معرفی فر نانوایی (دستگاه نانوایی)؛ مقایسه انواع مختلف آن ها

فر نانوایی که برای پخت نان مورد استفاده قرار می گیرد از مهم ترین و اساسی ترین تجهیزات نانوایی ها می باشد. این دستگاه در انواع مختلف برای استفاده های مختلفی ساخته می شود که هرکدام ویژگی های خاصی دارند. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز برای آشنایی کامل با انواع این دستگاه با مطالعه مقاله زیر با ما همراه باشید.

فر نانوایی چیست؟

از مهم ترین و چالش برانگیز ترین انتخاب ها هنگام راه اندازی و تاسیس نانوایی یا کارگاه پخت نان، انتخاب دستگاه نانوایی یا فر نانوایی مناسب است. در گذشته انواع دستگاه های نانوایی تنوع چندانی نداشته اند و به طور کلی از کوره های (فر های) چوبی استفاده می کرده اند. با این حال با پیشرفت علم و فناوری، امروزه انواع متنوعی از فر های نانوایی و دستگاه های پخت صنعتی نان طراحی و تولید می شوند. این دستگاه ها برای پخت انواع مختلف نان استفاده می شوند مانند لواش، ماشینی، سنگک و…

وجود فر نانوایی در انواع مختلف، قابلیت پخت آسان انواع نان را ایجاد کرده است اما از سوی دیگر انتخاب کردن بین تجهیزات موجود در بازار را دشوار نموده است.

انواع دستگاه نانوایی

متخصصین صنایع غذایی امروزه انواع خوب و باکیفیتی از فر های نانوایی را تولید و در بازار عرضه کرده اند. هر کدام از این دستگاه های نانوایی برای کاربرد و استفاده ای خاص طراحی و تولید شده اند. لذا لازم است هنگام انتخاب و بررسی انواع مدل های موجود، از نیاز و هدف خود شناخت کافی پیدا کنید و بر این اساس انتخاب نمایید.

به بیان ساده تر، لازم است از این که چه نوع نانی را می خواهید توسط دستگاه نانوایی بپزید، اطمینان حاصل نمایید. رایج ترین و پراستفاده ترین نان ها در ایران نان های فانتزی، لواش و سنگک می باشند. با این حال قابلیت های پخت نان انواع فر نانوایی برای پخت مدل های گسترده تری نیز کاربرد دارند. از انواع صنعتی دستگاه های نانوایی در خط های تولید کاملا اتوماتیک در کارخانه های بزرگ صنعتی استفاده می شود.

به طور کلی برای مقایسه فر های نانوایی می توان گفت که هیچ کدام برتری مطلقی نسبت به دیگری ندارد. بلکه وجه تمایز آن ها را و اینکه کدام یک برای انتخاب مناسب تر است را نیاز و استفاده مورد نظر شما مشخص می کند. هم چنین تنوع انواع مختلف فر های صنعتی و نحوه تقسیم بندی آن ها در موارد زیر می باشد:

• نوع سوخت مصرفی (گاز، برق یا سایر سوخت ها)
• روش تهویه و جریان هوا درون فر
• شکل تنور
• دارا بودن بعضی متعلقات اضافی

فر نانوایی تونلی

از جالب ترین دستگاه های نانوایی که کار کردن با آن برای پخت نان بسیار ساده است، فر تونلی می باشد. برای پختن نان توسط این دستگاه تنها لازم است دمای فر و سرعت حرکت ریل های آن را تنظیم نمایید. با این کار به آسانی می توانید محیط فر را برای پخت نان آمادده سازید.

