خواص و کاربردهای لسیتین سویا
خواص و کاربرد های فراوانی برای لسیتین سویا تعریف شده است. شناخت این ویژگی ها و کاربردها برای افزایش سلامت و استفاده در صنعت لازم هستند. در این مقاله به معرفی لسیتین …
تصفیه روغن خوراکی، نکات مثبت و چگونگی انجام آن
تصفیه روغن خوراکی همزمان با روغن کشی از دانه های روغنی از مهم ترین بخش های تولید روغن ارگانیک است. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز برای آشنایی با علت تصفیه روغن و …
ایزوله پروتئین سویا و خواص کاربردی بی نظیر آن
ایزوله سویا از نظر ارزش تغذیه ای غنی بوده و دارای خصوصیات عاملی کاربردی می باشد. برای آشنایی بیشتر خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز با پروتئین سویا و ایزوله حاصل از آن …
عمل آوری گوشت (ماریناد گوشت) و چالش های آن
عمل آوری گوشت (ماریناد گوشت) امروزه با چالش هایی روبرو است. در ادامه این مقاله برای افزایش آگاهی خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز به بررسی این چالش ها می پردازیم. چالش های …
خواص و کاربردهای پروتئین سفیده تخم مرغ و پودر سفیده تخم مرغ
پروتئین سفیده تخم مرغ از خواص و ویژگی های بسیاری برخوردار است. در ادامه این مقاله برای افزایش آگاهی خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز به بررسی این خواص و ویژگی ها می …
موارد استفاده گلوتن در صنایع مختلف
موارد استفاده از گلوتن، طی چند دهه گذشته در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، در حال گسترش بوده است. پروتیین گلوتن چسبناک و ویسکوالاستیک (برگشت پذیر) می باشد که از ايزولاسيون …
پودر پکتین و کاربردهای آن در صنایع غذایی
پودر پکتین یک صمغ قدرتمند است و به صورت طبیعی در بیشتر گیاهان و سبزیجات یافت می شود. در این نوشته از آی فودز اطلاعات جامعی را درباره پکتین و کاربردهای آن …
پودر نشاسته سیب زمینی و کاربرد های آن در صنایع غذایی
نشاسته سیب زمینی یکی از نشاسته های رایج در صنایع غذایی و مصرف خانگی است. بهره گیری از غلات و نشاسته زمانی اوج گرفت که صنعت خوراکی های بدون گلوتن توجه مردم …
انواع اسانس های خوراکی و کاربرد آنها در صنایع غذایی
اسانس خوراکی از جمله پر استفاده ترین افزودنی های خوراکی است. در اغلب محصولات صنایع غذایی و دارویی از اسانس خوراکی مایع استفاده می شود. اسانس ها را اغلب از انواع گیاهان …
فیبر گندم و کاربرد های آن در صنایع غذایی
پودر فیبر گندم یکی از پودر های پر کاربرد صنایع غذایی است. فیبر یکی از انواع کربوهیدرات هاست. که در گیاهانی مانند سبزیجات و غلات به مقدار زیاد وجود دارد. اما بدن …
گلوتن گندم و کاربرد های آن
پودر گلوتن گندم یکی از پودر های خوراکی کاربردی در صنایع مختلفی به ویژه صنایع غذایی است. عملکرد گلوتن در گندم است که موجب بیشتر شدن حجم قرص نان و ایجاد بافت مناسب …
انواع صمغ کاراگینان و کاربردهای مختلف آن در صنعت غذا
صمغ کاراگینان چیست؟ کاراگینان (ٍE407) صمغی است که از جلبک قرمز دریایی استخراج و بعنوان افزودنی در مواد غذایی استفاده میشود. برخلاف ژلاتین، که از محصولات حیوانی تهیه شده است کاراگینان کاملا …
