انواع چرخ گوشت صنعتی (راهنمای خرید)

چرخ گوشت صنعتی از اصلی ترین تجهیزات رستوران ها، فست فودها، کبابی ها و … است که در انواع مختلفی طراحی می شود. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز در این مقاله شما را با نکات اصلی انتخاب و خرید این دستگاه آشنا می کنیم.

کاربردهای مختلف چرخ گوشت

در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی، چرخ گوشت ها یکی از مهم ترین و ضروری ترین تجهیزات برای آماده سازی مواد اولیه پخت غذا هستند. با استفاده از این دستگاه مواد اولیه ی غذاهای مختلفی را با حفظ کیفیت و با سرعت زیادی آماده کرد.

علاوه بر منازل، چرخ گوشت در کلیه آشپزخانه های بزرگ از جمله فست فودها، رستوران ها و کترینگ ها، به خصوص قصابی ها و کباب پزی ها استفاده می شوند. با این وجود مشخص است که انواع صنعتی این دستگاه با انواع خانگی آن، تفاوت هایی دارد از جمله در قدرت و نوع عمل. با نظر به اینکه در رستوران ها و فست فودها به مواد اولیه در مقادیر زیاد و آماده سازی آن ها با سرعت زیادی نیاز است، چرخ گوشت های صنعتی به گونه ای ساخته می شوند که جوابگوی این نیاز باشند. از این رو، این دستگاه ها با قدرت و سرعت عملی چند برابر انواع خانگی آن ها طراحی می شوند و مواد اولیه را با بالاترین کیفیت آماده می کنند.

چرخ گوشت های صنعتی دارای مدل های مختلفی هستند و آن ها را بر اساس ویژگی ها، طراحی و نحوه عملکردشان می توان در چند دسته تقسیم بندی کرد. در ادامه این مطلب این دستگاه، مشخصات و انواع مختلف آن را به شما معرفی می کنیم تا اگر قصد خرید آن را برای کسب وکار خود دارید، بتوانید با آگاهی کاملی آن را تهیه کنید.

چرخ گوشت صنعتی رومیزی

از جمله پرطرفدارترین مدل های چرخ گوشت صنعتی، انواع رومیزی آن است که در بیشتر رستوران ها و قصابی ها استفاده می شود. بر اساس ویژگی هایی مانند اندازه و راندمان، چرخ گوشت رومیزی در مقایسه با دیگر انواع آن در گروه انواع کوچک این دستگاه قرار می گیرد. موتور مدل های رومیزی این دستگاه ها از نوع گیربکسی است و می تواند بر اساس توان خود، تقریبا ۲۵۰ گیلوگرم گوشت را در مدت یک ساعت چرخ نماید.

پیش از این در وبلاگ آی فودز، در مقاله «مهم ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی چه هستند؟» شما را تجهیزات مورد نیاز برای یک واحد تولید غذای بزرگ آشنا کردیم. برای مطالعه این مقاله کافی است بر روی نام آن کلیک کنید.

قدرت و توان موتور گیربکسی چرخ گوشت های رومیزی بین ۱ تا ۲ اسب بخار می باشد. به همین دلیل این دستگاه در زیر مجموعه ی چرخ گوشت های صنعتی و نیمه صنعتی گروه بندی می شود. همچنین می توان در منازل نیز آن ها را مورد استفاده قرار داد.

بدنه و قطعات این دستگاه همگی از استیل ساخته می شوند و تیغه های آن قابلیت تیز شدن مجدد را دارند. وزن آن نیز در مقایسه با انواع تسمه ای کمتر است و به راحتی قابل جابجایی است. هزینه خرید این نوع دستگاه ها نیز نسبت به دیگر انواع آن ارزان تر است و برای خرید آن می توان به فروشگاه ها رفت.

سایر مشخصات چرخ گوشت های رومیزی عبارت اند از:

• مجهز به تیغه های کوچک و بزرگ و بسیار برنده
• برق مصرفی یک فاز (مناسب)
• قابلیت وارد کردن ضربه به گوشت و چرخ کردن آن

چرخ گوشت تسمه ای صنعتی

اغلب از این مدل چرخ گوشت در رستوران ها و فست فودها به منظور آماده سازی گوشت همبرگر، کباب و یا خمیر فلافل استفاده می کنند. در مقایسه با چرخ گوشت های رومیزی، این مدل ها در گروه چرخ گوشت صنعتی بزرگ جای می گیرند و در دو نوع ثابت و متحرک ساخته می شود:

برخلاف مدل های ثابت در انواع متحرک آن، نمی توان بخش کله ای دستگاه را از بدنه آن جدا کرد. قطعات دستگاه، به خصوص قطعاتی که با مواد غذایی تماس پیدا می کنند، مثل تیغه و پنجره ی دستگاه، دارای جنس استیل مرغوب و ضد زنگ هستند. نامگذاری آن ها با توجه به تسمه دار بودن موتور آن است و میزان توان دستگاه را نیز تعداد تسمه های آن تعیین می کند. به همین دلیل هرچه تسمه های دستگاه تعدادشان بیشتر باشد، توان چرخ گوشت بیشتر خواهد بود.

معمولا دهانه ی خروجی دستگاه در اندازه ی ۳۲ یا ۴۲ و دارای قدرت های بین ۳ تا ۱۰ اسب بخار هستند و با استفاده از آن ها می توان فرآورده های زیادی را در حجم بالا تولید کرد. این انواع از چرخ گوشت ها مجهز به پایه بوده و در بخش پایه هایش چرخ هایی قرار داده شده است که با آن ها دستگاه به آسانی جابجا و به مکان مورد نظر منتقل می شود.

سایر مشخصات چرخ گوشت های تسمه ای عبارت اند از:

• برق مصرفی یک فاز یا 3 فاز (کم مصرف)
• بازده تولید گوشت چرخ کرده تا ۴۰۰ کیلوگرم در 1 ساعت بدون مکث و بدون کاهش کیفیت
• مجهز به اهرم برای قفل کردن تنه ی چرخ به بدنه
• مجهز به کلید چپ گرد و راست گرد

راهنمای خرید دستگاه چرخ گوشت صنعتی

هنگام انتخاب و خرید چرخ گوشت صنعتی با شناختن مشخصات مدل های مختلف این دستگاه، می‌توانید متناسب با نیاز و کسب و کار خود مناسب ترین نوع آن ها را برگزینید. اگر قصد دارید یک چرخ گوشت ارزان قیمت را بخرید و نیازی به آماده سازی مواد اولیه در مقادیر بسیار زیاد ندارید، بهترین گزینه برای شما چرخ گوشت های رومیزی می باشد.

اگر نیز به آماده سازی مواد اولیه در مقادیر زیاد و با سرعت بیشتری نیاز دارید، بهتر است انواع چرخ گوشت تسمه دار را انتخاب نمایید. علاوه بر قیمت، هنگام خرید خرید چرخ گوشت تجاری، باید دیگر بررسی ویژگی های آن مانند کیفیت، توان موتور، برق مصرفی و … را نیز مورد توجه قرار دهید.

به نظر شما دیگر کدام ویژگی هنگام خرید دستگاه چرخ گوشت صنعتی مهم است؟ نظرتان را در قسمت کامنت ها با ما و دیگران در میان بگذارید.