ادویه و چاشنی سوسیس (راهنمای طعم دهنده های سوسیس)

ادویه و چاشنی سوسیس از افزودنی های غیر قابل انکار در تهیه سوسیس است. انواع ادویه ها و طعم دهنده ها متناسب با ذائقه های مختلف برای پخت سوسیس به صورت ترکیب شده تولید و عرضه می شوند. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز می توانید با مطالعه این مقاله با انواع این ادویه ها و چاشنی ها آشنا شوید.

ادویه و چاشنی غذا

هر چیزی که طعم غذا را افزایش می دهد و تقویت می کند، مانند نمک و ادویه جات را چاشنی و طعم دهنده غذا می نامند. ادویه ها می توانند هم تند و هم معطر باشند و معمولاً منشأ گیاهی دارند. آن ها به طعم غذا به اصطلاح روح می بخشند. بدون طعم دهنده ها و ادویه ها طعم غذاها ملایم است و یکسان (تکراری) است.

مهم است به یاد داشته باشید که طعم یک چیز کاملا باطنی و فردی است. خانواده های مختلف اغلب ذائقه های غذایی مختلفی را دارند. برخی افراد غذاهای بسیار تند و گرم را دوست دارند، در حالی که فرد دیگری نمی تواند غذا های گرم را تحمل کند. هم چنین ممکن است کسی از فلفل متنفر باشد. از این رو راضی کردن همه می تواند یک چالش باشد!

با این حال هیچ کس مانند شما سلیقه خانواده شما را درک نمی کند. در نتیجه می توانید مناسب ترین انواع ادویه و چاشنی سوسیس و سایر غذاها را متناسب با ذائقه غذایی خانواده خود به بهترین شکل انتخاب نمایید.

بهترین ادویه سوسیس برای طعم دهی گوشت

در ادامه رایج ترین و مناسب ترین انواع ادویه سوسیس و طعم دهنده هایی را که برای انواع گوشت ها استفاده می شوند، نام می بریم. از آن جایی که ماده اصلی تشکیل دهنده سوسیس ها گوشت می باشد، شناخت مهم ترین ادویه سوسیس مناسب با انواع مختلف گوشت برای تهیه سوسیس لازم می باشد.

ادویه مخصوص سوسیس با گوشت گاو

• فلفل و نمک
• سیر
• پیاز
• رزماری
• مرزنجوش
• آویشن

ادویه مخصوص سوسیس با گوشت بره

• نمک و فلفل
• ریحان
• سیر
• پیاز
• نعناع
• مرزنجوش

ادویه مخصوص سوسیس باگوشت ماکیان

• نمک و فلفل
• سیر
• پاپریکا
• جعفری
• میس (ادویه پوست جوز هندی)
• ریحان

برای آشنایی با “تولید سوسیس و کالباس خانگی” کلیک کنید.

ادویه و چاشنی سوسیس آماده

با این حال متخصصان تغذیه با تحقیقات فراوان، ترکیبات آماده از انواع مختلف مهم ترین ادویه سوسیس و چاشنی ها برای تهیه و پخت سوسیس را تولید کرده اند. این ادویه ها متناسب با ذائقه های مختلف و برای تولید انواع مختلف سوسیس می باشند. از جمله پرطرفدارترین ادویه و چاشنی سوسیس آماده می توانیم موارد زیر را نام ببریم:

ادویه سوسیس پپرونی

سوسیس پپرونی یکی از آن خوشمزه هایی است که هیچ کس نمی تواند به راحتی از کنارش بگذرد. این سوسیس پرطرفدار با ترکیبی از گوشت گاو با یک عالمه ادویه خوش طعم و تند مزه دار می گردد. از مهم ترین ادویه سوسیس پپرونی می توانیم پاپریکا، فلفل قرمز تند، سیر، دانه های خردل و دانه های گشنیز را نام ببریم.

