پوشش روده گوسفند ی جهت سوسیس و کالباس

پوشش روده گوسفند هم اکنون قابل سفارش در وبسایت آی فودز می باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این محصول مطلب زیر را مطالعه بفرمایید.

الف ) پوشش طبیعی سوسیس و کالباس و فرآورده های گوشتی

سوسیس و کالباس از پرطرفدارترین و پرمصرف ترین فرآورده های گوشتی در سراسر جهان به شمار می روند که به شیوه های مختلفی نیز تولید می شوند. از اصلی ترین مراحل تولید این محصولات گوشتی، استفاده از روکش است. پوشش سوسیس و کالباس می تواند طبیعی یا مصنوعی باشد. انواع روکش طبیعی سوسیس وکالباس از ترکیبات مختلفی مانند پوست خوک، روده گوسفند، روده گاو، پلاستیک و کاغذ تهیه می شود.

پوشش پوست گوسفند یکی از متداول ترین انواع پوشش های طبیعی برای سوسیس و کالباس است. از این پوشش می توانید در تولید انواع مختلفی از سوسیس و کالباس مانند سوسیس فرانکفورتر، سوسیس هات داگ، کالباس تیوپ شده و کالباس خشک استفاده کنید.

پوشش طبیعی سوسیس و کالباس چگونه تولید می شود؟

پوشش طبیعی از بخش های زیرین غشای مخاطی و لایه ی کلاژنی سیستم گوارشی ساخته می شود. برای تهیه روکش پوست گوسفند، در اولین قدم باید پوست گوسفند را از لایه های چربی و عضلانی جدا کنید. سپس پوست را شسته و ضدعفونی کنید. در قدم بعدی، پوست را خشک کنید و به شکل رول های کوچک درآورید.

در ادامه مزایا و معایب استفاده از این پوشش ها را برایتان بیان می کنیم.

مزایای پوشش روده گوسفند

۱- قابلیت نفوذ پذیری بالا نسبت به دود و رطوبت دارند، در نتیجه خطر جدا شدن آب یا چربی در فرآورده های پر شده با پوشش های طبیعی کاهش می یابند.

۲- چسبندگی بالا به جرم گوشتی پر شده دارند، بنابراین از جرم گوشتی جدا نمی شود و روی محصول چروک ایجاد نمی شود.

معایب پوشش های طبیعی 

۱- هزینه ی بالا

۲- زمان بر بودن فرآیند

۳- محدودیت تولید

منبع انواع پوشش های طبیعی رایج مورد استفاده در تولید محصولات حرارت دیده:

– مری، شکمبه، روده کوچک، روده کور و مثانه گوساله

– روده کوچک و روده کور گوسفند و روده کوچک اسب

– روده کوچک، راست روده و مثانه خوک (کشورهای غیر اسلامی)

– پوشش های کلاژنی

ویدیوی آموزشی نحوه پرکردن و پیچیدن سوسیس با استفاده از روده طبیعی گوسفندی :

سوالات متداول درباره خرید پوشش روده گوسفند جهت سوسیس و کالباس از سایت آی فودز: 

آیا این پوشش ها تمیز هستند؟

بلی، این پوشش ها کاملا تمیز شده و بسیار با کیفیت می باشند. سال هاست که این پوشش ها به کشورهای اروپایی صادر می شوند. اما با توجه به اینکه تمایل برای تولید محصولات طبیعی در کشور عزیزمان افزایش یافته است، این پوشش ها را هم اکنون می توانید از سایت آی فودز خریداری کنید.

فرق پوشش های طبیعی با پوشش های مصنوعی سوسیس و کالباس چیست؟

پوشش های طبیعی قابل خوردن هستند، اما پوشش های مصنوعی خیر.

پوشش های طبیعی برای محصولات لوکس استفاده می شوند.

پوشش های طبیعی گران قیمت تر هستند.

پوشش های طبیعی نیاز به نگهداری در نمک و سرما دارند.

پوشش های طبیعی قابلیت چاپ ندارند! اما پوشش های مصنوعی قابلیت چاپ اطلاعات دارند.

پوشش های طبیعی قابل دود دهی به صورت طبیعی هستند. اما پوشش های مصنوعی خیر.

توجه : 

روده های گوسفندی با کالیبر 60 تا 70 و روده های با کالیبر 70 تا 80 بصورت عددی هستند نه متراژ. اندازه هر عدد از این روده ها بین 40 تا 70 سانتیمتر است. بنابریان 5 عدد از این روده ها اندازه ای حدود 2.5 تا 3 متر دارند. 

 

چگونه از پوشش های پوست و روده گوسفندی استفاده کنم؟ 

پوشش روده گوسفند در لایه ای از نمک برای شما ارسال خواهد شد. کافیست میزانی از پوشش را که میخواهید برداشته و آنرا با آب تمیز بشویید. سپس به راحتی استفاده نمایید.