استابیلایزر پنیر پروسس، که به عنوان پایدارکننده یا تثبیت کننده نیز شناخته می‌شود، محصولی پودری است که از ترکیبات هیدروکلوئید تشکیل شده است. این ماده نقش کلیدی در ارتقای کیفیت و خواص پنیر پروسس ایفا می‌کند و به تولیدکنندگـان در دستیابی به محصولی با بافت مطلوب، طعم و مزه دلچسب و ماندگاری طولانی کمک می‌کند.

مزایای استفاده از استابیلایزر پنیر پروسس:

• امولسیون کننده و تثبیت کننده: استابیلایزر با ایجاد یک شبکه پلیمری در پنیر، به حفظ رطوبت و انسجام آن کمک می‌کند. این امر منجر به جلوگیری از جداسازی آب و چربی، حفظ بافت و کیفیت پنیر در طول زمان و افزایش ماندگاری آن می‌شود.
• بهبود بافت و پخش پذیری: استابیلایزر به ایجاد بافتی صاف، یکنواخت و خامه ای در پنیر پروسس کمک می‌کند. همچنین، پخش پذیری مناسب پنیر را برای مصارف مختلف مانند ساندویچ، پیتزا و چیپس و پنیر تضمین می‌کند.
• جلوگیری از قهوه ای شدن: استابیلایزر از قهوه ای شدن بیش از حد پنیر در هنگام پخت جلوگیری می‌کند و به حفظ رنگ و ظاهر مطلوب آن کمک می‌کند.
• کاهش هزینه: با جلوگیری از ضایعات و افزایش راندمان تولید، به کاهش هزینه‌های تولید پنیر کمک می‌کند.
• ایجاد تنوع در محصولات: با استفاده از استابیلایزر می‌توان تنوع زیادی در تولید پنیر پروسس ایجاد کرد و محصولات جدید با خواص و طعم و مزه‌های مختلف به بازار عرضه کرد.

نکاتی در مورد استفاده از استابیلایزر CH 111:

• از دستورالعمل های شرکت سازنده استابیلایزر پیروی کنید.
• از استابیلایزر با کیفیت بالا استفاده کنید.
• دوز مصرف استابیلایزر را به طور دقیق تنظیم کنید.
• استابیلایزر را به طور کامل با پنیر مخلوط کنید.