پودر ترکیبی نشاسته، محصولی است که از ترکیب انواع نشاسته‌ها مانند نشاسته اصلاح شده سیب زمینی، نشاسته ذرت، نشاسته سیب زمینی و نشاسته تاپیوکا تولید می‌شود. این محصول توسط شرکت‌های تولید کننده مواد غذایی با فرمولاسیون خاص تولید می‌شود و به دلیل خواص ویژه‌ای که دارد، باعث افزایش کارایی و کیفیت محصولات غذایی می‌شود.

در صنعت گوشت و فرآورده‌های گوشتی، نشاسته به منظور بهبود بافت، ظاهر، طعم و ماندگاری محصولات استفاده می‌شود. نشاسته باعث ایجاد بافتی منسجم و یکنواخت در محصولات گوشتی می‌شود. همچنین، نشاسته باعث تشکیل ژل در محصولات گوشتی می‌شود که این امر باعث بهبود ظاهر و طعم محصولات می‌شود. علاوه بر این، نشاسته باعث افزایش ماندگاری محصولات گوشتی می‌شود.

خواص پودر ترکیبی نشاسته

• تشکیل ژل شفاف و یکنواخت: پودر ترکیبی نشاسته باعث تشکیل ژل شفاف و یکنواخت در محصولات غذایی می شود. این ژل باعث می شود که محصولات غذایی ظاهری زیبا و جذاب داشته باشند.
• افزایش ویسکوزیته: پودر ترکیبی نشاسته باعث افزایش ویسکوزیته محصولات غذایی می شود. این امر باعث می شود که محصولات غذایی غلظت بیشتری داشته باشند و در حین استفاده به راحتی پخش نشوند.
• افزایش جذب و باند آب تا 5 برابر وزن خود: پودر ترکیبی نشاسته باعث افزایش جذب و باند آب در محصولات غذایی می شود. این امر باعث می شود که محصولات غذایی آبدارتر و خوشمزه تر باشند.
• بهبود برش پذیری در کالباس: پودر ترکیبی نشاسته باعث بهبود برش پذیری کالباس می شود. این امر باعث می شود که کالباس به راحتی برش بخورد و مصرف آن راحت تر باشد.

کاربرد پودر ترکیبی نشاسته در صنایع غذایی

پودر ترکیبی نشاسته در صنایع غذایی کاربردهای مختلفی دارد. در ادامه به برخی از این کاربردها اشاره می کنیم:

• تولید محصولات لبنی: پودر ترکیبی نشاسته در تولید محصولات لبنی مانند بستنی، شیر تغلیظ شده، شیر خشک و ماست استفاده می شود. این محصول باعث افزایش غلظت و ویسکوزیته این محصولات می شود.
• تولید محصولات گوشتی: پودر ترکیبی نشاسته در تولید محصولات گوشتی مانند سوسیس، کالباس و همبرگر استفاده می شود. این محصول باعث بهبود ظاهر، بافت و طعم این محصولات می شود.
• تولید محصولات نانوایی: پودر ترکیبی نشاسته در تولید محصولات نانوایی مانند نان، شیرینی و کیک استفاده می شود. این محصول باعث افزایش حجم و ماندگاری این محصولات می شود.

نحوه نگهداری پودر ترکیبی نشاسته

پودر ترکیبی نشاسته باید در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود. دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30-25 درجه سانتیگراد و رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 35-30 درصد می باشد.

نکات مهم در نگهداری پودر ترکیبی نشاسته

• پودر ترکیبی نشاسته را در ظرف در بسته نگهداری کنید تا از رطوبت و هوا محافظت شود.
• پودر ترکیبی نشاسته را در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید تا از فاسد شدن آن جلوگیری شود.
• پودر ترکیبی نشاسته را از دسترس کودکان دور نگه دارید