ورچستر شایر

سس ورچستر شایر از سس های بسیار کاربردی در پخت غذا و انواع سس و سالاد است . این سس را در ایران به نام های ووستر شر، ورستر سایر، ورچستر، ووستاشر و تلفظ های دیگری نیز می شناسند. به نظر من بهتر است نام این سس را شبیه تلفظ نام اصلی  آن بیان نمود ( ووستر شر ) اما به هر حال نام این سس در ایران ورچستر یا ورستر شایر متداول گشته است . این سس طعم و مزه بسیار خاصی دارد و برای طعم دهی به انواع غذاها به خصوص غذاهای گوشتی و انواع سس و سالاد بسیار کاربرد دارد.
امروزه مواد تشکیل‌دهنده سس ابتدا به مدت ۱۸ ماه نگهداری و پس از رسیدن آنها را ترکیب و در بطری می‌کنند. میزان دقیق مواد تشکیل‌دهنده تا به امروز مخفی مانده است. سس ووسترشر عطر و طعمی منحصربفرد داشته و اغلب برای بهبود کیفیت خوشمزگی به دستور تهیه غذاها و نوشیدنی‌ها اضافه می‌شود. از این سس در تهیه سالاد سزار، خوراک لوبیا، صدف، و غذاهای تهیه‌شده از گوشت گاو استفاده می‌شود.

در واقع سس ورستر شایر یک چاشنی و طعم دهنده عالی برای انواع گوشت و مرغ و ماهی است . به عنوان طعم دهنده سس ها نیز بسیار استفاده می شود.
از انواع دیگر سس می توان به : سس سوپریم ، سس باربیکیو ، سس کچاب و سس رژیمی اشاره کرد.