کتاب الکترونیک “علم و فناوری پیشرفته لبنیات”
این کتاب مهم و جامع، به طور عمیق، مهم ترین پیشرفت های اخیر در فناوری…
49,000 تومان
این کتاب مهم و جامع، به طور عمیق، مهم ترین پیشرفت های اخیر در فناوری لبنیات را پوشش می دهد. ویراستاران، که هر دو در سطح بینالمللی در این زمینه شناخته شدهاند، با ارائه اطلاعات اصلی تجاری مهم برای صنایع لبنی، فهرستی چشمگیر و معتبر از نویسندگان مشارکت کننده را گردآوری کردهاند. موضوعات تحت پوشش در این کتاب عبارتند از: تیمار حرارتی، پردازش غشایی، بهداشت بر اساس طراحی، کاربرد HACCP، کنترل و هدایت دستگاهی بطور خودکار، ایمنی و کیفیت، شیوهها و تحلیلهای آزمایشگاهی مدرن و جنبههای زیستمحیطی.
این کتاب یک خرید ضروری برای همه فناوران لبنیات در سراسر جهان است. چه در زمینه تحقیقات دانشگاهی و تدریس، چه در شرکتهای مواد غذایی.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 3.1 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 312
نویسنده: Trevor J. Britz, Richard K. Robinson
ناشر: Blackwell
سال چاپ: 2008
فهرست محتوای کتاب:
مقدمه i-xi
1 فرآوری شیر ترماپل 1-34
2 کاربردهای جداسازی غشایی 35-74
3 بهداشت بر اساس طراحی 75-120
4 خودکار سازی در صنایع لبنی 121-152
5 ایمنی و کیفیت محصولات لبنی 153-182
6 شیوه های آزمایشگاهی مدرن – تجزیه و تحلیل محصولات لبنی 183-261
7 رسیدگی به مسائل زیست محیطی 262-293
منابع 294
TABLE OF CONTENTS
Preface i-xi
1 Thermapl Processing of Milk 1-34
2 Applications of Membrane Separation 35-74
3 Hygiene by Design 75-120
4 Automation in the Dairy Industry 121-152
5 Safety and Quality of Dairy Products 153-182
6 Modern Laboratory Practices—Analysis of Dairy Products 183-261
7 Dealing with Environmental Issues 262-293
Index 294
دوره های مرتبط
کتاب الکترونیک “بزهای شیرده، تغذیه و خوراک دام”
بزهای شیرده از دیرباز به عنوان منبع درآمدی مهم برای جمعیت روستایی در نظر گرفته شده اند و فرصتی را…
کتاب الکترونیک “شیمی و بیوشیمی لبنیات”
این کتاب شرح جامعی از ترکیبات اصلی شیر (آب، لیپیدها، پروتئینها، لاکتوز، نمک ها، ویتامین ها) و جنبه های شیمیایی…
کتاب الکترونیک “رنگ در غذا: بهبود کیفیت”
رنگ یکی از مهم ترین نشانه هایی است که مصرف کنندگان برای ارزیابی کیفیت یک محصول غذایی به آن توجه…
کتاب الکترونیک امولسیفایرهای غذایی و کاربردهای آن ها
امولسیفایرها به طور سنتی به عنوان موادی که به تشکیل و تثبیت امولسیون ها کمک می کنند، توصیف می شوند.…
نظرات
49,000 تومان
قوانین ثبت دیدگاه