توضیحات محصول
نانوکپسولاسیون پتانسیل بهبود سلامت انسان را از طریق ظرفیت خود برای محافظت از ترکیبات زیست فعال و انتشار آن ها در زمان و مکان خاص در مواد مختلف از جمله غذا دارد. فناوریهای نانوکپسولهسازی متعددی در سالهای اخیر ظهور کردهاند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. هدف این کتاب، بحث در مورد فناوریهای مختلف نانوکپسولهسازی، مانند امولسیونسازی، کواسرواسیون، کپسولهسازی گنجانده شده، رسوب ضد حلال، نانورسوب، خشک کردن انجمادی و خشککردن افشانه ای به همراه محدودیتهای آن ها است. مسائل ایمنی و نظارتی اخیر در مورد فناوریهای مختلف نانوکپسولهسازی نیز پوشش داده خواهد شد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 1,410 KB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 96
نویسنده: C. Anandharamakrishnan
ناشر: Springer
سال چاپ: 2014
فهرست محتوای کتاب:
پیشگفتار
1 نانوکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال مواد غذایی
2 تکنیک های تشکیل نانوامولسیون ها
3 گیر افتادن زیست فعال با استفاده از فناوری نانوحامل مبتنی بر لیپید
4 تکنیکهای نانوکپسولهسازی مبتنی بر مایع
5 تکنیک های الکترواسپری و الکتروریسی برای نانوکپسولاسیون
6 تکنیک های خشک کردن برای نانوکپسولاسیون
7 کاربردهای نانوامولسیون های درجه غذایی
8 خصوصیات نانوذرات
9 ایمنی و مقررات: سناریو و محدوده فعلی
منابع
TABLE OF CONTENTS
Front Matter
1 Nanoencapsulation of Food Bioactive Compounds
2 Techniques for Formation of Nanoemulsions
3 Bioactive Entrapment Using Lipid-Based Nanocarrier Technology
4 Liquid-Based Nanoencapsulation Techniques
5 Electrospraying and Electrospinning Techniques for Nanoencapsulation
6 Drying Techniques for Nanoencapsulation
7 Applications of Food-Grade Nanoemulsions
8 Characterization of Nanoparticles
9 Safety and Regulations: Current Scenario and Scope
Back Matter
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “ترکیبات لبنی برای فرآوری مواد غذایی”
هدف این کتاب ارائه یک منبع مرجع واحد برای کسانی است که با مواد بر پایه لبنیات کار می کنند…
کتاب الکترونیک “راهنمای میکروبیولوژی لبنیات”
در سرتاسر جهان، شیر و فرآورده های شیری اجزای ضروری زنجیره غذایی هستند. نه تنها هر فرد به صورت جداگانه…
کتاب الکترونیک “چربی های لبنی و محصولات مرتبط”
در حالی که چربی شیر همیشه به دلیل طعم آن مورد محبوب بوده است، بازار از نگرانی هایی در مورد…
کتاب الکترونیک “حل مشکلات فرایند اکستروژن: غذا و خوراک حیوانات خانگی ” _ چاپ 2012
اکستروژن به طور گسترده ای برای تهیه انواع مواد غذایی از جمله غلات صبحانه ، غذای میان وعده و ماکارونی…
قوانین ثبت دیدگاه