توضیحات محصول
نانوکپسولاسیون پتانسیل بهبود سلامت انسان را از طریق ظرفیت خود برای محافظت از ترکیبات زیست فعال و انتشار آن ها در زمان و مکان خاص در مواد مختلف از جمله غذا دارد. فناوریهای نانوکپسولهسازی متعددی در سالهای اخیر ظهور کردهاند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. هدف این کتاب، بحث در مورد فناوریهای مختلف نانوکپسولهسازی، مانند امولسیونسازی، کواسرواسیون، کپسولهسازی گنجانده شده، رسوب ضد حلال، نانورسوب، خشک کردن انجمادی و خشککردن افشانه ای به همراه محدودیتهای آن ها است. مسائل ایمنی و نظارتی اخیر در مورد فناوریهای مختلف نانوکپسولهسازی نیز پوشش داده خواهد شد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 1,410 KB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 96
نویسنده: C. Anandharamakrishnan
ناشر: Springer
سال چاپ: 2014
فهرست محتوای کتاب:
پیشگفتار
1 نانوکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال مواد غذایی
2 تکنیک های تشکیل نانوامولسیون ها
3 گیر افتادن زیست فعال با استفاده از فناوری نانوحامل مبتنی بر لیپید
4 تکنیکهای نانوکپسولهسازی مبتنی بر مایع
5 تکنیک های الکترواسپری و الکتروریسی برای نانوکپسولاسیون
6 تکنیک های خشک کردن برای نانوکپسولاسیون
7 کاربردهای نانوامولسیون های درجه غذایی
8 خصوصیات نانوذرات
9 ایمنی و مقررات: سناریو و محدوده فعلی
منابع
TABLE OF CONTENTS
Front Matter
1 Nanoencapsulation of Food Bioactive Compounds
2 Techniques for Formation of Nanoemulsions
3 Bioactive Entrapment Using Lipid-Based Nanocarrier Technology
4 Liquid-Based Nanoencapsulation Techniques
5 Electrospraying and Electrospinning Techniques for Nanoencapsulation
6 Drying Techniques for Nanoencapsulation
7 Applications of Food-Grade Nanoemulsions
8 Characterization of Nanoparticles
9 Safety and Regulations: Current Scenario and Scope
Back Matter
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “ترکیبات لبنی برای فرآوری مواد غذایی”
هدف این کتاب ارائه یک منبع مرجع واحد برای کسانی است که با مواد بر پایه لبنیات کار می کنند…
کتاب الکترونیک “شیمی و بیوشیمی لبنیات”
این کتاب شرح جامعی از ترکیبات اصلی شیر (آب، لیپیدها، پروتئینها، لاکتوز، نمک ها، ویتامین ها) و جنبه های شیمیایی…
کتاب الکترونیک “دودی کردن سرد و نمک سود کردن گوشت قرمز، ماهی و گوشت بز”
با این کتاب، A. D. Livingston یک عمر دانش آشپزی جنوب را با عشق خود به تکنیک های صحیح دودی…
کتاب الکترونیک ” کاهش نمک در غذاها”
نگرانی ها افزایش یافته است که میزان مصرف نمک بسیار بالاتر از مقادیر مورد نیاز برای اهداف تغذیه ای است…
قوانین ثبت دیدگاه