توسط : با پیشرفت بشر در عرصه های مختلف، تولید یخ به روش های سنتی، پاسخگوی نیاز صنعت نبود بنابراین، دستگاه های یخساز در انواع و ظرفیت های متنوع، ساخته شدند.
در این مطلب، یکی از انواع دستگاه های یخساز به نام یخساز پولکی معرفی شده است. برای آشنایی بیشتر در این زمینه، لطفا تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
یخ پولکی چیست و مزایای آن
یخ پولکی (Flake ice) در واقع تکه های یخ صاف و نازک هستند. این نوع یخ مزایای بسیاری دارد. در ادامه به برخی از آن ها اشاره شده است؛
- خنک کنندگی سریع: یخ پولکی تولید شده توسط دستگاه یخساز پولکی با داشتن بیش از 17000 فوت مربع (1579 متر مربع) مساحت در هر تن یخ، سریع تر ذوب شده و بازده خنک کنندگی بیشتری نسبت به دیگر انواع یخ دارد.
- پوشش دهی بهتر محصول: این نوع یخ سطح تماس زیادی فراهم می کند و به این ترتیب محصولات مورد نظر را به طور موثرتری خنک خواهد کرد.
- اختلاط کامل محصول: این نوع یخ به سرعت ذوب می شود و به مخلوط، رطوبت می افزاید. این رطوبت، به فرایند اختلاط کمک می کند و مانع از آسیب به تجهیزات اختلاط می شود.
- حفاظت بیشتر از محصول: سطوح صاف آن مانع از آسیب فیزیکی به محصولاتی مانند میوه، سبزیجات مختلف و گوشت خواهد شد و سلامت بیشتر محصول را در پی خواهد داشت.
- تولید مقرون به صرفه: برخلاف سایر انواع یخ، یخ پولکی به چرخه یخ زدایی نیاز ندارد بنابراین انرژی کمتری مصرف کرده و به بار تبرید کمتری نیاز دارد.
- بهداشت بیشتر: این نوع از زمان تولید تا ذخیره سازی، در معرض شرایط محیطی یا جابه جایی مکانیکی قرار نمی گیرد بنابراین نسبت به دیگر انواع یخ که در چرخه تولید و نگهداری در تماس با نیروی انسانی خواهند بود، بهداشتی تر است.
- مناسب برای کاربردهای با حجم بالا: یخ تولید شده با استفاده از چرخه یخ زدایی مانند یخ های لوله ای، پوسته ای و صفحه ای، مقدار زیادی آب در مخازن ذخیره، به همراه دارند. این آب مشکلاتی مانند خوردگی و رشد باکتری ها را در پی خواهد داشت در حالی که یخ پولکی کاملا خشک است و به صورت مخلوط آب و یخ نیست.
- بدون هدر رفت آب: یخسازهای پولکی تمامی آبی که به یخ تبدیل نشده را به منبع آب یخساز باز می گردانند. این موضوع، تضمین می کند که تمام آب مصرفی به یخ تبدیل خواهد شد.
کاربردهای یخ پولکی
این نوع یخ کاربردهای متنوع و بسیاری دارد. یخ پولکی برای فراوری غذا، تازه نگه داشتن میوه ها، سبزیجات و فراورده های گوشتی، خنک نگه داشتن خمیر و شیرینی در نانوایی ها، حمل محصولاتی مانند ذرت و کلم بروکلی و حمام آب یخ برای شستن سبزیجات و میوه ها در کارخانه های تولید مواد غذایی یخی ایده آل است، زیرا کیفیت و ماندگاری محصول را به حداکثر می رساند.
یخ پولکی انتخابی مناسب برای درمان های توانبخشی و فیزیوتراپی است، چرا که سطح تماس بزرگی فراهم می کند که موجب خنک سازی سریع نمونه های آزمایشگاهی خواهد شد و بافت نرم و سطح صاف این نوع یخ، به پوست یا نواحی حساس بدن آسیب نمی رساند.
اجزا دستگاه یخساز پولکی
یک یخساز پولکی چند جزء اصلی دارد که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم؛
- کمپرسور Compressor: مبرد کم فشار و با دمای پایین را به گازی با فشار و دمای بالا تبدیل می کند. این فشرده سازی، در نهایت منجر به تامین انرژی در چرخه تبرید خواهد شد.
- کندانسور Condenser: در دستگاه یخساز، بخار مبرد فوق گرمی را که از کمپرسور خارج شده، به مایع پر فشار تبدیل می کند. سپس این مایع به سمت اوپراتور جریان می یابد.
- اواپراتور Evaporator: محل تشکیل تکه های یخ است. مبرد در سیستم تبرید از طریق دیواره داخلی اوپراتور گرما را با آب مبادله کرده و مقدار زیادی گرما را جذب می کند.
- سیستم گردش آب: جریان آب از منبع خارجی وارد مخزن آب دستگاه می شود. پمپ، آب را از مخزن به قسمت بالایی واحد یخساز هدایت می کند.
- تیغه برش: این تیغه لایه یخ را در امتداد دیواره داخلی اوپراتور برش می دهد و تکه های یخ با شکل یکنواخت تشکیل خواهند شد. این تکه های یخ بر اثر نیروی جاذبه به درون یخچالی که در قسمت پایین واحد یخساز قرار گرفته، می افتند.
سخن پایانی
بر اساس مطالب بیان شده انتخابی درست و متناسب با نیاز، علاوه بر کاهش هزینه ها و صرفه اقتصادی، شما را از دست یافتن به نتیجه و کیفیت دلخواهتان مطمئن خواهد کرد.
شرکت فراسرد با چندین دهه تجربه و بهره گیری از مهندسان و متخصصین مجرب در زمینه طراحی و ساخت تجهیزات برودتی، آماده ارائه خدمات در زمینه مشاوره، طراحی و ساخت یخساز پولکی متناسب با نیاز و کاربری شما خواهد بود.
از جمله تولیدات شرکت فراسرد، یخسازهای پولکی در 8 مدل با ظرفیت و ویژگی های مختلف است که شامل یخسازهای با ظرفیت تولیدی 1 تا 20 تن یخ در شبانه روز است.
