اسید سیتریک

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک خوراکی یا همان جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی میباشد. که در لیموترش  و پرتقال  وجود دارد. از جمله کشورهای تولید کننده عمده این ماده کشور چین است. اسیدسیتریک در صنایع مختلفی کاربرد دارد. از آن در تولیدات نوشابه، آبمیوه، آرایشی و بهداشتی و داروئی استفاده میشود. و افزون بر طعم دهندگی میتواند جهت تغییر و تنظیم اسیدیته نیز به کار برود. یکی از رایج ترین راهکار هایی که جهت تولید آن انجا میشود استفاده از نوعی قارچ به اسم آسپرژیلوس نایجر است. اسیدسیتریک را در دو مدل ” آبدار(مونوهیدرات) ” و ” خشک (آن هیدروز) ” تولید میکنند. و غالبا در کیسه‌ های کاغذی و چند لایه بسته بندی شده و فروخته میشود.

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار

این ماده به دو صورت اسید سیتریک آبدار و اسیدسیتریک خشک وجود دارد. یکی از تفاوت های این اسیدها در دانه بندی آن ها است. که اسیدسیتریک آبدار به شکل کریستالی و نوع خشک آن پودری است. و تفاوت دیگر در نوع فراوری آن ها است. اسیدسیتریک آبدار از تبلور آب سرد و اسید سیتریک خشک از تبلور آب گرم تولید می شوند.

 اسید سیتریک خشک اغلب به عنوان تنظیم کننده اسیدی، و طعم دهنده، بوبری، نگهدارنده براق کننده روکش میوه های سردخانه ایی و … استفاده میگردد.

اسید سیتریک آبدار را اغلب میتوان در آبمیوه ها و به طور کلی مایعاتی که احتیاج به ترش مزگی دارند استفاده می گردد.

کاربرد های اسید سیتریک

کاربرد در کشاورزی

کشاورزان از این اسید به منظور تنظیم کردن اسیدیته خاک بهره میگیرند. در بخش هایی که خاک قلیایی میباشد و یا خاک باید به منظور کشت نمودن یک محصول خاص اسیدی باشد، می توان از ترکیباتی مثل اسیدسیتریک جهت تنظیم نمودن اسیدیتیه محیط کشت استفاده نمود. البته که استفاده نادرست از این ماده می تواند به گیاه آسیب برساند. و قبل از مصرف باید با یک فرد متخصص مشورت کرد.

اسید سیتریک صنعتی 

کاربردهای صنعتی این اسید از تولید شوینده ها تا دباغی چرم را میتواند در بر بگیرد. همچنین از این ماده به عنوان یک نگهدارنده مناسب جهت خون های ذخیره شده. و در صنایع دارویی و آرایشی بهداشتی به عنوان آنتی اکسیدان به کار میرود.

اسید سیتریک در خوراک حیوانات

اسیدسیتریک برای خوراک حیوانات به منظور ماده اتصال دهنده به کار می رود. استفاده کردن از این اسید در خوراک حیوانات گوشتی مثل جوجه ها موجب بهبود عملکرد آنها می گردد.

اسید سیتریک و کاربردهای پزشکی

در استفاده های پزشکی از این اسید، در انتقال خون و در قرص های جوشان کاربرد دارد. همچنین اسیدسیتریک در داروهای لاغری، ملین ها، داروهای مربوط به بیماری های کلیه و سوء هاضمه و بهبود خشکی دهان استفاده می شود.

اسید سیتریک در محصولات آرایشی و بهداشتی

اسید سیتریک غالبا در محصولات متعدد پوست کاربردهای فراوان دارد. سیتریک اسید به منظور تنظیم کردن میزان اسیدیته کرم ها، لوسیون ها و ژل ها به کار برده میشود، تا با میزان pH نرمال پوست ما مطابقت داشته باشد. زمانی که این اسید به شکل موضعی بر روی پوست استفاده میشود. به عنوان یک آنتی اکسیدان مفید عمل کرده. و به کاهش علائم پیری پوست کمک می کند. همچنین این خاصیت آنتی اکسیدانی اسیدسیتریک برای ترمیم پوست و تقویت غدد خونی بسیار مفید است.

همچنین این ماده با کاهش سلول های مرده لایه شاخی پوست، رشد سلول های جدید را افزایش میدهد. این ماده به علت طبیعی بودن به ندرت موجب واکنش آلرژیک می شود. و از این رو برای انواع پوست مناسب است.

اسیدسیتریک را به مواد شوینده، شامپو و صابون اضافه میکنند تا کف کردن آن راحت تر شود. این اسید حاوی عطر لیمو مانندی است تولیدکنندگان را به استفاده از آن را در این صنعت ترغیب می کند. افزودن سیتریک اسید در شامپو موجب از بین بردن مواد معدنی شده و بازده محصولات شوینده را بالا میبرد. چرا که به حل کردن سریع تر لکه ها کمک می نماید. از مزیت های دیگر این ماده سازگاری آن با محیط زیست است وبرای سلامت انسان هم خطری ندارد.

کاربرد اسید سیتریک در صنایع غذایی:

اسید سیتریک در صنایع غذایی اغلب به عنوان نگهدارنده به کار می رود. چرا که جوهر لیمو اسیدی است. و با افزایش اسیدیته محصولات غذایی از فعالیت میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می شود. به همین علت می توان اسیدسیتریک را به عنوان نگه دارنده به ترکیبات زیادی نظیر انواع مربا, غذاهای کنسرو، ژله  و حتی محصولات گوشتی اضافه نمود.

افزایش عمر مفید محصولات

باکتری ها برای زنده ماندن به سطح اسیدیته پایدار احتیاج دارند. اسیدسیتریک با اسیدی کردن محیط از رشد میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می کند. از این رو به‌ طور چشمگیری موجب افزایش عمر مفید محصولات فراوری شده می شود. از جمله این محصولات میتوان به غذاهای کنسروی، محصولات گوشتی، مرباها و ژله‌ها و … اضافه نمود.

طعم

اسید سیتریک افزون بر بالا بردن مدت ماندگاری نوشیدنی ‌های گازدار و آبمیوه‌ها، به آن ها طعم ترش مطلوبی را نیز می‌دهد.

امولسیفایر

اسید سیتریک همانند یک امولسیفایر چربی گیاهی عمل می‌نماید. به علت لخته نشدن چربی‌ها، این اسید موجب می‌شود که لیموناد و بستنی بافت و طعم همگن و مطلوبی داشته باشند.

تولیدات پنیر

از اسیدسیتریک در صنعت پنیر سازی استفاده میگردد. این اسید به عنوان کاتالیست به‌ ویژه در پنیر موزارلا جهت تخمیر سریع شیر استفاده میشود. تخمیر سریع به این دلیل مورد توجه است که میتوان در مقادیر زیاد پنیر بیشتری را در زمان کمتری تولید نمود.

نوشیدنی های گازدار

تقریبا نصف تولیدات اسیدسیتریک در نوشیدنی­ های گازدار استفاده میگردد. ترکیب اسیدسیتریک با سدیم بی‌کربنات محصول گازدار تولید میکند. در حقیقت هنگامی‌ که این دو ماده مخلوط شود، گازدار میگردد.

تسریع جذب

اکثر ویتامین ‌ها و مواد معدنی رایج در محیط های اسیدی بهتر عمل می‌کنند. اسیدسیتریک در مکمل‌ های غذایی جهت سرعت بخشیدن به جذب استفاده می‌ شود. قرص ویتامینبد C بدون اسید سیتریک، کاملا تلخ خواهد بود.

قیمت اسید سیتریک

این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید اسید سیتریک خوراکی

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.