روش تولید بیکینگ پودر بصورت صنعتی
تولید بیکینگ پودر بسته به تولید کننده می تواند فرمولاسیون های متفاوتی داشته باشد. با این حال همگی تولید کنندگان باید از استانداردها و قوانین موجود برای تولید این محصول تبعیت کنند. …
کاربرد امولسیفایر در شیرینی پزی و نانوایی
کاربرد امولسیفایر در شیرینی پزی و نانوایی بسیار مهم و ضروری می باشد. امولسیفایر ها سبب افزایش ماندگاری، ارتقا کیفیت و تسهیل تولید این محصولات هستند. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز را …
مراحل تولید نان صنعتی + ویدیو
تولید نان صنعتی دارای مراحلی می باشد که هرکدام تاثیر بسزایی بر کیفیت محصول نهایی دارند. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز می توانید با مطالعه این مقاله با کلیه مراحل تولید نان …
مواد لازم برای تولید نان صنعتی (آموزش + ویدیو)
مواد لازم تولید نان صنعتی به 2 دسته اصلی و غیر اصلی تقسیم می شوند. هرکدام از این مواد دارای خواص و تاثیر خاص خود بر بافت و کیفیت نان تولید شده …
خط تولید آرد (صفر تا صد)
تولید آرد از گیاهان مختلف، اغلب گندم صورت می گیرد. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز در این مقاله با صفر تا 100 مراحل تولید آرد از دریافت گندم تا بسته بندی آن …
بهبود خمیر نان با استفاده از افزودنی ها
بهبود خمیر نان جهت ارتقا کیفیت و فرآیند پخت نان و افزایش ماندگاری محصول لازم است. از جمله این بهبود دهنده ها افزودنی های آنزیمی، هیدروکلوئیدی و …. می باشند. خوانندگان محترم …
معرفی بسته بندی نان به روش نوین
معرفی بسته بندی نان و انواع روش های آن سبب اتخاذ بهترین تصمیم گیری توسط عرضه کنندگان و مصرف کنندگان می شود. بسته بندی مناسب سبب بهبود ماندگاری نان می شود. خوانندگان …
موارد استفاده گلوتن در صنایع مختلف
موارد استفاده از گلوتن، طی چند دهه گذشته در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، در حال گسترش بوده است. پروتیین گلوتن چسبناک و ویسکوالاستیک (برگشت پذیر) می باشد که از ايزولاسيون …
