اسید اسکوربیک

اسید اسکوربیک یا ویتامین C یکی از ترکیبات ضروری برای سلامت بدن است که نقشی کلیدی در حفظ عملکردهای حیاتی ایفا می‌کند. این ویتامین ارزشمند به طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات مانند پرتقال، کیوی، توت‌فرنگی و سبزیجات برگ‌دار یافت می‌شود و همچنین به صورت مکمل‌های خوراکی و صنعتی در دسترس قرار دارد. خرید اسکوربیک اسید برای تأمین نیازهای بدن یا استفاده در صنایع غذایی و دارویی یک انتخاب هوشمندانه محسوب می‌شود. یکی از ویژگی‌های برجسته اسید اسکوربیک، عملکرد آن به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی است. این ماده می‌تواند با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد از آسیب‌های اکسیداتیو جلوگیری کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. همچنین، اسید اسکوربیک نقش موثری در افزایش جذب آهن در بدن دارد که برای پیشگیری از کم‌خونی اهمیت زیادی دارد.

در صنایع غذایی، اسید اسکوربیک به عنوان یک نگهدارنده طبیعی و بهبوددهنده کیفیت محصولات استفاده می‌شود. این ماده در جلوگیری از تغییر رنگ، حفظ تازگی و افزایش ماندگاری مواد غذایی بسیار موثر است. به همین دلیل، تقاضا برای خرید اسکوربیک اسید در این صنعت روزبه‌روز افزایش می‌یابد.

اگر به دنبال اطلاعات بیشتر در مورد خواص، کاربردها و قیمت اسکوربیک اسید هستید یا قصد خرید این ماده را به صورت عمده یا تکی دارید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا بهترین انتخاب را انجام دهید.

 خواص سلامتی ویتامین C

ویتامین C که به عنوان اسید اسکوربیک نیز شناخته می‌شود، یکی از مواد مغذی حیاتی برای بدن است که نقش‌های متعددی در حفظ سلامت ایفا می‌کند؛ مانند:

1. ساختار و تقویت بدن:
   ویتامین ث یک ماده مهم برای ساختار رگ های خونی، تاندون‌ها، رباط‌ها و استخوان است. مصرف کافی این ویتامین به حفظ استحکام بافت‌ها و جلوگیری از آسیب‌های ناشی از کمبود آن کمک می‌کند.
2. تأثیر بر عملکرد مغز:
   این ماده در سنتز انتقال‌دهنده‌های عصبی از اهمیت زیادی برخوردار است که برای کارایی مغز بسیار مهم است و حتی می‌تواند بر خلق و خو نیز تأثیرگذار باشد. بنابراین، دریافت کافی ویتامین C می‌تواند به بهبود سلامت روان و عملکرد شناختی کمک کند.
3. عملکرد آنتی‌اکسیدانی قوی:
   آسکوربیک اسید همچنین یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی و مؤثر است که از مولکول‌های ضروری بدن مثل پروتئین‌ها، لیپید‌ها و اسید نوکلئوئیک‌ها و… در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد، سموم و آلاینده‌ها محافظت می‌کند. این خاصیت باعث کاهش خطر بیماری‌های مزمن و افزایش طول عمر سلول‌ها می‌شود.

با توجه به این فواید بی‌نظیر، استفاده از ویتامین C برای سلامتی توصیه می‌شود. اگر به دنبال تهیه این ویتامین هستید، خرید اسید اسکوربیک می‌تواند راهی مطمئن برای تأمین نیازهای روزانه باشد. همچنین برای اطلاعات بیشتر درباره قیمت اسید اسکوربیک و نحوه خرید عمده یا تکی آن، می‌توانید محصولات همین صفحه از فروشگاه اینترنتی آی فودز را مشاهده کنید.

ویتامین ث در میوه جات و سبزیجات

بعضی از میوه‌های حاوی ویتامین ث عبارتند از: انواع مرکبات، کیوی، توت‌فرنگی و آناناس. اسید اسکوربیک نظیر سایر اسیدها طعمی ترش‌ دارد. این اسیدیته موجب می‌شود که میوه‌ها تازگی خود را مدت بیشتری حفظ نمایند. ویتامین ث به شکل طبیعی در مواد غذایی وجود دارد ولی به سادگی هم از بین می‌رود. برای مثال، آب پرتقال در یک هفته نیمی از ویتامین ث خود را از دست می‌دهد و حتی میوه‌های خردشده که در یخچال نگهداری می‌شوند نیز پس از یک هفته ویتامین خود را از دست می‌دهند.

