استابیلایزر پنیر سفید ویلس: راه‌حلی برای آب اندازی و افزایش کیفیت

معرفی:

استابیلایزر پنیر سفید ویلس، با نام تجاری CH 115، یک ترکیب پودری از هیدروکلوئیدها و پروتئین است که به منظور حل مشکل آب اندازی در پنیر ویلس طراحی شده است. این محصول با ایجاد یک شبکه پلیمری در پنیر، به حفظ بافت، طعم و مزه و انسجام پنیر در طول زمان کمک می‌کند.

مزایای استفاده:

• جلوگیری از آب اندازی: مهم‌ترین مزیت CH 115، جلوگیری از جداسازی آب و چربی در پنیر و حفظ بافت و انسجام آن است.
• افزایش ماندگاری: این محصول با جلوگیری از فساد و تخریب پنیر، به افزایش ماندگاری آن کمک می‌کند.
• بهبود طعم و مزه: با حفظ رطوبت پنیر، طعم و مزه دلچسب آن را حفظ می‌کند و از سفت شدن و خمیری شدن پنیر جلوگیری می‌کند.
• کاهش هزینه: با کاهش ضایعات و افزایش راندمان تولید، به کاهش هزینه‌های تولید پنیر کمک می‌کند.

مشخصات فنی:

• شکل ظاهری: پودر سفید یا کرم رنگ
• بو: بدون بو
• طعم: بدون طعم
• حلالیت: در آب حل می‌شود
• 5.00 تا 7.00 :pH
• محدوده دمایی: 4 تا 40 درجه سانتیگراد

کاربرد:

CH 115 به طور خاص برای تولید پنیر سفید ویلس طراحی شده است و می‌تواند در انواع پنیرهای سنتی، خامه‌ای و طعم دار استفاده شود.

روش مصرف:

1. محلول استابیلایزر: مقدار مشخصی از CH 115 را با مقدار کمی آب گرم (حدود 40 درجه سانتیگراد) مخلوط کنید تا یک محلول صاف و بدون گلوله به دست آید.
2. مخلوط نهایی: محلول استابیلایزر را به همراه سایر مواد تشکیل دهنده پنیر به بلندر اضافه کنید.
3. مخلوط را به مدت 10 تا 15 دقیقه با سرعت بالا مخلوط کنید تا یک ترکیب یکنواخت و بدون ذرات جداگانه به دست آید.

نکات مهم:

• دوز مصرف CH 115 به نوع پنیر، کیفیت شیر و سایر عوامل بستگی دارد. برای تعیین دوز دقیق، باید به دستورالعمل‌های شرکت سازنده و همچنین فرمولاسیون پنیر مورد نظر توجه کرد.
• از گرم شدن بیش از حد محلول استابیلایزر خودداری کنید، زیرا ممکن است به عملکرد آن آسیب برساند.
• مخلوط کردن کامل استابیلایزر با سایر مواد، برای ایجاد یک بافت یکنواخت و صاف در پنیر ضروری است.
• استفاده از بلندر تخصصی با سرعت بالا، به مخلوط شدن کامل و یکنواخت مواد کمک می‌کند.

بسته بندی:

CH 115 در کیسه‌های ۲۵ کیلویی چند لایه پلی اتیلن عرضه می‌شود.

نتیجه:

استابیلایزر پنیر سفید ویلس CH 115، یک محصول با کیفیت و کارآمد است که به تولیدکنندگان پنیر در حل مشکل آب اندازی و ارتقای کیفیت پنیر کمک می‌کند.