خط تولید ساندویچ های آماده (+ویدیو)

تولید ساندویچ های آماده در خطوط تولید اتوماتیک و نیمه اتوماتیک انجام می شود. برای آشنایی با این خطوط تولید و نحوه راه اندازی آنها، با مطالعه این مقاله با ما همراه باشید.

استفاده از غذاهای آماده مصرف در دنیای پرمشغله امروز، نه تنها غیر معمول نیست که روز به روز افزایش می یابد. این غذاها در کارخانه ها تولید و در سوپرمارکت ها و فروشگاه ها بزرگ عرضه می شوند. حتما شما نیز تا به امروز، این ساندویچ ها را حداقل یکبار امتحان کرده اید.

کالباس و پنیر، پنیر و گوجه و سالاد مرغ تنها چند نمونه از طعم های مختلف ساندویچ های آماده مصرف هستند. این ساندویچ ها براساس ذائقه و سلیقه مشتریان در طعم های متنوعی تولید می شوند.

استفاده از مواد اولیه با کیفیت، رعایت بهداشت در تمامی مراحل تولید، استفاده از دستگاه ها و تکنولوژی های بروز و پیشرفته در کارخانجات تولید غذاهای آماده مصرف اهمیت بالایی دارند. با توجه به بالا بودن امکان آلودگی و فساد در انواع غذاهای آماده مصرف، بویژه ساندویچ های سرد، سختگیری های بسیاری بر کارخانجات این محصولات اعمال می شود.

شما در ویدئو زیر مراحل تولید ساندویچ های آماده را در خط تولید اتوماتیک و نیمه اتوماتیک مشاهده می کنید.

چنانچه به راه اندازی خط تولید غذاهای آماده علاقه دارید و یا اگر از مشاهده فناوری های بروز و پیشرفته لذت می برید، با مطالعه این مطلب با ما همراه باشید. برای آشنایی بیشتر با نحوه راه اندازی خطوط تولید غذاهای نیمه آماده و آماده می توانید مطلب “راه اندازی خط تولید غذای آماده و نیمه آماده (راهنمای کامل)” را مطالعه کنید (روی نام مقاله کلیک نمایید)

خط تولید نیمه اتوماتیک ساندویچ های آماده

در خطوط نیمه اتوماتیک ساندویچ های آماده مصرف، بخشی از فرایندهای آماده سازی برعهده دستگاه ها و بخشی بر عهده کارکنان است.

ابتدا مراحل آماده سازی ساندویچ ها را باهم بررسی می کنیم:

مراحل تولید ساندویچ های آماده در خطوط نیمه اتوماتیک

در خط ساندویچ های آماده مصرف، ابتدا برش های نان تست را در دستگاه کره زنی قرار می دهند. همزمان با قرار دادن برش های نان، کارکنان برش هایی که سوراخ هستند یا هر عیب دیگری دارند را جدا می کنند. سپس دستگاه بصورت خودکار، به نان ها هنگام عبور از آن کره می زند؛ برش های نان تست بصورت تکی در دو ردیف خارج شده و به روی نوار نقاله قرار می گیرند.

در قسمت آماده سازی خط تولید ساندویچ آماده نیز، کارکنان ژامبون ها را درون کاتر ژامبون (دستگاه برش ژامبون) قرار می دهند. سپس برش های ژامبون را به خط تولید منتقل می کنند.

همزمان با حرکت نوار نقاله، سس مایونز (یا بسته به نوع ساندویچ انواع سس های دیگر)، توسط نازل روی نان ها ریخته می شود. از اینجا به بعد، کارها به عهده کارکنانی است که کنار نوار نقاله ایستاده اند. آن ها موارد زیر را به ترتیب انجام می دهند:

• قرار دادن سایر مواد مانند پنیر چدار رنده شده بروی برش های تست (مواد را فقط بر روی یکی از برش ها قرار می دهند)
• قرار دادن برش های ژامبون
• قرار دادن برش تست فاقد از مواد روی برش های دارای ترکیبات ساندویچ
• قرار دادن ساندویچ ها بصورت 2 تایی روی هم

پس از آن ، دسته های 2 تایی نان وارد دستگاه برش خودکار می شود. هر ساندویچ توسط چاقوی تعبیه شده دستگاه، به 2 قسمت تقسیم می شود. سپس کارکنان 2 برش از هر تست نصف شده (معادل یک نان تست) را درون جعبه های بسته بندی قرار می دهند تا به بخش مهر و موم بسته بندی منتقل شوند.

