پوشش روده گاوی جهت سوسیس و کالباس

پوشش روده گاوی هم اکنون قابل سفارش در وبسایت آی فودز می باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این محصول مطلب زیر را مطالعه بفرمایید.

 

 

الف ) پوشش طبیعی سوسیس و کالباس و فرآورده های گوشتی 

پوشش طبیعی از بخش های زیرین غشای مخاطی و لایه ی کلاژنی سیستم گوارشی ساخته می شوند. برای هزاران سال است که برای روده و معده می خوک، گوسفند، اسب و گاو برای فرآورده های گوشتی استفاده می شود. مزایا و معایب این پوشش ها عبارتند از:

 

مزایای پوشش روده گاوی

۱- قابلیت نفوذ پذیری بالا برای دود و رطوبت دارند، در نتیجه خطر جدا شدن آب یا چربی در فرآورده های پر شده با پوشش های طبیعی کاهش می یابند.

۲- چسبندگی بالا به جرم گوشتی پر شده بنابراین از جرم گوشتی جدا نمی شود و روی محصول چروک ایجاد نمی شود

 

معایب پوشش های طبیعی 

۱- هزینه ی بالا

۲- زمان بر بودن فرآیند

۳- محدودیت تولید

 

 

 

انواع پوششهای طبیعی رایج مورد استفاده در فرآورده های حرارت دیده:

– مری، شکمبه، روده کوچک، روده کور و نشانه او روده کور و مثانه گوساله

– روده کوچک و روده کور گوسفند روده کوچک اسب

– روده کوچک، روده راست و مثانه خوک (کشورهای غیر اسلامی)

– پوششهای کلاژنی

 

 

 

 

ویدیوی آموزش نحوه آماده سازی کالباس با استفاده از روده طبیعی گاوی

 

 

 

 

 

سوالات متداول درباره خرید پوشش روده گاوی جهت سوسیس و کالباس از سایت آی فودز: 

 

آیا این پوشش ها تمیز هستند؟

بلی، این پوشش ها کاملا تمیز شده و بسیار با کیفیت می باشند. سالهاست که مقصد اصلی این پوشش ها کشورهای اروپایی بوده اند. اما با توجه به اینکه تمایل برای تولید محصولات طبیعی در کشور زیاد شده است این پوشش ها هم اکنون قابل خرید روی سایت آی فودز برای هموطنان عزیز می باشند.

 

فرق این پوشش ها با پوشش های مصنوعی سوسیس و کالباس چیست؟

پوشش های طبیعی قابل خوردن هستند، اما پوشش های مصنوعی خیر.

پوشش های طبیعی برای محصولات لوکس استفاده می شوند.

پوشش های طبیعی گران قیمت تر هستند.

پوشش های طبیعی نیاز به نگهداری در نمک و سرما دارند.

پوشش های طبیعی قابلیت چاپ ندارند، اما پوشش های مصنوعی قابلیت چاپ اطلاعات دارند.

پوشش های طبیعی قابل دود دهی به صورت طبیعی هستند. اما پوشش های مصنوعی خیر.

 

توجه : 

روده های گاوی با کالیبر 90 تا 115 و روده های با کالیبر بیش از 115 بصورت عددی هستند نه متراژ. اندازه هر عدد از این روده ها بین 40 تا 70 سانتیمتر است. بنابریان 5 عدد از این روده ها اندازه ای حدود 2.5 تا 3 متر دارند. 

 

 

چگونه از پوشش هایی که میخرم استفاده کنم؟

پوشش روده گاوی در لایه ای از نمک برای شما ارسال خواهد شد. کافیست میزانی از پوشش را که میخواهید برداشته و آنرا با آب تمیز بشویید. سپس به راحتی استفاده نمایید.