رنگ خوراکی مصنوعی

رنگ های خوراکی مصنوعی از جمله مواد اولیه پرکاربرد صنایع غذایی هستند. رنگ یکی از مشخصات اصلی غذاها است. رنگ و طعم یک خوراکی دو پارامتر تعیین کننده کیفیت و مرغوبیت غذا است. و در بسیاری از موارد تغییرات رنگ و طعم به یکدیگر مربوط می باشند . از نظر صنایع غذایی بهره گیری از رنگ ها جهت ایجاد فراورده های جدید و یا بهبود محصول امری لازم و ضروری میباشد. و به همین علت در صنایع غذایی مصرف رنگ روزبه روز درحال افزایش است .

افزودن رنگ به خوراکی ها اغلب بلامانع و در برخی موارد مردود است. در مواردی از رنگ افزودنی جهت بهبود ظاهر و یا یکنواخت نمودن محصول استفاده میگردد که بلامانع است . اما گاهی جهت نامحسوس جلوه دادن، مخفی کردن و پوشاندن عیوب و تقلبات محصولات غذایی به کار می رود که این کار مجاز نیست .

 

رنگ های خوراکی

رنگ خوراکی به موادی گفته می‌شود که با افزودن آنها به غذا یا نوشیدنی موجب رنگ گرفتن آنها میشوند. این مواد در انواع مختلف پودر، مایع، ژل و خمیر وجود دارند. افزودنی ها با اهداف ویژه ایی مانند خوش طعم کردن، شیرین کردن، شکل دادن و خوش رنگ نمودن به غذا ها اضافه می شوند. در بین افزودنی های غذایی، رنگ ها از جایگاه خاصی برخوردارهستند. این رنگ ها به شکل طبیعی و مصنوعی تولید می شوند. از رنگ ها به دلایل متعددی از جمله جذابیت و مشتری پسندی، جبران رنگ از دست رفته در زمان نگهداری یا فرآیند تولید و تحریک اشتها بطور گسترده ایی در صنایع مواد غذایی استفاده میشود. رنگ در کنار طعم و مزه ازجمله اساسی ترین خصوصیات حسی مواد غذایی را ایجاد میکنند. ولیکن ممکن است عوارضی نیز داشته باشند.

رنگ‌های خوراکی در مصارف غیر خوراکی متعددی همچون داروسازی، لوازم آرایشی، صنایع دستی و تجهیزات پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

مدت های طولانی است که رنگ های خوراکی به مواد غذايی مختلف و نوشابه ها افزوده میشوند. رنگدانه ها در بسياری از ميوه ها و سبزی های تازه وجود دارند. این رنگدانه ها روشن و شفاف بوده و وجود آنها موجب افزایش اشتها و تمایل مصرف میگردد. اما زمانی که این رنگدانه ها فرآوری می گردند ، تحت شرايط شيميايي و فيزيکی نامطلوبی قرارمي گيرند. این تغییرات می توانند سبب تغيير رنگ يا کاهش رنگ در آنها شوند. از رنگ های خوراکی به عنوان مکمل ظاهری طبيعي مواد غذايي و ایجاد تغییرات مطلوب بر روی محصولات استفاده می گردد. بيشتر کشورها فهرستی از رنگ های خوراکی مجاز به همراه محدوديت های استفاده درمحصولات مختلف دارند. از این رو بررسی ويژگی های يک رنگ پیش از استفاده آن در فرآورده های غذايي ضروری میباشد.

 

انواع رنگ های خوراکی :

1. مواد رنگ کننده طبیعی
2. مواد رنگ کننده مصنوعی یا رنگ های قطرانی
3. پیگمان ها و رنگ های معدنی

 

رنگ های خوراکی مصنوعی (قطرانی)

رنگ های مصنوعی، رنگ های خوراکی هستند. که به شکل مستقیم در طبیعت وجود ندارند. و غالبا آنها را با استفاده از راهکار های شیمیایی از زغال سنگ یا نفت به دست می آورند. دامنه کاربرد این دسته از رنگ ها نامحدود است. و از آنها در صنایع مختلفی نظیر رنگرزی ، صنایع غذایی، داروسازی ،میکروبشناسی و… کاربرد دارد. سان ست یلو از جمله این رنگ هاست.

 

رنگ های مصنوعی در صنایع غذایی به منظور بهبود ظاهر مواد غذایی و مشتری پسندی استفاده میشوند. قرن هاست که انسان در انواع مواد غذایی از رنگ های مختلف بهره میبرد. اما اولین رنگ خوراکی مصنوعی در سال ۱۸۵۶ از روش قطران زغال سنگ به وجود آمد. امروزه، رنگ های خوراکی را از نفت تهیه میکنند. در حقیقت صدها رنگ مصنوعی وجود دارد. که اغلب آنها سمی هستند. و فقط تعداد انگشت شماری از این رنگ ها خوراکی، و مجاز برای استفاده در مواد غذایی هستند. تولیدکنندگان صنایع غذایی بیشتر اوقات رنگ های خوراکی مصنوعی را به رنگ های طبیعی ترجیح می دهند. چرا که رنگ های مصنوعی، رنگ جذاب ‌تر و درخشان‌ تری ایجاد میکنند. این رنگ ها در بازار به شکل پودری، ژله ای و مایع موجود هستند.

رنگ‌های خوراکی مصنوعی مجاز مورد استفاده در صنایع غذایی ایران

از جمله رنگ های مصنوعی مجاز در صنایع غذایی ایران میتوان به سان ست یلو (نارنجی)، كینولین یلو(زرد)، برلیانت بلو (آبی)، ایندیگوتین یا ایندیگوكارمین (آبی)، آلورارد(قرمز)، پونسیو(قرمز) و كارموزین (قرمز) اشاره کرد. این رنگ ها کاربرد های زیادی در تولید مواد خوراکی دارند. به عنوان مثال از رنگ های سان ست یلو و كینولین یلو در انواع نوشابه‌‌ها و پفك‌‌ها. و از كارموزین و آلورارد در انواع لواشك استفاده میشود.

استفاده مناسب و درحد مجاز از رنگهای خوراکی مصنوعی مورد تایید، تاثیرات مضر قابل توجهی بر سلامت افراد ندارد. اما استفاده بیش از اندازه یا مصرف مداوم خوراکی های رنگی می تواند برای مصرف کننده مخاطره آمیز باشد.

رنگ های خوراکی که توسط کمیته استاندارد مواد غذایی و وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی مجاز شناخته شده است معرفی می گردد :

 

رنگ خوراکی نارنجی :

زرد غروب آفتاب sunset yellow

نارنجی orange GG

نارنجی orange RN

 

رنگ خوراکی قرمز :

کارموازین

آمارانت

اریتروزین

پانسو

اسکارلت

 

قیمت رنگ خوراکی مصنوعی

این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید رنگ خوراکی مصنوعی

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.