هر کدام از ترکیبات ادویه و چاشنی سوسیس با قدرت تمام وارد میدان می شوند و باعث می شوند این سوسیس طعمی تند، دودی و کمی شیرین داشته باشد. فرایند خشک کردن و دودی کردن هم حسابی به عطر و طعم این سوسیس اضافه می کند و باعث می شود پپرونی یکی از بهترین گزینه ها برای پیتزاها و ساندویچ های خوشمزه شما باشد.

ادویه سوسیس کوکتل

سوسیس کوکتل از آن دسته خوراکی های دوست داشتنی و پرطرفدار است که همیشه در مهمانی ها و دورهمی ها جایگاه ویژه ای دارد. این سوسیس های کوچک و خوشمزه با طعمی ملایم و دلپذیر، دل هر کسی را به دست می آورند. راز این طعم لذیذ در ترکیب ادویه مخصوص سوسیس کوکتل نهفته است؛ جوز هندی، فلفل سیاه، سیر، پودر پیاز و گاهی کمی آویشن از جمله ادویه های سوسیس کوکتل هستند.

این دسته از انواع ادویه و چاشنی سوسیس طعمی شیرین، معطر و به‌یادماندنی ایجاد می کنند. این ترکیب از مهم ترین ادویه سوسیس نه تنها طعم بی نظیری به سوسیس می دهند بلکه باعث می شوند بافت نرم و آبدار آن حفظ شود. بنابراین، اگر به دنبال یک سوسیس کوکتل با طعمی ملایم و خوشمزه هستید که همه را راضی کند، استفاده از ادویه مخصوص سوسیس کوکتل بهترین انتخاب است.

ادویه سوسیس فرانکفورتر

از پرطرفدارترین انواع ادویه و چاشنی سوسیس، ادویه مخصوص سوسیس فرانکفورتر است. سوسیس فرانکفورتر، یکی از معروف ترین و محبوب ترین انواع سوسیس ها در جهان است که اصالتاً از آلمان می آید. این سوسیس دارای طعمی منحصر به فرد و لذیذ است که بیشتر به خاطر ترکیب خاص ادویه های آن است.

مهم ترین ادویه سوسیس فرانکفورتر کدام است؟ نمی توان فقط یک ادویه و چاشنی سوسیس را به عنوان ادویه مخصوص سوسیس فرانکفورتر معرفی کنیم. زیرا مهم ترین عامل طعم خاص این سوسیس را ترکیبی از ادویه ها و چاشنی های مختلف می سازند؛ جوز هندی، فلفل سفید، پاپریکا، سیر و دانه‌های خردل جز این ترکیب هستند.

این مجموعه از ادویه و چاشنی سوسیس به آن طعمی تند و معطر می دهند که بافت نرم و لطیف آن را کامل می کند.

ادویه سوسیس سوجوک، ادویه سوسیس بندری و … نیز از دیگر انواع دنیای وسیع ادویه و چاشنی سوسیس هستند. شما عزیزان برای خرید و تهیه هرکدام از ادویه های سوسیس، می توانید به فروشگاه اینترنتی آی فودز (اولین پلتفرم تخصصی صنایع غذایی ایران) مراجعه کنید.

10 مورد از پرطرفدارترین ادویه و چاشنی سوسیس

در ادامه به معرفی 10 تا از پر استفاده ترین و رایج ترین ترکیبات مورد استفاده در تهیه ادویه و چاشنی سوسیس می پردازیم:

نمک و فلفل

استاندارد طلایی ادویه ها در تمام پخت و پز ها، مگر اینکه رژیم غذایی با نمک محدود داشته باشید. نمک و فلفل به هر غذایی جان می دهد و طعم آن را از بی مزه به خوش مزه تبدیل می کند. از سوپ گرفته تا استیک، چیپس سیب زمینی گرفته تا سبزی جات سوخاری و همه چیز در این بین، تقریبا همیشه با افزودن نمک و فلف طعم بهتری دارند.

نمک از مهم ترین ترکیبات تشکیل دهنده ترکیبات ادویه و چاشنی سوسیس هاست. این ماده فقط یک چاشنی نیست! بلکه طعم سایر مواد را افزایش می دهد و به نرم شدن گوشت نیز کمک می کند.

