کتاب الکترونیک “علوم غذایی و بیوتکنولوژی مواد غذایی”
این کتاب پیشگامانه بحث متوازن و سازمان یافته ای را در مورد تعاملات علوم غذایی…
49,000 تومان
این کتاب پیشگامانه بحث متوازن و سازمان یافته ای را در مورد تعاملات علوم غذایی و بیوتکنولوژی در سطوح مولکولی و صنعتی ارائه می دهد. مطالبی که با دقت انتخاب و بررسی شدهاند، بر جنبههای پردازش زیستی، تجزیه و تحلیل و کنترل کیفیت مدرن تأکید میکنند که در علوم غذایی و بیوتکنولوژی مشترک هستند. تجزیه و تحلیل دقیق نمونه های خاص فرآیندهای بالادستی و پایین دستی به خوانندگان در درک اصول اساسی و شباهت های بین برنامه ها کمک می کند. در سراسر کتاب تاکید زیادی بر فناوریهای نوظهور، روشهای ترکیبی نگهداری مواد غذایی و مواد بیولوژیکی، و توصیف تجهیزات و تکنیکهای پیشرفته وجود دارد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 7.76 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 360
نویسنده: Gustavo F. Gutierrez-Lopez
ناشر: CRC Press
سال چاپ: 2003
فهرست محتوای کتاب:
1 مقدمه ای بر بیوتکنولوژی مواد غذایی مولکولی
2 تحولات اخیر در بیوتکنولوژی مواد غذایی
3 طراحی فرآیندهای زیستی
4 ساختار نگهدارنده گاز در بیوراکتورهای هوازی تحریک شده با پروانه
5 تولید و خالص سازی نسبی گلیکوزیدازهای به دست آمده توسط تخمیر حالت جامد تفاله انگور با استفاده از آسپرژیلوس نیجر 10
6 تأثیر کریستالوگرافی پروتئین بر بیوتکنولوژی
7 پایداری آنزیم های خشک
8 روند در بیوتکنولوژی کاروتنوئیدها
9 مطالعات بر روی استخراج میسلار معکوس پراکسیداز از سبزیجات Cruciferae منطقه باجیو مکزیک
10 بهبود تولید بیولوژیکی ترکیبات معطر با حذف محصول در محل
11 باقلا مصری: جایگزینی برای تلخ شدن و استفاده در غذاها
12 توسعه اخیر در کاربرد امولسیفایرها: بررسی اجمالی
13 خشک کردن محصولات بیوتکنولوژیکی: وضعیت فعلی و تحولات جدید
14 به روز رسانی در مورد برخی از فناوری های جایگزین کلیدی پردازش مواد غذایی: مایکروویو، میدان الکتریکی پالسی، فشار هیدرواستاتیک بالا، تابش، و اولتراسوند
15 فناوری های نوظهور پردازش و نگهداری شیر و محصولات لبنی
TABLE OF CONTENTS
1 Introduction to Molecular Food Biotechnology
2 Recent Developments in Food Biotechnology
3 Bioprocess Design
4 Gas Hold-Up Structure in Impeller Agitated Aerobic Bioreactors
5 Production and Partial Purification of Glycosidases Obtained by Solid-State Fermentation of Grape Pomace Using Aspergillus niger 10
6 Protein Crystallography Impact on Biotechnology
7 Stability of Dry Enzymes
8 Trends in Carotenoids Biotechnology
9 Studies on the Reverse Micellar Extraction of Peroxidase from Cruciferae Vegetables of the Bajio Region of México
10 Improving Biogeneration of Aroma Compounds by In Situ Product Removal
11 Lupines: An Alternative for Debittering and Utilization in Foods
12 Recent Development in the Application of Emulsifiers: An Overview
13 Drying of Biotechnological Products: Current Status and New Developments
14 An Update on Some Key Alternative Food Processing Technologies: Microwave, Pulsed Electric Field, High Hydrostatic Pressure, Irradiation, and Ultrasound
15 Emerging Processing and Preservation Technologies for Milk and Dairy Products
دوره های مرتبط
کتاب الکترونیک “مقررات حاکم بر مواد غذایی نانو: مقررات پاسخگو مبتنی بر اصول”
مواد غذایی که نانوتکنولوژی بر آنها تأثیر گذاشته است یا نانوتکنولوژی در آنها اعمال می شود، نانوغذا نامیده می شود.…
کتاب الکترونیک “واژه نامه برای صنایع غذایی ویرایش 2”
این اثر فهرستی کامل از اختصارات، اصطلاحات و کلمات اختصاری صنایع غذایی است. این واژه نامه جامع که اندازه آن…
کتاب الکترونیک “بهداشت کارخانجات غذایی: طراحی، نگهداری و شیوه های خوب تولید؛ چاپ اول”
پیشگیری از بیماری های ناشی از مواد غذایی، کاهش فساد محصول، و بهبود کیفیت محصول نگرانی های مداوم در صنعت…
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت مواد افزودنی غذایی برای مصرف کننده، ویرایش هفتم “
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت مواد افزودنی غذایی برای مصرف کننده، ویرایش هفتم ” با نام کامل کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت…
نظرات
49,000 تومان
قوانین ثبت دیدگاه