صفر تا صد راه اندازی تولیدی همبرگر خانگی

امروزه شاهد رشد روز افزون کسب و کار های خانگی در کشور هستیم. یکی از این کسب و کار ها، تولید همبرگر خانگی است. تولید همبرگر خانگی میتواند شروع یک کسب و کار مستقل و یا توسعه کار فست و فود ها باشد. همچنین همبرگر دستی خام نیز در مغازه ها و قصابی ها فروش دارد. از مزایای اصلی این کسب و کار، سرمایه اولیه اندک است. در واقع تجهیزات مورد نیاز شما برای راه اندازی تولید همبرگر خانگی ، یک دستگاه چرخ گوشت و یک دستگاه همبرگر زن دستی است. در این مقاله همه چیز درباره راه اندازی این کسب و کار آورده شده است. پس تا انتهای این مقاله با ما باشید.

چه دستگاه هایی برای راه اندازی کسب و کار تولید همبرگر نیاز است؟

چرخ گوشت

اولین دستگاه مورد نیاز در تولید همبرگر خانگی، چرخ گوشت است. برای تهیه همبرگر، گوشت گوساله تازه با چربی کمتر از بیست درصد تهیه کرده. و با چرخ گوشت چرخ کنید. اگر میزان تولید روزانه شما کم باشد، چرخ گوشت های خانگی میتوانند پاسخگوی نیاز شما باشند. اما درصورتی که بیشتر از روزی سه کیلو گوشت چرخی نیاز دارید، چرخ گوشت های صنعتی رومیزی مناسب شما هستند. چرخ گوشت های صنعتی رومیزی با اندازه کوچک در مکان های بسیاری استفاده میشوند. کسب ‌و کار هایی که به چرخ کردن و آماده‌سازی گوشت در حجم کم نیاز دارند از چرخ گوشت رومیزی استفاده میکنند. استفاده از چرخ گوشت مناسب و دارای استاندارد های لازم، سرعت عمل اپراتور و راندمان کار را به شکل چشمگیری افزایش میدهد.

مشاهده کنید : لیست قیمت دستگاه های چرخ گوشت رومیزی

همبرگرزن دستی

دستگاه همبرگر زن برای شکل و قالب دادن به مواد اولیه همبرگر است. جنس این دستگاه ها اغلب از استیل بوده و دارای اهرمی هستند که برای فشردن گوشت به واسطه دو کفه استفاده میشود. این دستگاه ها میتواند انواع گوشت های چرخ شده گوسفند، گاو و مرغ را به شکل همبرگر درست کند. این دستگاه ها با توجه به ظرفیت میتوانند در آشپزخانه ‌های صنعتی، رستوران ‌ها، فست فود‌ ها ، ساندویچی ‌ها و خانه ها کاربرد داشته باشند. همبرگر زن های دستی در دو مدل همبرگر زن دستی نیمه اتوماتیک و خانگی تولید میشوند. با دستگاه های همبر زن دستی می توان برگرهایی با سایز و محتویات دلخواه تهیه کرد.

مشاهده کنید : لیست قیمت دستگاه های همبرگر زن دستی

همبرگر زن دستی خانگی

همبرگر زن دستی از جمله وسیله هایی است که در آشپزخانه‌ منازل و یا ساندویچی‌ های کوچک استفاده میشود. کار با برگر زن دستی بسیار ساده است. برای تولید همبرگر با این وسیله کافیست مقدار مناسبی از گوشت چرخ و طعم دار شده را در قسمت درون محفظه آن قرار دهیم. سپس با فشردن اهرم دستگاه به وسیله دست، گوشت های چرخ شده به فرم همبرگر در می آیند. از مزیت های استفاده از این وسیله، تولید همبرگر های یکدست و یک اندازه است. که علاوه بر شکل زیبا ومناسب، در زمان سرخ کردن آن، همه قسمت‌های گوشت همبرگر به طور یکنواخت سرخ می‌شود. این وسیله در منازل به منظور تهیه کردن گوشت همبرگر خانگی به جای استفاده از همبرگر های آماده کاربرد زیادی دارد. عموما جنس بدنه برگر زن خانگی از فلز میباشد. اما مدل های پلاستیکی آن نیز در بازار وجود دارند که طول عمر و کیفیت کمی داشته و خرید آنها توصیه نمیشود.

همبرگر زن نیمه اتوماتیک

دستگاه همبرگر زن نیمه اتوماتیک از مدل خانگی آن پیشرفته ‌تر بوده. و میزان دخالت دست در این دستگاه کمتر از مدل خانگی است. به طوری که روند تولید کاملا بهداشتی طی میشود. این وسیله گوشت آماده شده را در زمان کوتاهی به شکل کاملا یکدست و گرد تولید میکند. جنس بدنه‌ ی این دستگاه ها اغلب از استیل بوده و عموما همبرگر را با قطر ۱۳ سانتی‌ متر قالب گیری میکنند. از مزایای دستگاه همبرگر زن نیمه اتومات علاوه بر سرعت بالا و کیفیت محصول، کاربرد آسان و راحت آن است. از این دستگاه در رستوران ها و فست فود ها استفاده میشود.

