قرار می گیرد.

صنعت الیاف بافی

علاوه بر تولید نخ، جالب است بدانید در صنعت الیاف بافی نیز این ماده استفاده می شود و نقش مهمی در تولید الیاف ابریشم مصنوعی دارد. به این الیاف های ابریشمی مصنوعی الانیتال نیز گفته می شود. اما نوعی دیگر ابریشم داریم که از ترکیب 30 درصدی کازئین و 70 درصد آکریلونیتریک تشکیل شده است. این ابریشم در کشور ژاپن تهیه می شود.

صنعت کاغذ سازی

گاهی کازئینی از اسید درست شده است که در این صورت با ترکیب این ماده با مواد رنگی و خاک رس مخلوطی ایجاد می شود که می توان از آن در صنعت کاغذ سازی استفاده کرد.

کاربرد کازئینات سدیم در صنایع غذایی

کازئینات سدیم در صنایع غذایی نقش‌های متنوعی دارد که به بهبود بافت، طعم و ماندگاری محصولات کمک می‌کند. در ادامه شما را با کاربرد این ماده در بخش‌های مختلف صنایع غذایی و نقش دقیق آن در تولید محصولات آشنا می کنیم:

1. صنعت بستنی‌سازی
   • افزایش حجم و بهبود بافت: کازئینات سدیم به افزایش حجم بستنی کمک کرده و به‌خوبی هوا را در بافت بستنی ترکیب می‌کند.
   • جلوگیری از کاهش حجم: استفاده از این ماده مانع از کاهش حجم بستنی پس از فراوری شده و موجب حفظ ظاهر و کیفیت محصول می‌شود.
2. محصولات لبنی مانند شیر و دسرهای لبنی
   • افزایش پایداری و تثبیت بافت: کازئینات سدیم به‌عنوان تثبیت‌کننده در شیر و دسرهای لبنی استفاده می‌شود و به بهبود بافت و پایداری محصول کمک می‌کند.
   • طعم‌دهنده و امولسیفایر: این ماده با بهبود طعم و یکدست کردن بافت، کیفیت کلی محصولات لبنی را افزایش می‌دهد.
3. نوشیدنی‌ها
   • حفظ یکنواختی و جلوگیری از ته‌نشینی: در نوشیدنی‌های غنی شده یا طعم‌دار، کازئینات سدیم به حفظ یکنواختی مواد کمک کرده و از ته‌نشینی ذرات جلوگیری می‌کند.
   • افزایش ماندگاری: این ماده به حفظ طعم و کیفیت نوشیدنی‌ها برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند.
4. محصولات گوشتی مانند سوسیس و کالباس
   • چسب گوشت: کازئینات سدیم به‌عنوان چسب گوشت عمل کرده و مواد گوشتی را به یکدیگر می‌چسباند که به ایجاد بافتی همگن و پایدار کمک می‌کند.
   • حفظ رطوبت: این ماده به حفظ رطوبت در محصولات گوشتی کمک می‌کند و از خشکی آنها جلوگیری می‌کند.
5. پودرهای آماده مانند کیک و دسر
   • افزایش خاصیت ضدچسبندگی: کازئینات سدیم به‌عنوان ماده ضد کلوخه ای شدن عمل کرده و از چسبیدن ذرات پودرها به یکدیگر جلوگیری می‌کند.
   • خشک‌کنندگی و تثبیت طعم: در پودرهای آماده، این ماده به حفظ طعم و همچنین خاصیت خشک‌کنندگی کمک می‌کند تا محصول نهایی یکنواخت و پایدار باقی بماند.

کازئینات سدیم با داشتن این نقش‌های متنوع، مورد توجه بسیاری از تولیدکنندگان صنایع غذایی قرار گرفته است و به همین دلیل خرید کازئینات سدیم و اطلاع از قیمت کازئینات سدیم برای این بخش از صنعت اهمیت ویژه‌ای دارد.

خواص کازئینات سدیم

در بالا به ارزش وجود این ماده در مواد غذایی پرداختیم، اماارزش بالای این ماده در مواد خوراکی برای چیست؟

• در واقع کازئینات سدیم حاوی تعدادی از آمینو اسید های ضروری بدن می باشد؛ این ماده علاوه براین که یک مکمل غذایی برای بدن محصول می شود، منبع پروتئین نیز می باشد.
• این ماده میکرومینرال های بدن را نیز تامین می کند.

اما متاسفانه گروهی از افراد وجود دارند که به ماده سدیم کازئین حساسیت دارند. افرادی که مبتلا به بیماری اوتیسم و یا مشکلات گوارشی هستند، بیشتر از سایر افراد به این ماده حساسیت دارند. در صورت مواجه با این مشکل لازم است تا حتما با یک متخصص مشورت کنید. اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که نسبت به این ماده حساسیت دارید، لازم است که قبل از استفاده از مواد خوراکی برچسب موجود بر روی مواد را مطالعه کنید. در صورت مشاهده این ماده درمواد سازنده آن از استفاده آن خودداری بفرمایید.

قیمت کازئینات سدیم

این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این محصولات را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید کازئینات سدیم

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.