توسط : تولید خرما که امروزه از بخش های اصلی صادرات ایران است و فرآوری و بسته بندی آن در این مقاله مورد بررسی قرار گرفته است. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز با مطالعه این مقاله با ما همراه باشید.
بررسی بازار جهانی خرما
کشورمان ایران، از بزرگترین تولید کنندگان خرما دربازار جهانی می باشد. از این رو، صنعت بسته بندی این محصول به منظور توسعه بازار خرمای ایران هم در جهان هم در کشور خودمان، از الزامات است. افزایش ارزش خرمای ایران از طریق پردازش و بسته بندی مناسب در بازار جهانی ممکن است. در نتیجه این امر، سود خوبی برای افراد مشتغل در این صنعت به دست خواهد آمد. خرما همیشه به بخش صادرات کشور کمک قابل توجهی کرده است.
این میوه ی بهشتی در ایران ما در انواع مختلفی کشت می شود. ایران از جمله کشورهایی است که از شرایط مناسب جهت رشد خرما برخوردار می باشد. این شرایط مناسب چنان برای رشد خرما مطلوب است که محصول آن فقط خرمای مرغوب می باشد. به گونه ای که حتی می توان گفت که در هیچ جای دیگری از دنیا، شرایطی مشابه برای کشت و رشد این محصول مهیا نمی باشد. در نتیجه این شرایط مناسب، امکان رشد هر چه بهتر و زیادتر انواع خرماها در ایران فراهم آمده است. در نتیجه می توان بهترین و با کیفیت ترین محصولات خرما را از آن تولید کرد.
از جمله خرمای پر طرفدار ایرانی در جهان، خرما پیارم و خرما مضافتی را می توان نام برد.
صادرات خرما در ایران
کشورهای زیادی به دنبال آن اند تا بتوانند مقداری از کیفیت خرما های تولید شده در ایران را، در تولیدات خود ایجاد کنند. در صورتی که چنین چیزی ممکن نخواهد شد، تنها دلیل آن نیز شرایط کشت مناسب این محصول است.
کشورهای اروپایی همواره از مشتریان خرمای تولید شده در ایران بوده اند. مرغوبیت و مزه خاص و منحصر بفرد خرمای ایرانی، عامل جذب این کشور ها است. برای مثال، کشور هند تاکنون بیشترین مقدار خرما را از ایران خریداری کرده است.
همان طور که گفته شد، عدم وجود شراطی مناسب آب و هوایی برای تولید و کشت خرما باعث می شود که سایر کشور ها به دنبال خرید خرما از ایران باشند. از این رو، این محصول را در تناژهای بالا و در حجم های انبوه و به طور عمده خریداری می کنند. هدف آن ها از این کار نه تنها برآورد کردن نیاز های مصرفی کشور خودشان، بلکه صادرات خرمای ایران به سایر کشور ها می باشد!
در نتیجه در ایران، شرکت های زیادی به تولید و بسته بندی خرما مشغول اند.
بررسی شرایط صادرات محصول
خرما از جمله محصولات صادر شونده غیر نفتی ایران است که ارزش بالایی دارد. در سال های گذشته با انجام تدابیر لازم روند صادرات خرما در ایران، روندی صعودی بوده است. از جمله این تدابیر می توان به 2 مورد زیر اشاره کرد:
- راه اندازی اصولی و علمی صنایع بسته بندی و پردازش خرما
- تبلیغات صحیح و گسترده به منظور شناساندن هر چه بیشتر این محصول در بازار های جهانی
این روند صعود به گونه ای بوده است که در سال های گذشته میزان صادرات خرما حدود ۱۵۰ هزار تن محاسبه شده است. بیشترین میزان این صادرات نیز به کشور هایی چون انگلیس، آلمان، آلبانی، امارات متحده، اتریش و آذربایجان بوده است.
تولید خرما
تولید خرما دارای دو بخش کشت و تولید میوه خرما و سپس پردازش و بسته بندی آن می باشد.
کشت و تولید میوه خرما
کشت و تکثیر خرما معمولا به وسیله کشت پاجوش انجام می شود. این پاجوش ها را در سن ۶-۵ سالگی از نخل اصلی جدا می کنند و در باغ های خرمای جدید کشت می دهند. میزان خوشه دهی هر نخل در حدود ۱۲-۶ خوشه (بار) می باشد و اولین محصول خرما، تقریبا ۶ سال بعد از کشت پاجوش حاصل می شود. ۶-۵ ماه پس از عمل لقاح، میوه خرما می رسد و بین ۶۰-۲۰ گرم وزن آن می باشد.
