توضیحات محصول
فرآوری غلات یکی از قدیمی ترین و مهم ترین فناوری های مواد غذایی است. این مجموعه که توسط یک تیم بین المللی برجسته از مشارکت کنندگان نوشته شده است، طیف گسترده ای از محصولات غلات و فناوری های مورد استفاده برای تولید آنها را بررسی می کند. این کتاب برای همه کسانی که در فرآوری غلات مشارکت دارند طراحی شده است، خواه تولید کنندگان مواد اولیه و تصفیه کنندگان که نیاز به انطباق با نیازهای فرآوری کنندگان ثانویه برای تولید محصول نهایی برای مصرف کننده دارند، یا فرآوری کنندگان ثانویه که عملیات خود را با بهترین شیوه ها در بخش خود و در کل فرآوری غلات مقایسه می کنند.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 2.41 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 245
نویسنده: Gavin Owens
ناشر: Woodhead Publishing
سال چاپ: 2000
فهرست محتوای کتاب:
فصل اول: مقدمه
بخش اول: تولید غلات و آرد
فصل دوم: روش های تولید غلات
فصل سوم: آسیاب گندم، ذرت و غلات درشت
فصل چهارم: بیوتکنولوژی، کیفیت غلات و محصولات غلات
بخش دوم: محصولات غلات
فصل پنجم: تولید برنج
فصل ششم: تولید پاستا
فصل هفتم: فرآوری رشته فرنگی آسیایی
فصل هشتم: غلات صبحانه
فصل نهم: مالت سازی
فصل دهم: نان پزی
TABLE OF CONTENTS
1 Introduction
Part I Cereal and flour production
2 Cereal production methods
3 Wheat, corn and coarse grains milling
4 Biotechnology, cereal and cereal products quality
Part II Cereal products
5 Rice production
6 Pasta production
7 Asian noodle processing
8 Breakfast cereals
9 Malting
10 Breadmaking
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیکی “راهنمای فرآوری لبنیات”
کتاب راهنمای فرآوری لبنیات با بیش از 600 تصویر و 480 صفحه مطالعه ضروری، مرجع مفیدی برای متخصصان لبنیات و…
کتاب الکترونیک “تولید و فرآوری بهداشتی محصولات از گوشت ، ماکیان و آبزیان”
موضوع اصلی برای این کتاب به دلیل علاقه زیاد مصرف کنندگان به خرید گوشت، مرغ و محصولات ماهی کم چرب،…
کتاب الکترونیک “دایره المعارف غذاهای ناسالم و فست فود”
خوردن غذاهای ناسالم و فست فود یک اشتیاق بزرگ برای تمام آمریکایی ها است. بچهها و بزرگسالان آمریکایی آبنباتهای خود،…
کتاب الکترونیک “طراحی و تجهیزات برای رستوران ها و کیترینگ ها”
این متن دوستانه برای دانش پژوهان نحوه برنامه ریزی ، طراحی و خرید تجهیزات برای رستوران یا مرکز خدمات غذایی…