لیست کامل تجهیزات لازم برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی | طبخ نوین راهنمای خرید شما

راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی، فراتر از تهیه چند دستگاه و ابزار آشپزی ساده است. این فرآیند به دقت بالا در انتخاب تجهیزات صنعتی حرفه ای نیاز دارد تا نه تنها کیفیت و سرعت کار بهبود یابد، بلکه بهداشت و ایمنی در سطح استاندارد باقی بماند.

در این مقاله، به طور جامع به معرفی تجهیزات مورد نیاز برای یک آشپزخانه صنعتی پرداخته می‌شود. اگر شما به دنبال راه اندازی رستوران، هتل یا هر نوع کسب وکاری هستید که با تهیه غذا سروکار دارد، این لیست به شما کمک می‌کند تا بهترین تصمیمات را اتخاذ کنید.

در هر آشپزخانه صنعتی، تجهیزات به چهار بخش اصلی تقسیم می شوند که در ادامه به برسی این موارد می پردازیم، گروه صنعتی طبخ نوین برای تهیه لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی تمامی تجهیزات لازم برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی برای رستوران، فست فود و یا کترینگ های با کیفیت به چهار دسته اصلی تقسیم بندی کرده است

تجهیزات آماده سازی و انبار نگهداری مواد اولیه

آماده سازی مواد اولیه و نگهداری بهینه آن ها، پایه و اساس کارایی یک آشپزخانه صنعتی است. تجهیزات این بخش باعث می شوند که فرآیندهای آماده سازی مواد غذایی سریع تر، بهداشتی تر و کارآمدتر شوند. این تجهیزات به سرآشپزها این امکان را می‌دهند تا با سرعت و دقت بیشتری مواد را آماده کنند و به رضایت مشتریان افزوده شود.

کابینت صنعتی یا کابینت استیل

کابینت صنعتی، که معمولاً از جنس استیل ضدزنگ تولید می‌شوند، برای ذخیره‌سازی و نگهداری مواد اولیه و تجهیزات آشپزخانه استفاده می‌شوند. این کابینت‌ها به دلیل طراحی بهداشتی و قابلیت تمیز شدن آسان، بسیار محبوب هستند. آن‌ها معمولاً دارای قفسه‌های قابل تنظیم، درهای محکم و قفل هستند که امنیت و دسترسی راحت به مواد را فراهم می‌کنند. کابینت‌های استیل در برابر رطوبت و خوردگی مقاوم هستند و به همین دلیل گزینه‌ای مناسب برای آشپزخانه‌های صنعتی محسوب می‌شوند.

میزکار رویه استیل

میزکار با رویه استیل به‌منظور ارائه یک سطح کار بهداشتی و مقاوم در برابر حرارت و خوردگی طراحی شده‌است. این میزها به‌خوبی برای آماده‌سازی غذا، برش مواد اولیه و دیگر کارهای آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرند. سطح استیل این میزها به راحتی تمیز می‌شود و می‌توان از آن‌ها در کنار دیگر تجهیزات آشپزخانه استفاده کرد. همچنین، این میزها معمولاً با کشوها و قفسه‌های اضافی برای ذخیره‌سازی مواد و ابزارهای مورد نیاز طراحی می‌شوند.

میزکار رویه چوبی

میزهای کار با رویه چوبی معمولاً برای کارهای خاص مانند ورز دادن خمیر و تهیه شیرینی استفاده می‌شوند. این میزها با ایجاد یک سطح نرم و قابل انعطاف، به سرآشپزها این امکان را می‌دهند که به‌راحتی با مواد غذایی کار کنند. چوب به دلیل خواص طبیعی خود، به حفظ دما و رطوبت در حین کار کمک می‌کند. البته، نیاز به نگهداری مناسب و ضدعفونی مکرر دارند تا از آلودگی‌ها جلوگیری شود.