ویتامین‌های حل‌شده در آب باید به طور مداوم در رژیم غذایی حضور داشته باشند. برای مصرف اسید اسکوربیک، میوه‌ها و سبزیجات غنی از آن را به صورت تازه مصرف کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را با استفاده از حداقل میزان آب بپزید تا بیشترین مقدار از ویتامین‌های حل‌شده در آب را از دست ندهند. اگر به دلیل از دست رفتن سریع ویتامین ث در میوه‌ها و سبزیجات، به دنبال گزینه‌ای مطمئن‌تر هستید، خرید اسکوربیک اسید به عنوان مکمل یا ماده‌ای جهت حفظ تازگی مواد غذایی پیشنهاد می‌شود. قیمت اسکوربیک اسید با توجه به کیفیت و کاربردهای گسترده آن بسیار مقرون‌به‌صرفه است و می‌توانید از آن در صنایع غذایی یا به عنوان مکمل رژیمی استفاده کنید.

کاربرد اسید اسکوربیک در صنایع غذایی

در صنایع غذایی، اسید اسکوربیک به عنوان یک ماده نگهدارنده و آنتی اکسیدان استفاده می شود. این ماده می تواند اکسیداسیون روغن ها و چربی ها را کاهش داده و از فساد غذا جلوگیری کند. همچنین، اسید اسکوربیک می تواند در فرآیند تولید نان و کیک به عنوان یک عامل افزایش دهنده خمیر استفاده شود و باعث افزایش حجم و کیفیت محصول می شود.

۱- خاصیت آنتی اکسیدان

اسید اسکوربیک در درجه اول به عنوان یک آنتی‌اکسیدان مورد مصرف واقع می‌شود که مزایای زیادی برای محصولات غذایی دارد. این ماده در طول فرآیند تولید ماده غذایی یا قبل از بسته‌بندی به منظور حفظ بو، رنگ و محتوای مواد مورد استفاده قرار می‌گیرد. در حقیقت، اسید اسکوربیک اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب نموده و اکسید می‌شود. همین موضوع موجب کاهش سرعت اکسیداسیون محصول شده و رنگ و طراوت مواد غذایی حفظ می‌گردد. این ماده را می‌توان در کره، محصولات تخم‌مرغ منجمد، شیر خشک، سیب‌زمینی کروکت یخ‌زده، غذاهای کودک حلبی و شراب نیز یافت.

۲- نگهدارنده طبیعی مواد غذایی

از دیگر کاربرد های آسید اسکوربیک جلوگیری از رشد میکروب هاست. در واقع این ماده به دلیل خاصیت اسیدی و پایین بودن PH  میتواند از رشد میکروب ها جلوگیری نموده. و موجب کاهش فساد مواد غذایی شود. از این رو، اسکوربیک اسید یک ماده نگهدارنده موثر طبیعی میباشد. از این ماده در طیف وسیعی از محصولات غذایی مثل نان و گوشت به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می شود. این ویژگی اسید اسکوربیک در گوشت های پخته شده به آنها کمک می کند تا در کنار نیتریت سدیم بتواند رنگ قرمز خود را حفظ نموده. تا برای مصرف کنندگان جذابیت بیشتری داشته باشد.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با کاربردها، خواص سلامتی و منابع این ویتامین آشنا شوید:

۳- مکمل ویتامینه

همانطور که گفتیم ویتامین ث یک ماده ضروری برای بدن است. به همین جهت میتوان به مواد غذایی ویتامین ث افزود. تا بتوان از آنها به عنوان یک مکمل ویتامینه در برنامه غذایی استفاده نمود. اسید اسکوربیک را به سادگی میتوان به مواد غذایی اضافه نمود اسید اسکوربیک برای این منظور اغلب به آب میوه ها، میوه های خشک، غلات و سایر غذاهای میان وعده اضافه می شود.

