چگونه در محصولات لبنی تخمیری (پرورده)، به بافت دلخواه خود برسید؟
به محصولات لبنی تخمیری توسط باکتری با تخمیر لاکتوز (به عنوان مثال ماست) یا تخمیر با مخمر (به عنوان مثال کفیر)، محصولات لبنی تخمیر شده یا کشت داده شده می گویند. خوانندگان …
چه زمانی هیدروکلوئیدها و صمغ ها دارای clean lable هستند؟
هیدروکلوئیدها و صمغ ها کاربرد مهمی در ایجاد خواص بافتی، طعمی و حسی مواد غذایی و نوشیدنی ها دارند. این مواد بسته به نوعشان می توانند دارای ویژگی clean lable باشند. برای …
خواص کنسانتره پروتئن شیر (MPC)
خواص کنسانتره پروتئن شیر (MPC) در صنایع غذایی و سلامت بدن دارای طیف گسترده ای می باشد. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز می توانید با مطالعه این مقاله با این خواص آشنا …
نحوه تولید و خرید اسانس دود مایع
اسانس دود مایع یا همان طعم دود یکی از مواد اولیه ایست که می تواند تاثیر به سزایی در بهبود عطر و مزه برخی از غذاها داشته باشد. آیا می دانستید خودتان …
گوار چیست ؟ کاربرد گیاه گوار و صمغ گوار در صنایع غذایی
گوار چیست ؟ کاربرد گیاه گوار و صمغ گوار در صنایع غذایی ، کاربردهای صمغ گوار به دلیل خواص فوق العاده این صمغ، در صنایع مختلف بسیار گسترده می باشد. خوانندگان محترم …
کنسانتره پروتئین آب پنیر (پودر WPC) چیست؟
پودر wpc (کنسانتره پروتئین آب پنیر)، محصول جانبی صنعت لبنیات است و حاوی بسیاری از ترکیبات مغذی و ارزشمند به ویژه پروتئین های محلول می باشد. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز می …
مراحل تولید بستنی در مقیاس خانگی و صنعتی
مراحل تولید بستنی چه یک کاسه بستنی در خانه درست کنید چه 1000 لیتر در کارخانه ها، ثابت است. مراحل تولید بستنی برای مقدارهای مختلف در مقاله زیر برای شما خوانندگان محترم …
کاربرد های گسترده نشاسته اصلاح شده (مودیفاید)
کاربرد گسترده نشاسته های اصلاح شده تمام کاربرد های نشاسته معمولی را دربر می گیرد و شامل برخی عملکردهای تکمیل کننده و بهبود دهنده نشاسته معمولی نیز می باشد. خوانندگان محترم وبلاگ …
نیتریت سدیم خوراکی + بررسی نگه دارنده غذایی نیتریت سدیم
نیتریت سدیم خوراکی + بررسی نگه دارنده غذایی نیتریت سدیم ، ویژگی ها و عملکرد نگه دارنده ها و سایر افزودنی های غذایی، نیازمند بررسی دقیق از نظر ایمنی و واکنش آن …
کاربرد اسید آسکوربیک (ویتامین ث) در صنایع مختلف
کاربرد اسید اسکوربیک در سلامت انسان، صنایع غذایی و دیگر صنایع گسترده و متنوع می باشد. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز با مطالعه این مقاله، می توانید با این کاربردها آشنا شوید. …
خواص و استفاده از پودر آب پنیر
خواص پودر آب پنیر و کاربردهای آنبسیار گسترده می باشد. زیرا پودر آب پنیر دارای ترکیبی ارزشمند در ساختار خود می باشد. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز برای آشنایی بیشتر و کسب …
خواص و کاربردهای لسیتین سویا
خواص و کاربرد های فراوانی برای لسیتین سویا تعریف شده است. شناخت این ویژگی ها و کاربردها برای افزایش سلامت و استفاده در صنعت لازم هستند. در این مقاله به معرفی لسیتین …