میزکار روی پلی اتیلن

میزهای کار با رویه پلی اتیلن به دلیل وزن سبک، مقاومت در برابر مواد شیمیایی و خاصیت ضدباکتری، گزینه‌ای عالی برای آشپزخانه‌های صنعتی هستند. این میزها معمولاً در رنگ‌های مختلف تولید می‌شوند و به‌راحتی قابل تمیز کردن هستند. همچنین، این میزها می‌توانند به‌طور خاص برای کارهای آماده‌سازی مواد غذایی، مانند برش سبزیجات و گوشت، طراحی شوند.

خلال کن

خلال کن یکی از ابزارهای کارآمد برای برش و آماده‌سازی مواد غذایی است. این دستگاه‌ها به‌ویژه برای برش سیب زمینی به شکل خلالی، حبه ای، ورقه و رشته مورد استفاده قرار می‌گیرند و به سرآشپزها کمک می‌کنند تا به‌سرعت و با دقت بیشتری مواد غذایی را آماده کنند. استفاده از خلال کن‌ها نه‌تنها سرعت کار را افزایش می‌دهد، بلکه کیفیت برش‌ها نیز بهبود می‌یابد.

همزن

همزن‌ها ابزارهای ضروری برای مخلوط کردن و هم زدن مواد غذایی هستند. این دستگاه‌ها معمولاً در دو نوع دستی و برقی در دسترس هستند و می‌توانند برای تهیه خمیر، خامه و دیگر ترکیبات غذایی استفاده شوند. همزن‌های صنعتی با توان بالا طراحی شده‌اند و می‌توانند حجم‌های بالای مواد را به‌راحتی مخلوط کنند. این ویژگی‌ها به سرآشپزها این امکان را می‌دهند که در زمان‌های شلوغ، به سرعت به درخواست‌های مشتریان پاسخ دهند.

میکسر

میکسرها مشابه همزن‌ها هستند، اما با عملکرد و ظرفیت بیشتر برای مخلوط کردن و پردازش مواد غذایی. این دستگاه‌ها به‌ویژه برای تهیه خمیر نان و پاستا، مخلوط‌های کیک و شیرینی و انواع دیگر ترکیبات غذایی استفاده می‌شوند. میکسرهای صنعتی معمولاً دارای تعدادی تنظیمات سرعت و ظرفیت‌های مختلف هستند که به سرآشپزها این امکان را می‌دهند تا با دقت بیشتری مواد را مخلوط کنند.

بردینگ (بندینگ)

دستگاه‌های بردینگ برای پوشش دادن غذاها با مواد مختلف مانند آرد، نشاسته و پودر سوخاری استفاده می‌شوند. این دستگاه‌ها معمولاً در فرآیند تهیه غذاهای سرخ‌کردنی مانند مرغ سوخاری کاربرد دارند. با استفاده از دستگاه‌های بردینگ، سرآشپزها می‌توانند به‌طور یکنواخت و سریع مواد اولیه را پوشش دهند و کیفیت و طعم نهایی را بهبود بخشند.

پوست کن سیب زمینی

دستگاه پوست کن سیب زمینی که به صورت اتوماتیک پوست سیب زمینی را جدا می‌کند. این ابزار زمان زیادی را در آماده سازی صرفه جویی می‌کند و در آشپزخانه هایی با حجم کاری بالا ضروری است.

سبزی خردکن صنعتی

برای خرد کردن سریع و دقیق سبزیجات در حجم بالا استفاده می‌شود. این دستگاه امکان کاهش زمان آماده سازی و دقت در خرد کردن سبزیجات را فراهم می‌کند.

چرخ گوشت صنعتی

این دستگاه برای چرخ کردن حجم بالای گوشت در آشپزخانه های صنعتی کاربرد دارد. چرخ گوشت های صنعتی با سرعت بالا و ایمنی به فرآیند آماده سازی کمک می‌کنند.

سردخانه صنعتی

یکی از مهم ترین تجهیزات در بخش نگهداری مواد اولیه، سردخانه ها هستند که مواد فاسد شدنی مانند گوشت، سبزیجات و لبنیات را در دمای مناسب و تحت کنترل نگهداری می‌کنند. سردخانه ها بسته به ظرفیت مورد نیاز می‌توانند کوچک یا بزرگ باشند.