مشاهده کنید : لیست قیمت دستگاه های همبرگر زن نیمه اتوماتیک

خمیرگیر

دستگاه خمیرگیر دارای دو بخش همزن و مخزن ( پاتیل ) است. در این دستگاه ها همزن به شکل اریب درون مخزن قرار می ‌گیرد. از این دستگاه به منظور آماده سازی مواد همبرگر استفاده میشود. البته استفاده از این دستگاه برای ظرفیت های کم لزومی ندارد. و اگر ظرفیت تولید شما بیشتر از سه کیلوگرم در روز باشد، میتوانید از دستگاه خمیرگیر برای مخلوط کردن و آماده سازی مواد استفاده نمایید.

مشاهده کنید : لیست قیمت دستگاه های خمیرگیر

برای بسته بندی همبرگر خانگی چه چیزهایی نیاز است؟

برای اینکه همبرگر های شما پس از تولید به یکدیگر نچسبند، لازم است یک لایه پلاستیک یا کاغذ در بین همبرگرها قرار گیرد. این لایه های کاغذی یا پلاستیکی در بازار، به نام سلفون همبرگر شناخته شده هستند. درواقع سلفون همبرگر، برای تولید و بسته بندی همبرگر الزامی است. اما موارد دیگری نیز مانند پاکت های زیپ دار، جعبه و ظروف یکبار مصرف مناسب نیز وجود دارند که در صورت دلخواه میتوانید از آنها برای بسته بندی ثانویه برگر ها استفاده کنید.

مشاهده کنید : لیست قیمت سلفون همبرگر

طرز تهیه همبرگر خانگی

مواد لازم برای تهیه ساندویچ همبرگر:
– 500 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفند
– 1 عدد پیاز خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 قاشق چایخوری پودر سیر
– 1 قاشق چایخوری پودر پیاز
– 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
– 1 عدد تخم مرغ
– 4 برگ کلم
– کمی روغن مایع برای سرخ کردن

طرز تهیه:
1. در یک کاسه مخلوط کنیده، گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده، سس گوجه فرنگی،، نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز و پودر فلفل قرمز را مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را به مخلوط گوشت اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
3. از مخلوط گوشت به اندازه مناسب برای همبرگر‌ها بردارید و قالب بزنید.
4. همبرگر‌ها را روی سینی فر قرار داده و در فر گرم شده به مدت 20 دقیقه پخته و سپس خاموش کنید.
5. نان همبرگر را درون کره تفت داغ کرده و به مدت 1 دقیقه روی هر طرف تست نمایید.
6. همبرگر را روی نان و برگ کلم بگذارید و سرو کنید.
7. می توانید با سس مایونز یا سس کچاپ همراه کنید.

به امید لذت بردن از همبرگر خانگی تازه و خوشمزه!

اغلب همبرگر را از گوشت گوساله تهیه میکنند. اما می توان از گوشت گوسفند، ترکیب گوشت با سویا و یا حتی گوشت مرغ نیز برای تهیه برگر استفاده کرد. در ادامه به توضیح دستور العملی برای تهیه همبرگر خانگی بسیار خوشمزه پرداخته ایم.

مواد لازم برای تهیه همبرگر خام خانگی

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده
• به مقدار لازم ادویه همبرگر (فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک ، پودر سیر، زردچوبه، پودر زنجبیل و …)
• چند حبه سیر
• ۲ عدد پیاز

مشاهده کنید : لیست قیمت ادویه آماده همبرگر 

طرز تهیه همبرگر خانگی

مرحله اول : آماده سازی مواد

در شروع کار گوشت تازه ایی که آماده کردیم را خوب چرخ میکنیم. و ادویه های دلخواه را با آن مخلوط میکنیم. سپس سیر و پیاز را ریز رنده میکنیم و به مواد اضافه میکنیم. نیازی نیست که آب پیاز را بگیرید. ماندن آب پیاز درون مواد برگر باعث می‌شود که در زمان حرارت دیدن، گوشت همبرگر کاملا مغز پخت شود. سپس مواد را به خوبی ورز میدهیم تا کاملا باهم مخلوط شوند. در این مرحله، اگر مقدار مواد زیاد باشد میتوانید از دستگاه خمیرگیر برای مخلوط کردن استفاده کنید.

مرحله دوم : شکل دادن

پس از اینکه مواد را به خوبی ورز داده و مخلوط کردیم، آن را در محفظه همبرگر زن میریزیم. این دستگاه مواد را به طور یک اندازه و یکدست به شکل همبرگر در می آورند. در این مرحله لازم است روی همبرگر ها از سلفون همبرگر استفاده کنید تا محصولاتتان به یکدیگر نچسبند.

مرحله سوم : طبخ

پس از تهیه همبرگر های خام، میتوانید آنها را سرخ ، گریل یا کباب کنید. همچنین می‌توانید همبرگرها را در فریزر نگهداری کرده و هر زمان که خواستید از آنها استفاده کنید. و در آخر، موقع سرو نیز میتوانید به سلیقه خود از سس، قارچ پخته شده، پنیر پارمزان، گوجه فرنگی، کاهو، سبزی و … استفاده کنید.

آموزش تولید و فرمول نویسی همبرگر:

اگر به دنبال آموزش حرفه ای تولید و فرمول نویسی انواع برگر هستید به شما پیشنهاد میکنیم از دوره حرفه ای دکتر برگر استفاده کنید.

در این دوره آموزشی حرفه ای شما میتوانید تمامی فوت و فن های تولید و فرمول نویسی بیش از 20 نوع برگر صنعتی را یاد بگیرید. برای مشاهده اطلاعات کامل و تهیه این دوره روی عکس زیر کلیک کنید:

سوالات متداول :