موارد استفاده گلوتن در صنایع مختلف
موارد استفاده از گلوتن، طی چند دهه گذشته در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، در حال گسترش بوده است. پروتیین گلوتن چسبناک و ویسکوالاستیک (برگشت پذیر) می باشد که از ايزولاسيون …
پودر پکتین و کاربردهای آن در صنایع غذایی
پودر پکتین یک صمغ قدرتمند است و به صورت طبیعی در بیشتر گیاهان و سبزیجات یافت می شود. در این نوشته از آی فودز اطلاعات جامعی را درباره پکتین و کاربردهای آن …
پودر نشاسته سیب زمینی و کاربرد های آن در صنایع غذایی
نشاسته سیب زمینی یکی از نشاسته های رایج در صنایع غذایی و مصرف خانگی است. بهره گیری از غلات و نشاسته زمانی اوج گرفت که صنعت خوراکی های بدون گلوتن توجه مردم …
انواع اسانس های خوراکی و کاربرد آنها در صنایع غذایی
اسانس خوراکی از جمله پر استفاده ترین افزودنی های خوراکی است. در اغلب محصولات صنایع غذایی و دارویی از اسانس خوراکی مایع استفاده می شود. اسانس ها را اغلب از انواع گیاهان …
فیبر گندم و کاربرد های آن در صنایع غذایی
پودر فیبر گندم یکی از پودر های پر کاربرد صنایع غذایی است. فیبر یکی از انواع کربوهیدرات هاست. که در گیاهانی مانند سبزیجات و غلات به مقدار زیاد وجود دارد. اما بدن …
گلوتن گندم و کاربرد های آن
پودر گلوتن گندم یکی از پودر های خوراکی کاربردی در صنایع مختلفی به ویژه صنایع غذایی است. عملکرد گلوتن در گندم است که موجب بیشتر شدن حجم قرص نان و ایجاد بافت مناسب …
انواع صمغ کاراگینان و کاربردهای مختلف آن در صنعت غذا
صمغ کاراگینان چیست؟ کاراگینان (ٍE407) صمغی است که از جلبک قرمز دریایی استخراج و بعنوان افزودنی در مواد غذایی استفاده میشود. برخلاف ژلاتین، که از محصولات حیوانی تهیه شده است کاراگینان کاملا …
