توضیحات محصول
کتاب “علوم و کاربردهای گوشت” جدیدترین عل,م، فناوری و کاربردهای محصولات گوشتی، فرآورده های جانبی و پردازش گوشت را گردآوری کرده است. به جزئیات ایمنی کارگران، مدیریت ضایعات، کشتار، ارزیابی لاشه، ایمنی گوشت و مسائل مربوط به نگهداری دام از منظر بین المللی می پردازد. مفاهیم ضروری با مثال های عملی توضیح داده شده است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 5.26 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 674
نویسنده: Y. H. Hui, Wai-Kit Nip, Robert W. Rogers, Owen A. Young
ناشر: Marcel Dekker, Inc
سال چاپ: 2001
فهرست محتوای کتاب:
1. علوم گوشت: شیمی، بیوشیمی و بیوتکنولوژی
2. ایمنی گوشت
3. کشتار و فرآوری لاشه
4. فرآوری گوشت
5. فرآوردههای جانبی تولید گوشت، ایمنی کارگران و مدیریت ضایعات
TABLE OF CONTENTS
I. MEAT SCIENCE: CHEMISTRY, BIOCHEMISTRY, AND BIOTECHNOLOGY
II. MEAT SAFETY
III. SLAUGHTERING AND CARCASS PROCESSING
IV. PROCESSING MEATS
V. MEAT PRODUCTION BY-PRODUCTS, WORKERS’ SAFETY, AND WASTE MANAGENENT
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “دائرة المعارف علوم گوشت”
دانلود کتاب الکترونیک “Encyclopedia of Meat Sciences”
کتاب الکترونیک “هنر تهیه سوسیس گیاهی”
دانلود کتاب الکترونیک “the art of making vegetarian sausages”
کتاب الکترونیک “سوسیس خانگی: دستور العمل ها و تکنیک ها برای آسیاب، پر کردن و پیچاندن سوسیس در خانه”
دانلود کتاب الکترونیک “Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home”
کتاب الکترونیک “دودی کردن سرد و نمک سود کردن گوشت قرمز، ماهی و گوشت بز”
با این کتاب، A. D. Livingston یک عمر دانش آشپزی جنوب را با عشق خود به تکنیک های صحیح دودی…