سپراتور وسیله ای است برای تفکیک شیر تازه به شیر اسکیم ( شیر بدون چربی ) و خامه شیر اسکیم از جدا سازی کل چربی از شیر تازه ساخته می شود. باقی مانده مخلوط که کل چربی است خامه نام دارد. شیر پس از عبور از سپراتور، بر حسب میزان چربی مورد نیاز استاندارد می شود.

برای تولید هر نوع شیر با درصد چربی متفاوت، یک مقدار مشخصی خامه به شیر اسکیم برگشت داده می شود. شیر با درصد چربی های متفاوتی در بازار موجود است، مانند شیر هموژنیزه ۳/۲۵چربی، شیر ۲٪ ، ۱٪ و اسکیم (صفر درصد چربی).

ویژگی های سپراتور مدل SM 10120 :

• این دستگاه با راندمان انرژی بالا
• بهره وری ایده آل
• کیفیت استاندارد
• کاهش هزینه تولید و کمترین تاثیرات زیست محیطی
• این دستگاه دارای دامنه متنوعی در تمام زمینه های لبنیات و تولید بستنی بوده و از بهترین برندهای اروپایی وروسی می باشد.