اساس کار دستگاه نانوایی تونلی به صورت زیر می باشد:

از یک طرف خمیر نان را وارد تونل می کنید. سپس ریل‌های درون دستگاه که از قبل سرعت حرکتشان را تنظیم کرده اید، خمیر نان را به طرف بخش درونی تونل منتقل می کنند. در کلیه طول این مسیر خمیر در معرض حرارت از پیش تنظیم شده قرار داده می شود. لازم به ذکر است در انواع فر های تونلی، دو پارامتر سرعت حرکت ریل ها و دمای فر حتما باید در میزان صحیح تنظیم شوند. در غیر این صورت نان به خوبی پخته نمی شود یا بیش از پخته (سوخته) می شود.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با انواع فر قنادی و نانوایی کانوکشن آشنا شوید:

دستگاه نان فانتزی

با توجه به مدل های گوناگونی که نان فانتزی در آن ها پخت می شود، دستگاه های نان فانتزی نیز دارای انواع متنوعی می باشند. از جمله وجه تفاوت هایی که در انواع مختلف این دستگاه ها وجود دارد می توان موارد زیر را نام برد:

• منبع انرژی
• نوع حرارت دهی (مستقیم و غیر مستقیم)
• چگونگی تهویه و جریان هوا درون فر

با این وجود، رایج ترین دستگاه نان فانتزی مورد استفاده، انواع فر طبقه ای می باشد.اساس کار این دستگاه ها به این صورت است که خمیر های نان را به روی طبقه های مختلف فر قرار می دهند و سپس این طبقات را درون فر صنعتی می گذارند.

دستگاه پخت نان دوار یا فر دوار نانوایی

همان گونه که از نامش معلوم است دستگاه دوار نانوایی یا فر دوار نانوایی دارای سیستم چرخشی است که به این طریق به پخت نان کمک می نماید. به احتمال زیاد این دستگاه های دوار نانوایی را تا کنون در نانوایی های نان لواش دیده اید. اساس کار این دستگاه ها به این گونه است که صفحه های ویژه دایره ای شکل به طور دائم در درون این مدل از دستگاه های پخت نان حول محوری ثابت در حال گردش می باشند.

اول خمیر نان را درون این فر پخت صنعتی نان قرار می دهید. سپس توسط این صفحه ها خمیر به قسمت پر حرارت فر دوار نانوایی منتقل می شود. سپس از این قسمت در حال چرخش عبور می کند و دوباره به نقطه آغازین بر می گردد. نان پخته شده را می توانید از همین قسمت از درون دستگاه دوار نانوایی خارج نمایید. هنگام استفاده از این دستگاه نیز مانند انواع دستگاه نانوایی تونلی، قادر خواهید بود سرعت چرخش و میزان دما را تنظیم نمایید. از این رو شرایط پخت نان را می توانید مطابق خواسته خود تنظیم نمایید.

برای مشاهده و خرید تجهیزات نانوایی (لواش، فانتزی، بربری و …)، به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

تنورهای نانوایی اتوماتیک به طور خودکار کار می کنند و بسیاری از افراد آن ها را به اختصار با نام “تنور نانوایی” شناخته اند. این نوع تنورها انواع مختلفی از نان را به صورت گرد، بیضی و یا مستطیلی تولید می کنند.

دستگاه تمام اتوماتیک نان فانتزی

پختن نان به روش صنعتی با به کارگیری تجهیزات نانوایی و قنادی مدرن و پیشرفته، به یکی از صنایع با راندمان بالا و پر سود در دنیای امروز ایران تبدیل شده است.

دستگاه کاملا اتوماتیک پخت نان فانتزی به دلیل ویژگی های خاصی که در آن طراحی شده است برای پخت نان با کیفیت بالا استفاده وسیعی دارد. از جمله این ویژگی ها می توان موارد زیر را نام برد:

• قابلیت کنترل میزان رطوبت در نان
• جلوگیری از به هدر رفتن انرژی و حرارت

این ویژگی ها نیز با طراحی ویژه ای که برای کابین ها و محفظه داخلی فر نانوایی کاملا اتوماتیک نان فانتزی انجام شده است، امکان پذیر شده اند.

برای مطالعه بیشتر درباره نکات خرید فر نانوایی، اینجا کلیک کنید.

نکات خرید فر نانوایی

1. تعیین نیازها و هدف

• قبل از هر چیز، مشخص کنید که هدف شما از خرید فر چیست. آیا برای یک نانوایی کوچک، متوسط یا بزرگ قصد خرید دارید؟ درک نیازهای تولیدی شما اولین قدم در انتخاب فر مناسب است.

