میز بردینگ، دستگاهی کارآمد برای آردپاشی و آماده سازی انواع غذاهای سوخاری است که سرعت و کیفیت کار را در رستوران ها، فست فودها و مراکز تهیه سوخاری به طور قابل توجهی افزایش می دهد. این متن به معرفی انواع میز بردینگ، مشخصات فنی، نحوه کار و نکات مهم در انتخاب و استفاده از این دستگاه می پردازد.

انواع میز بردینگ:

• بر اساس سیستم آردپاشی:
  
  • تک لگن بدون موتور: آردپاشی دستی
  • تک لگن موتوردار: آردپاشی اتوماتیک با موتور
  • دو لگن بدون موتور: آردپاشی معمولی در یک لگن و آردپاشی نهایی در لگن دوم
  • دو لگن موتوردار: آردپاشی اتوماتیک با موتور به صورت پدالی
• بر اساس ابعاد:
  
  • تک لگن: طول 112 سانتی متر، عرض 80 سانتی متر، ارتفاع 130 سانتی متر
  • دو لگن: طول 150 سانتی متر، عرض 80 سانتی متر، ارتفاع 130 سانتی متر

مشخصات فنی:

• لگن آرد: برای ریختن آرد سوخاری
• موتور (در صورت وجود): برای آردپاشی اتوماتیک
• سیستم الک کردن: برای جدا کردن گلوله های آرد
• بن ماری: برای گرم نگه داشتن آرد
• سبد: برای غوطه ور کردن مرغ در آب سرد
• ورز دادن: برای چسبیدن آرد به مرغ
• جنس بدنه: استیل ضد زنگ
• ابعاد: متغیر بر اساس نوع و مدل
• ارتفاع: ثابت و استاندارد

نحوه کار:

1. آرد سوخاری را داخل لگن اصلی (دارای موتور یا بدون موتور) می ریزند.
2. در صورت وجود موتور، خروجی لگن را بسته و آرد را به صورت اتوماتیک روی مرغ یا مواد سوخاری می پاشند.
3. در صورت عدم وجود موتور، آردپاشی به صورت دستی انجام می شود.
4. مرغ یا مواد سوخاری را داخل سبد قرار داده و به مدت یک ثانیه در آب سرد فرو می برند.
5. مجددا مواد را داخل بن ماری آرد پاشی و ورز می دهند.
6. این مراحل می تواند برای ایجاد بافت پولکی، دو بار تکرار شود.

نکات مهم در انتخاب:

• نوع سیستم آردپاشی: با توجه به نیاز و بودجه خود، سیستم مناسب را انتخاب کنید.
• ابعاد: متناسب با فضای آشپزخانه خود، میز بردینگ با ابعاد مناسب را انتخاب کنید.
• جنس بدنه: استیل ضد زنگ بهترین گزینه برای بدنه میز بردینگ است.
• گارانتی و خدمات پس از فروش: از گارانتی و خدمات پس از فروش محصول اطمینان حاصل کنید.

نکات مهم در استفاده:

• قبل از استفاده، دفترچه راهنمای دستگاه را به دقت مطالعه کنید.
• از مرغ یا مواد سوخاری با دمای مناسب استفاده کنید.
• از آرد سوخاری با کیفیت و مرغوب استفاده کنید.
• به طور مرتب میز بردینگ را تمیز و ضدعفونی کنید.

نتیجه:

میز بردینگ ابزاری کارآمد برای افزایش سرعت، کیفیت و راندمان در تهیه انواع غذاهای سوخاری است. انتخاب و استفاده صحیح از این دستگاه می تواند به ارتقای سطح کار رستوران ها، فست فودها و مراکز تهیه سوخاری کمک کند.