رنگ خوراکی کارامل

کارامل از جمله رنگ های خوراکی طبیعی است. که با توجه به نوع آن، در گروه ‌های مختلف مواد غذایی استفاده میگردد. تحقیقات مختلف نشان داده است که کارامل یک افزودنی سالم بوده و عوارضی ندارد. رنگ کارامل از محدوده زرد کمرنگ تا قهوه‌ای سوخته متغیر بوده. و در بسیاری از انواع خوراکی ‌ها کاربرد دارد.

کارامل در واقع ترکیبی از گلبول‌ های چربی در اندازه ‌های متفاوت میباشد. عموما کارامل را از روش حرارت دادن مخلوطی از شربت گلوکز، چربی گیاهی و شیر در دمای بین 118 تا 130 درجه به دست می آورند.