4- طعم و عطر

نباید از عطر و طعم خوب اسید اسکوربیک غافل شد. این اسید میتواند یک عطر و طعم ترش خوب را برای بسیاری از محصولات غذایی به وجود آورد. آب نبات ها، مربا ها، ژله ها و آب میوه ها از جمله این مواد هستند.

برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگانی که به دنبال استفاده از این ماده در محصولات خود هستند، دانستن قیمت اسکوربیک اسید و بررسی نحوه خرید اسکوربیک اسید از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. در ادامه، می‌توانید اطلاعات بیشتری درباره این ماده و نکات خرید آن کسب کنید.

کاربرد اسید آسکوربیک در تولید محصولات غذایی

کاربرد اسید آسکوربیک در روغن و چربی ها

خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و باعث بهبود کیفیت روغن میشود. درواقع اسید اسکوربیک یا همان ویتامین ث افزون بر کمک به توکوفرول ها در خنثی و غیرفعال نمودن رادیکال های آزادی که اثر اکسیداسیون تشکیل شده اند، خود نیز می تواند مستقیماً این کار را انجام دهد.

از استر اسیدهای چرب اسید اسکوربیک، مانند استر اسید پالمتیک به منظور حفاظت روغن ها استفاده می شود.

کاربرد اسید اسکوربیک در  سوسیس، کالباس و گوشت های فراوری شده

اسید اسکوربیک در صنعت سوسیس و گوشتهای فراوری شده کاربرد دارد. و در فرآورده های دارای نیترات و نیتریت موجب تثبیت رنگ می گردد.  افزودن اسید اسکوربیک به گوشت های دارای نیتریت و نیترات از فرایند تبدیل این مواد به نیتروزامین ها، که موادی سرطان زا هستند، جلوگیری می کند. همچنین اسید اسکوربیک از رشد باکتری ها جلوگیری نموده، و به طور بالقوه بیماری های ناشی از غذا و فساد غذا را کاهش می دهد.

کاربرد اسید آسکوربیک در نان

اسکوربیک اسید با بالا بردن قدرت خمير موجب بهبود ساختار خمير میشود. که در حجم نهايي تاثیر گذار است.

ویتامین ث با ايجاد باند های دی سولفیدی موجب افزايش قدرت گلوتن می گردد.

استفاده ازاسيد اسكوربيك در هنگام پخت موجب افزايش حجم نان شود.

به عنوان ترکیبی از بهبود دهنده های نان استفاده می گردد.

کاربرد اسید اسکوربیک در صنعت نوشیدنی

اسید اسکوربیک یا ویتامین C در صنعت نوشیدنی جایگاه ویژه‌ای دارد و به دلایل مختلفی در فرآیند تولید این محصولات استفاده می‌شود. این ماده به عنوان یک افزودنی طبیعی و کارآمد، نقش‌های مختلفی در بهبود کیفیت نوشیدنی‌ها ایفا می‌کند. در ادامه به مهم‌ترین کاربردهای اسید اسکوربیک در این صنعت اشاره می‌کنیم:

• افزایش ماندگاری
• حفظ طعم و رنگ
• تقویت ارزش تغذیه ای
• استفاده در نوشیدنی‌های گازدار

با توجه به کاربردهای گسترده این ماده در صنعت نوشیدنی، بسیاری از تولیدکنندگان به دنبال خرید اسکوربیک اسید باکیفیت و قیمت مناسب هستند. قیمت اسکوربیک اسید بسته به میزان خرید (عمده یا تکی) و کیفیت محصول متفاوت است. برای انتخاب بهترین نوع اسید اسکوربیک، بررسی دقیق مشخصات محصول و خرید از تامین‌کنندگان معتبر اهمیت زیادی دارد.

با استفاده از اسید اسکوربیک در تولید نوشیدنی‌ها، می‌توانید کیفیت محصول خود را افزایش داده و رضایت مصرف‌کنندگان را به دست آورید. اگر قصد خرید یا آشنایی با قیمت این ماده را دارید، ادامه مطلب را از دست ندهید.

قیمت اسید اسکوربیک

قیمت خرید اسید اسکوربیک با توجه به میزان سفارش، برند و … متفاوت می باشد. شما میتوانید قیمت خرید اسید اسکوربیک (برندهای مختلف) را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید اسید آسکوربیک

شما میتوانید برای خرید اسید آسکوربیک مورد نیاز خود به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز اقدام کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.