فریزر صنعتی

برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و منجمد کردن سریع آن ها به کار می رود و باعث حفظ تازگی و کیفیت مواد اولیه می‌شود.

تجهیزات پخت و پز

تجهیزات پخت و پز در هر آشپزخانه صنعتی نقش کلیدی و حیاتی دارند و به آماده‌سازی غذاهای متنوع و با کیفیت کمک می‌کنند، پس از آماده سازی مواد غذایی، مرحله پخت و پز یکی از حیاتی ترین بخش های هر آشپزخانه صنعتی است. در این بخش تجهیزات با ظرفیت و کارایی بالا مورد استفاده قرار می گیرند تا حجم بالای غذا در زمان کوتاهی تهیه شود.

کباب‌پز

کباب‌پز صنعتی ابزارهایی هستند که برای پخت انواع کباب‌ها طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها به‌ویژه در رستوران‌ها و کترینگ‌ها کاربرد زیادی دارند و می‌توانند به‌صورت گازی یا برقی عمل کنند. کباب‌پزهای صنعتی معمولاً دارای قابلیت تنظیم دما و زمان پخت هستند که به سرآشپزها این امکان را می‌دهند تا کباب‌هایی با کیفیت عالی و طعمی بی‌نظیر تهیه کنند. طراحی‌های مختلفی از کباب‌پزها وجود دارد، از جمله کباب‌پزهای افقی و عمودی، که بسته به فضای موجود و نیازهای رستوران قابل انتخاب هستند. با استفاده از کباب‌پزهای صنعتی، سرعت پخت و سرو غذا افزایش یافته و تجربه‌ای لذت‌بخش برای مشتریان فراهم می‌شود.

دیگ چلوپز صنعتی

دیگ چلوپزهای صنعتی به‌منظور پخت برنج و انواع چلوها طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها معمولاً با ظرفیت‌های بزرگ تولید می‌شوند و به‌طور خاص برای پاسخگویی به نیازهای رستوران‌ها و مراکز غذایی طراحی شده‌اند. دیگ چلوپزهای صنعتی به‌طور اتوماتیک و با کنترل دما و زمان دقیق، برنج را به‌طور یکنواخت می‌پزند و از چسبندگی آن جلوگیری می‌کنند. این ویژگی‌ها به سرآشپزها کمک می‌کند تا در زمان‌های شلوغ و با سرعت بالا، برنج با کیفیت و خوش‌طعم آماده کنند. همچنین، طراحی این دیگ‌ها به گونه‌ای است که شست‌وشوی آسان و نگهداری بهینه را ممکن می‌سازد.

دیگ خورشت‌پز صنعتی

دیگ خورشت‌پزهای صنعتی برای پخت انواع خورشت‌ها و غذاهای آبکی طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها با ظرفیت‌های بالا و سیستم‌های حرارتی متنوع، امکان پخت غذاهایی نظیر خورشت قیمه، خورشت قرمه‌سبزی و دیگر انواع خورشت‌ها را فراهم می‌کنند. دیگ خورشت‌پزهای صنعتی معمولاً دارای عایق حرارتی هستند که باعث صرفه‌جویی در انرژی و حفظ دمای مطلوب غذا می‌شود. همچنین، این دیگ‌ها به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که زمان پخت را به حداقل رسانده و به حفظ طعم و عطر مواد غذایی کمک می‌کنند.

اجاق گاز صنعتی

با توان بالا و شعله های متعدد، اجاق گازهای صنعتی امکان پخت غذاهای متنوع در مقیاس بزرگ را فراهم می‌کنند. این دستگاه ها به گونه ای طراحی شده اند که استفاده مداوم و طولانی مدت را تحمل می‌کنند.

فر صنعتی

فرهای صنعتی برای پخت و برشته کردن غذاها در حجم بالا استفاده می شوند. این دستگاه ها دارای تنظیمات حرارتی دقیق هستند که به شما امکان می دهند تا غذاهای مختلف را با دمای مناسب بپزید.