2. انواع فرها

• فر نانوایی فانتزی: این فرها برای پخت نان‌های فانتزی (باگت، تست و …) طراحی شده‌اند. معمولاً امکانات بیشتری برای تنظیم دما و رطوبت دارند و مناسب برای نانوایی‌هایی هستند که محصولات متنوع و خاصی را ارائه می‌دهند.
• فر نانوایی لواش: این نوع فر به طور خاص برای پخت نان لواش طراحی شده و معمولاً دارای دمای بالایی است. طراحی داخلی آن به گونه‌ای است که نان به طور یکنواخت و با کیفیت بالا پخته شود.
• فر نانوایی بربری: این فرها برای پخت نان بربری بسیار مناسب هستند و معمولاً قابلیت تنظیم دما و رطوبت را دارند. این نوع فر می‌تواند در تولید حجم زیادی از نان بربری کارایی داشته باشد.

برای کسب اطلاعات بیشتر درباره تنور نان لواش، شما را به مطالعه مقاله “انواع تنور نان لواش نانوایی؛ کدام تنور مناسب نانوایی شماست؟” دعوت می کنم.

3. اندازه و ظرفیت

• به ظرفیت فر توجه کنید. فرهای بزرگ‌تر برای تولید حجم بیشتری از نان مناسبند، در حالی که فرهای کوچکتر برای نانوایی‌های خانگی یا کم حجم بهتر هستند. اندازه فر باید با فضای موجود در کارگاه شما هماهنگ باشد.

4. سیستم کنترل دما

• یک فر با سیستم کنترل دمای دقیق و قابل تنظیم انتخاب کنید. دما و زمان پخت برای هر نوع نان متفاوت است و فر باید قابلیت تنظیم این عوامل را داشته باشد.

5. کیفیت ساخت و جنس بدنه

• فرهایی با بدنه استیل ضد زنگ و مواد با کیفیت خریداری کنید. این ویژگی‌ها عمر مفید فر را افزایش می‌دهند و به بهداشت کمک می‌کنند.

6. قابلیت های اضافی

• برخی از فرها دارای ویژگی‌های اضافی مانند تنظیم رطوبت، فن پخت و تنظیمات پخت چندگانه هستند. این امکانات می‌توانند کیفیت پخت را افزایش دهند.

7. سهولت استفاده و نگهداری

• فر باید کاربرپسند باشد و نگهداری و تمیز کردن آن آسان باشد. بررسی کنید که آیا قطعات داخلی فر قابل جدا شدن و شستشو هستند یا خیر.

8. مصرف انرژی

• به میزان مصرف انرژی فر توجه کنید. انتخاب یک فر با راندمان انرژی بالا می‌تواند هزینه‌های عملیاتی شما را کاهش دهد.

9. خدمات پس از فروش و گارانتی

• از تأمین‌کنندگان یا برندهایی خرید کنید که خدمات پس از فروش و گارانتی مناسبی ارائه می‌دهند. این امر در صورت بروز مشکلات یا نیاز به تعمیر بسیار مهم است.

10. قیمت فر نانوایی

• قیمت‌ها را با توجه به ویژگی‌ها و کیفیت فر مقایسه کنید. همیشه سعی کنید بهترین گزینه را با توجه به بودجه و نیازهای خود انتخاب کنید.

11. نظرات و تجربیات دیگران

• قبل از خرید، نظرات و تجربیات دیگر کاربران را درباره فرهای مختلف مطالعه کنید. این اطلاعات می‌تواند به شما کمک کند تا تصمیم بهتری بگیرید.

با در نظر گرفتن این نکات، شما می‌توانید فر نانوایی مناسب خود را انتخاب کنید که نه تنها به بهبود کیفیت نان‌های شما کمک کند، بلکه کارایی و تولید شما را نیز افزایش دهد. انتخاب صحیح فر می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر موفقیت کسب‌وکار شما داشته باشد.

سوالات متداول