در خط بسته بندی، ساندویچ های آماده توسط دستگاه بسته بندی ترموفرمینگ مهر و موم می شوند.

دستگاه های بسته بندی ترموفرمینگ برای بسته بندی مواد غذایی مختلف مانند کالباس، زیتون، خیارشور، انواع سبزیجات، غذاهای فست فودی مانند الویه و … بکار میرود.

این دستگاه با استفاده از تکنولوژی اتمسفر اصلاح شده، در حفظ کیفیت مواد غذایی موفق عمل می کند.

خط تولید اتوماتیک ساندویچ های آماده

در خط تولید تمام اتوماتیک ساندویچ های آماده مصرف، تمامی مراحل بالا توسط دستگاه ها و ربات ها انجام می شوند. از قرار دادن برش های نان تست روی نوار نقاله گرفته تا قرار دادن 2 تکه از نان های تست نصف شده درون جعبه های بسته بندی و مهر و موم کردن آن ها.

در ادامه خط تولید ساندویچ آماده سالاد تخم مرغ را با هم بررسی می کنیم:

مراحل تولید ساندویچ های آماده در خطوط اتوماتیک

برش های نان تست توسط ربات، در 4 ردیف روی نوار نقاله قرار می گیرند.

ربات دیگری نحوه چیدمان برش های نان را مرتب می کند تا در مرحله بعد، هنگام افزودن سس به برش های تست مشکلی ایجاد نشود.

نان ها ابتدا همانطور که روی نوار نقاله در حال حرکت هستند، توسط نازل های سس (مایونز، کچاپ، فرانسوی یا …)، سس زده می شوند. (کلیه مواد بصورت یکی در میان روی ردیف های نان قرار می گیرند)

در مرحله بعد، نازل های دیگری ترکیب سالاد تخم مرغ را که حاوی تخم مرغ های رنده شده و سس مایونز است، بروی برش های تست می ریزد.

دستگاه دیگری بطور خودکار، ردیف های نانی که فاقد ترکیبات ساندویچ هستند را روی برش های حاوی ترکیبات قرار می دهند.

در خط تولید ساندویچ های آماده تمام خودکار، برای برش دادن ساندویچ ها بجای استفاده از دستگاه های مجهز به چاقو، از امواج اولتراسوند استفاده می شود. درواقع، نان ها توسط لرزش ایجاد شده از امواج اولتراسوند برش داده می شوند. این روش برش های دقیق تر و تمیز تری ایجاد می کند.

در نهایت ساندویچ ها طی 12 ساعت به بازار عرضه می شوند و معمولا تا 3 روز تازگی و کیفیت خود را حفظ می کنند. پس از طی این مدت، ساندویچ هایی که فروش نرفته اند جمع آوری و با ساندویچ های تازه جایگزین می شوند.

برای راه اندازی خط تولید ساندویچ آماده چکار کنم؟

همانطور که در این مقاله خواندید، خط تولید ساندویچ های آماده می تواند به دو صورت اتوماتیک و نیمه اتوماتیک باشد. انتخاب نوع خط تولید به سرمایه و مقیاس تولید شما بستگی دارد.

با توجه به حساسیت محصولات غذایی، به ویژه مواد غذایی سرد به فساد و آلودگی، حتما باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

• رعایت اصول بهداشتی در طراحی و ساخت کارخانه
• شناخت و تهیه دستگاه ها و فناوری های بروز و پیشرفته
• استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت
• رعایت اصول بهداشتی پرسنل
• رعایت اصول بهداشتی تجهیزات و دستگاه ها

چنانچه برای راه اندازی خط تولید ساندویچ های آماده خود به مشاوره نیاز دارید، با متخصصین ما در آی فودز تماس بگیرید.

سولات متداول