سیر

سیر ارتباط نزدیکی با پیاز دارد و به شکل های مختلفی تهیه و استفاده می شود: تازه یا خشک، خرد شده، رنده شده، گرانول یا پودر.

سیر تند و پر طعم در کنار نمک و فلفل یک استاندارد خانگی برای چاشنی دار کردن غذا ها است. همان طور که پخته می شود، طعم تند آن ملایم و شیرین می شود.

زنجبیل

زنجبیل یکی از اولین ادویه هایی بود که در تجارت ادویه وارد شد. تمدن های یونان و روم باستان از آن استفاده می کردند، زیرا طعم آن در پخت و پز بسیار قوی است. پس از خوردن یک لقمه می توانید متوجه شوید که چرا این ادویه و چاشنی تند و معطر در تهیه سوسیس کارآمد است. اگر به دنبال یکی از اصلی ترین اجزا ادویه مخصوص سوسیس هستید، زنجبیل ادویه مناسبی برای شما خواهد بود.

آویشن

از اعضای خانواده نعناع و گیاهی همیشه سبز است که به طور گسترده در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. در مصر از آن برای مومیایی کردن استفاده می شد و یونانیان نیز برای حمام کردن از آن استفاده می کردند.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با طرز تهیه و ادویه ها و چاشنی های تهیه یک سوسیس خانگی خوشمزه آشنا شوید:

با داشتن طعم و عطر متمایز، این ادویه و چاشنی سوسیس به شما در تهیه یک سوسیس خانگی با طعم دوست داشتنی مدیترانه ای شبیه به پنیر فتا کمک می کند.

مریم گلی

شاید بپرسید ترکیبات سری و متمایز کننده در ترکیب ادویه مخصوص سوسیس چیست؟ مریم گلی یکی از همین انواع مهم ترین ادویه سوسیس است. درختچه ای همیشه سبز از خانواده نعناع که به وفور در سرتاسر دریای مدیترانه رشد می کند.

این گیاه یک چاشنی عالی برای تهیه و پخت یک سوسیس محلی یا صبحانه با استفاده از گوشت خوک یا بوقلمون است.

پودر فلفل

فلفل چیلی بومی مکزیک است و به طور گسترده در پخت و پز انواع غذا ها در سراسر جهان استفاده می شود. با استفاده از فلفل می توان یک تجربه متفاوت از سوسیس با طعم تند را ایجاد کرد.

جعفری

از خود گیاه جعفری به طور گسترده به عنوان ترکیب غذایی در آشپزی استفاده می شود و هم چنین به عنوان یک چاشنی نیز کاربرد دارد. این گیاه شامل انواع گوناگون با طعم های مختلف است. جعفری می تواند یک ادویه و چاشنی سوسیس ماهی خوش طعم و لذیذ باشد.

تخم رازیانه

گیاهی گلدار است که طعمی شبیه بادیان می دهد. رازیانه منبع غنی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است که حاوی مقادیر خوبی از کربوهیدرات است. با استفاده از گوشت خوک یا گاو، تخم رازیانه ادویه و چاشنی عالی برای فرمولاسیون پخت سوسیس خواهد بود.

پیاز

پیاز که مکمل خوبی برای سیر می باشد. در انواع خرد شده یا خشک شده تقریباً در تمامی فرمولاسیون های پخت سوسیس خانگی و کاخانه ای کاربرد دارد.

پاپریکا

ادویه آسیاب شده میوه قرمز خشک فلفل دلمه ای. پاپریکا طعم تندی را ارائه می دهد که از ملایم تا بسیار تند متغیر است. این ادویه در غذا های مجارستانی محبوب است. علاوه بر ایجاد طعم تندی در سوسیس عطر خوبی را هم ایجاد می کند.

کلاسیک های ادویه و چاشنی سوسیس

• مجارستانی: پاپریکا و زیره
• ایتالیایی: گوجه فرنگی، ریحان، سیر
• هندی: زنجبیل، کاری، پیاز، سیر

سوالات متداول