بخش درونی و گوشتی شیرین میوه، دارای هسته ای با رنگ قهوه ای کم رنگ یا قهوه ای تیره همراه با یک شکاف طولی می باشد. خوشه های خرما دارای وزنی تا ۳۵ کیلوگرم می باشند. این میوه از جمله مواد غذایی و کشاورزی است که علاوه بر خواص آن برای مصرف انسان، از از جمله منابع ثروت کشور و با اهمیت ترین محصول کشاورزی صادراتی به شمار می آید.
روش فرآوری و بسته بندی خرما
بسته بندی خرما به دو روش صنعتی و سنتی صورت می گیرد. متاسفانه در گذشته توجه زیادی به فرآیند بسته بندی خرما نمی شد. در نتیجه مقدار زیادی از خرمای تولید شده در اثر شرایط نامناسب بسته بندی، کیفیت خود را از دست می داد. در سال های اخیر، خوشبختانه توجه بیشتری به این صنعت شده است و بسته بندی خرما به صورت مدرن انجام می شود. به گونه ای که با روش های صنعتی و مدرن مورد استفاده در کشور های اروپایی، رقابت می کند.
مراحل بسته بندی مدرن خرما به صورت زیر است:
- دریافت خرما توسط کارخانه و آماده سازی آن برای فرآیند شست و شو و ضد عفونی کردن.
- فرآیند ضدعفونی کردن برای کلیه خرماهای وارد شده به کارخانه، در اتاق های مخصوصی به صورت خودکار و با استفاده از گاز متیل بروماید انجام می شود.
- سپس خرما برای شست و شو منتقل می شود و پس از آن توسط نوار نقال وارد دستگاه خشک کن می گردد. در دستگاه خشک کن علاوه بر تبخیر آب حاصل از شستن خرما ها، رطوبت میوه ی خرما نیز کاهش می یابد. رطوبت خرما معمولا 30% است و تا حدود 15- 20 % کم می شود.
- سپس خرماها به بخش بازرسی و درجه بندی منتقل می شوند. آن هایی که کیفیت مناسبی دارند به بخش بسته بندی به منظور استفاده داخلی و صادرات منتقل می شوند. سایر خرما نیز که کیفیت لازم را ندارند جدا می شوند.
- سپس خرما ها به وسیله دستگاه بسته بندی توزین دار بسته بندی شده و بعد نیز کارتن گذاری می شوند.
از خرما برای تولید چه محصولاتی استفاده می شود؟
محصولات زیادی را می توان با استفاده از خرما تولید کرد که در ادامه چند مورد از آن ها را معرفی می کنیم.
خرما خشک شده
این محصول با نام شکر خرما نیز شناخته می شود. به صورت پودر شده و در ابعاد متوسط و ریز می باشد و میزان رطوبت آن نیز حداکثر ۵ درصد است. از این فرآورده می توان به عنوان شیرین کننده و طعم دهنده در قنادی ها استفاده کرد.
تولید خمیر خرما
این محصول از خرمای هسته گیری شده که کاملا مخلوط شده و با فشار از قالب های کوچک عبور داده شده است، تولید می شود. از خمیر نیز در قنادی ها برای تولید شیرینی ها استفاده می شود.
تولید الکل
برای تولید الکل اتیلیک، از خرمای درجه 3 استفاده می شود.
چرا تولید و صادرات خرما در ایران سود آور است؟
زیرا با توجه به آب و هوای مناسب کشت و تولید خرما، خرمایی بسیار با کیفیت در ایران تولید می شود در حالیکه دیگر کشور ها این شرایط مناسب آب و هوایی را ندارند.
برای فرآوری خرما در کارخانجات چه کارهایی انجام می شود؟
پس از دریافت خرما عملیات شست و شو، ضدعفونی کردن، درجه بندی و بازرسی و سپس بسته بندی خرما انجام می شود.
خرما چگونه بسته بندی می شود؟
ابتدا خرما به وسیله دستگاه بسته بندی توزین دار در مقادیر مشخص بسته بندی می شود، سپس توسط دستگاه بسته بندی کارتونینگ درون کارتن گذاشته و بسته بندی می شود.
برای خرید دستگاه بسته بندی توزین دار چکار کنم؟
برای خرید این دستگاه به فروشگاه آی فودز مراجعه کنید.
برای خرید دستگاه بسته بندی کارتونینگ چکار کنم؟
برای خرید این دستگاه به فروشگاه آی فودز مراجعه کنید.