گریل صنعتی

برای پخت غذاهای گوشتی و سبزیجات، گریل های صنعتی با پخش یکنواخت حرارت استفاده می شوند و طعم خاصی به غذاها می دهند.

سرخ کن صنعتی

این دستگاه برای تهیه غذاهای سرخ کردنی در حجم بالا مناسب است. با کنترل دقیق دما و زمان، سرخ کن صنعتی امکان آماده سازی غذاهای سرخ شده را با کیفیت و سرعت بالا فراهم می‌کند.

تجهیزات سرو غذا

استفاده از تجهیزات مناسب سرو غذا نه‌تنها به افزایش کیفیت خدمات در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی کمک می‌کند، بلکه تجربه‌ی مثبت مشتریان را نیز بهبود می‌بخشد. با انتخاب و استفاده صحیح از تجهیزات سرو غذا می‌توان به ارائه خدمات حرفه‌ای و بهداشتی دست یافت و رضایت مشتریان را افزایش داد.

در هر آشپزخانه صنعتی و رستوران، تجهیزات سرو غذا نقش حیاتی در ارائه خدمات به مشتریان دارند، تجهیزات سرو در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی به شما امکان می دهد که غذاها را به صورت بهداشتی و با کیفیت به مشتری ارائه دهید. این بخش شامل ابزارهایی است که سرو غذا را ساده تر و حرفه ای تر می‌کند.

سینی و ظروف استیل

این تجهیزات برای سرو غذاها به صورت تمیز و بهداشتی به کار می روند. سینی های استیل ضدزنگ هستند و به راحتی قابل تمیز کردن هستند.

وارمر

برای نگه داشتن غذاها در دمای مناسب تا زمان سرو، از وارمرها استفاده می‌شود. این دستگاه ها در رستوران های سلف سرویس بسیار رایج هستند و به حفظ کیفیت و دمای غذا کمک می‌کنند.

بشقاب

بشقاب‌ها یکی از اصلی‌ترین تجهیزات سرو غذا هستند که به‌عنوان محلی برای ارائه غذا به مشتریان استفاده می‌شوند. انواع مختلفی از بشقاب‌ها وجود دارد، از جمله بشقاب‌های مسطح، عمیق و پیش‌دستی. هر نوع بشقاب با توجه به نوع غذا و سرو آن طراحی شده است.

قاشق و چنگال

قاشق‌ و چنگال از دیگر تجهیزات ضروری برای سرو غذا هستند. این ابزارها به‌طور خاص برای انواع غذاها طراحی شده‌اند. برای مثال، قاشق‌های سوپ، قاشق‌های چای و چنگال‌های دسر هر کدام به نوعی خاصیت و کاربرد دارند. انتخاب قاشق و چنگال مناسب نه‌تنها بر راحتی مشتریان تأثیر می‌گذارد، بلکه به زیبایی و تجربه کلی سرو غذا نیز کمک می‌کند.

لیوان

لیوان‌ها به‌عنوان ظرفی برای سرو نوشیدنی‌ها به کار می‌روند. این تجهیزات در انواع مختلفی از جمله لیوان‌های شیشه‌ای، لیوان‌های پلاستیکی و لیوان‌های استیل تولید می‌شوند. انتخاب لیوان مناسب بستگی به نوع نوشیدنی و جو رستوران دارد.

ترولی (ترالی)

ترولی‌ یا ترالی به عنوان وسیله‌ای برای حمل و نقل غذا و ظروف در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می‌شوند. این تجهیزات به‌ویژه در زمان‌های شلوغ و اوج کاری، کارایی بالایی دارند و به کارکنان این امکان را می‌دهند که به‌طور سریع و مؤثر غذاها و ظروف را بین آشپزخانه و سالن سرو جابجا کنند.

