لسیتین سویا

۲۰ تا ۸۰ درصد لسیتین سویا از ماده ایی به اسم فسفاتیدیل کولین تشکیل شده است. در بدن، کاربرد لسیتین می تواند به کولین که یک ماده غذایی ضروری جهت سلامت کبد، رشد مغز و سلامت شناختی است، تبدیل گردد. لسیتین سویا به علت داشتن ماهیت بار منفی بارز سریع تر از لیستین تخم مرغ باعث اکسید شدن امولسیون ها میشود. چرا که لیستین تخم مرغ دارای ماهیت بار خنثی است. بیشتر پروتئین های اصلی از جمله پروتئین گلوبولین در لسیتین های سویا وجود دارد. لسیتین سویا به طور خاص در صنایع لوازم آرایشی کاربردهایی دارد. در حالی که لسیتین سویا دارای دارای شباهت زیاد وخواص نزدیکی با لسیتین زرده تخم مرغ است. ولی مشخصات شیمیایی و آرایش آن بسیار متفاوت است.