نشاسته تغییریافته یا مودیفای چیست؟

نشاسته طبیعی دارای خواص و کاربرد های بسیار است اما گاهی در طول فرایند های تولید مواد مختلف ساختار آن دچار تغییراتی می شود و عملکرد آن تغییر میکند. در نتیجه این ماده دیگر نمیتواند قادر به ایفای نقش خود باشد. به هدف بهبود خواص عملکردی نشاسته می توان ساختار آنرا به روش های مختلفی تغییر داد. چنین نشاسته ای را نشاسته مودیفای یا اصلاح شده یا تغییر یافته می نامند.

چگونگی تغییر نشاسته طبیعی به نشاسته مودیفای:

فرایند تغییر در نشاسته های طبیعی ، با استفاده از روش های شیمیایی، فیزیکی، آنزیمی، ژنتیکی و یا ترکیبی از این روش ها امکان پذیر است. اما استفاده از شیوه های شیمیایی قدیمی ترین و متداولترین روش تغییر نشاسته می باشد. در این روش گروه های شیمیایی خاصی از جمله گروه های استری ،یونهای خاص، استیل و … روی مولکول های نشاسته قرار میگیرد و باعث ایجاد خواص جدیدی در آن میشود.

ویژگی ها و کاربر های نشاسته مودیفای :

نشاسته های مودیفای بسته به نوع نشاسته تغییر یافته، میتوانند موجب کاهش یا افزایش ویسکوزیته(غلظت) شوند. ژل های تولیدی از این مواد د ارای شفافیت بیشتری می باشد.همچنین به دلیل فاصله بیشتر شاخه های نشاسته، وزن مخصوص کمتری دارد. محصولات تولید شده در دما های پایین پایدارتر است و پدیده بیاتی در آنها کمتر اتفاق میافتد. نشاسته های مودیفای در تغییر درجه حرارت ژلاتینی شدن نیز تاثیر گذار هستند. بخشی از کاربرد های این مواد شامل تولید کنسرو ها، مواد غذایی منجمد، غذای کودک و سس سالاد، صنایع چرم و کاغذ و … میشود.

منابع تولید نشاسته مودیفای:

نشاسته مودیفای از اصلاح نشاسته های طبیعی به دست می آید، پس منابع تولید آنها تفاوتی ندارد. از اصلی ترین منابع استخراج نشاسته میتوان به دانه غلات مانند گندم ، برنج ، ذرت ، جو ، یولاف و گیاهان غده ای مانند سیب زمینی اشاره کرد.

خرید نشاسته مودیفای:

برای خرید نشاسته مودیفای گندم کافی است روی دکمه افزودن به سبد خرید کلیک کنید و پس از تکمیل سفارش آن را در محل دلخواه تحویل بگیرید.