یخساز صنعتی

یخساز صنعتی به‌عنوان یکی از تجهیزات مهم در سرو نوشیدنی در آشپزخانه‌های صنعتی، نقش حیاتی در بهبود کارایی و کیفیت خدمات دارد. با انتخاب یخساز صنعتی مناسب، رستوران‌ها و مراکز خدمات غذایی می‌توانند به راحتی نیازهای مشتریان را برآورده کنند و تجربه‌ای لذت‌بخش از خدمات خود ارائه دهند. این تجهیزات با افزایش سرعت و دقت در تهیه یخ، به بهبود عملکرد کلی آشپزخانه کمک می‌کنند

تجهیزات شست وشوی ظروف

در هر آشپزخانه صنعتی، نظافت از اهمیت بالایی برخوردار است. تجهیزاتی مانند ماشین ظرفشویی صنعتی و سینک ظرفشویی صنعتی باکیفیت باید در هر آشپزخانه صنعتی موجود باشند تا به سرعت و بهداشت شستشو انجام شود.

سینک ظرفشویی صنعتی

سینک های استیل ضدزنگ با عمق زیاد برای شستشوی دستی ظروف بزرگ و تجهیزات آشپزی بسیار مناسب هستند و بخشی ضروری از فرآیند نظافت در آشپزخانه های صنعتی را تشکیل می دهند، در هر آشپزخانه صنعتی، تجهیزات شست وشو اهمیت ویژه ای دارند. بهداشت و نظافت مناسب باعث بهبود کیفیت خدمات و افزایش بهره وری می‌شود.

ماشین ظرفشویی صنعتی

ماشین ظرفشویی صنعتی به شما این امکان را می دهد که تعداد زیادی از ظروف را در زمان کوتاهی شستشو دهید. ماشین های ظرفشویی صنعتی دارای توان بالا و مصرف بهینه آب هستند و در شستشوی ظروف رستورانی بسیار کارآمدند.

همچنین ماشین ظرفشویی صنعتی طبخ نوین قادر به شستشوی حجم بالایی از ظروف در زمان کوتاه و با مصرف بهینه آب می باشد. ماشین ظرفشویی صنعتی، با صرفه جویی در زمان و نیرو، به بهبود کارایی کلی کمک می‌کند.

راهنمای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، باید به چند عامل کلیدی توجه داشت. انتخاب صحیح تجهیزات نه تنها بهره وری را افزایش می دهد بلکه می‌تواند هزینه های عملیاتی را کاهش دهد. در این بخش نکات مهم خرید تجهیزات را بررسی می‌کنیم.

• ظرفیت و اندازه: یکی از مهم ترین عوامل در خرید تجهیزات، انتخاب اندازه و ظرفیت مناسب بر اساس حجم کاری است. تجهیزاتی که بیش از حد بزرگ یا کوچک باشند، می‌توانند هزینه های اضافی ایجاد کنند یا باعث کاهش کارایی شوند.
• مصرف انرژی: تجهیزات صنعتی با مصرف بهینه انرژی، نه تنها به محیط زیست کمک می‌کنند بلکه هزینه های برق را نیز به صورت قابل توجهی کاهش می دهند. بهتر است دستگاه هایی با برچسب مصرف انرژی مناسب انتخاب شوند.
• مواد ساخت: انتخاب تجهیزات از جنس استیل ضدزنگ یا مواد مقاوم و بهداشتی می‌تواند عمر مفید دستگاه را افزایش داده و فرآیند نظافت را ساده تر کند.

سخن پایانی

شرکت طبخ نوین یکی از شرکت های معتبر و برجسته در زمینه تولید و تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ایران است. این شرکت با سال ها تجربه در حوزه فروش، طراحی و تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، به عنوان یکی از پیشروان این صنعت شناخته می‌شود و محصولات متنوعی را برای رستوران ها، هتل ها، بیمارستان ها و سایر فضاهای تجاری ارائه می دهد.

شرکت طبخ نوین با تکیه بر تجربه و تخصص خود، به مشتریان کمک می‌کند تا آشپزخانه صنعتی با کیفیت و کارایی بالا راه اندازی کنند و تجربه ای حرفه ای از تجهیزات صنعتی داشته باشند. با ارائه محصولات متنوع و خدمات پس از فروش قوی، طبخ نوین توانسته است جایگاه ویژه ای در بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی پیدا کند و رضایت مشتریان را به دست آورد.