نانوکپسولاسیون پتانسیل بهبود سلامت انسان را از طریق ظرفیت خود برای محافظت از ترکیبات زیست فعال و انتشار آن ها در زمان و مکان خاص در مواد مختلف از جمله غذا دارد. فناوری‌های نانوکپسولهسازی متعددی در سال‌های اخیر ظهور کرده‌اند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. هدف این کتاب، بحث در مورد فناوری‌های مختلف نانوکپسولهسازی، مانند امولسیون‌سازی، کواسرواسیون، کپسوله‌سازی گنجانده شده، رسوب ضد حلال، نانورسوب، خشک کردن انجمادی و خشک‌کردن افشانه ای به همراه محدودیت‌های آن ها است. مسائل ایمنی و نظارتی اخیر در مورد فناوری‌های مختلف نانوکپسولهسازی نیز پوشش داده خواهد شد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 1,410 KB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 96
نویسنده: C. Anandharamakrishnan
ناشر: Springer
سال چاپ: 2014
فهرست محتوای کتاب:
پیشگفتار
1 نانوکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال مواد غذایی
2 تکنیک های تشکیل نانوامولسیون ها
3 گیر افتادن زیست فعال با استفاده از فناوری نانوحامل مبتنی بر لیپید
4 تکنیکهای نانوکپسولهسازی مبتنی بر مایع
5 تکنیک های الکترواسپری و الکتروریسی برای نانوکپسولاسیون
6 تکنیک های خشک کردن برای نانوکپسولاسیون
7 کاربردهای نانوامولسیون های درجه غذایی
8 خصوصیات نانوذرات
9 ایمنی و مقررات: سناریو و محدوده فعلی
منابع
TABLE OF CONTENTS
Front Matter
1 Nanoencapsulation of Food Bioactive Compounds
2 Techniques for Formation of Nanoemulsions
3 Bioactive Entrapment Using Lipid-Based Nanocarrier Technology
4 Liquid-Based Nanoencapsulation Techniques
5 Electrospraying and Electrospinning Techniques for Nanoencapsulation
6 Drying Techniques for Nanoencapsulation
7 Applications of Food-Grade Nanoemulsions
8 Characterization of Nanoparticles
9 Safety and Regulations: Current Scenario and Scope
Back Matter
قوانین ارسال دیدگاه در سایت