فسفات

پلی فسفات سدیم نیز یکی از مواردی است که ممکن است خیلی از افراد آشنایی کاملی با آن نداشته باشند. و نسبت به آن بی اطلاع باشند.

پدر این میان ممکن است که سوال پیش بیاید که اصلا پلی فسفات سدیم چیست و چه کاربردی دارد. در این مقاله با کاربردهای این ماده آشنا خواهید شد.

فسفات چیست ؟

در ابتدا لازم است که قبل از پرداختن به کاربرد این ماده ببینیم که اصلا فسفات سدیم چیست. و در مرحله بعدی به کاربرد آن خواهیم پرداخت. پلی فسفات سدیم نوعی تنظیم کننده اسیدیته غذا و نگهدارنده غذایی  است. که در صنایعی مثل صنعت تولید لبنیات و یا گوشت و …. مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده به راحتی در آب حل می شود. و ماده ای قلیایی است که پی اچ  10 دارد.

کاربرد فسفات

در فرآورده های گوشتی وجود این ماده را با آزمایش میزان خاکستر موجود در گوشت تشخیص می دهند. در واقع بالا بودن خاکستر موجود در گوشت علاوه بر وجود نمک اضافی. می تواند به سبب وجود پلی فسفات سدیم باشد.

عملکرد این ماده در فرآورده های گوشتی به این شکل است که این ماده در فرآورده های گوشتی میزان pH  را افزایش می دهد. و باعث ایجاد حالتی یونی می شود. همچنین این ماده نقش آنتی اکسیدان دارد. که بهبود پخش مواد را هم به دنبال دارد.

وجود خاصیت امولسیون کنندگی در این ماده باعث می شود تا مواد گوشتی در صورت قرار گرفتن در حرارت، چربی و آب کم تری از دست بدهند.

هم چنین از این ماده افزودنی در تولید محصولاتی مانند سوسیس و کالباس و پنیر پیتزا و …. استفاده می شود.

منع استفاده از این ماده

نکته ای که وجود دارد و بد نیست که بدانید این است که استفاده از این ماده در برخی کشورها برای تولید همبرگر مجاز نمی باشد. اما استفاده از این ماده آن هم تنها به میزان 2 یا 3 درصد برای تولید انواعی از همبرگر های ماهی در کشور های دیگر مجاز می باشد.

جالب است بدانید:

استفاده از پلی فسفات برای تولید و تهیه کیک این اجازه را به تخم مرغ می دهد تا به راحتی پف کند.

ازطرفی این ماده باعث ترد شدن کنسرو های نخود فرنگی و … می شود.

این ماده از ژل شدن آب میوه ها جلوگیری می کند.

همچنین گفتیم مهم ترین کاربرد این ماده استفاده در صنعت گوشت و مرغ می باشد. که از چروکیدگی و پلاسیدگی آن جلوگیری می کند.

در واقع علاوه بر مواردی که در بالا گفته شد این ماده ماده ای افزودنی می باشد. که رطوبت و تازگی میوه ها و سبزیجات و … را حین انتقال و حمل و نقل حفظ می کند.

یکی از مهم ترین معایبی که این ماده دارد این است که افرادی سود جود وجود دارند که از این خواص ماده استفاده می کنند. و از آن برای گول زدن مردم استفاده می کنند. و ماهی فاسد را به عنوان ماهی سالم می فروشند. از طرفی بعضی افراد نیز هم وجود دارند که این ماده را در داخل اب می ریزند. تا غذاهای دریایی سنگین تر شوند و از این میان سود بیشتری کنند. افرادی که در حیطه کنترل کیفیت محصولات دریایی به فعالیت می پردازند. دائما از این افراد می خواهد که از این ماده برای درامد زایی بیشتر خود استفاده نکنند. و جان مردم را به خطر نیاندازند.

عوارض استفاده زیاد از پلی فسفات سدیم:

در صورت استفاده زیاد از این ماده، فرد دچار خشکی دهان و تشنگی شدید خواهد شد. همچنین استفاده مکرر از این ماده در دوزهای بالا میتواند موجب بیش فعالی در کودکان شود.

سایر کاربرد های فسفات سدیم

در بالا به یکی از کاربرد های پلی فسفات سدیم پرداختیم. که استفاده از این ماده در مواد غذایی بود. اما این ماده تنها کاربرد آن استفاده در تولید مواد غذایی نمی باشد .و در صنایع مختلفی دیگری نیز مورد استفاده قرار می گیرد که در این قسمت به آن ها خواهیم پرداخت.

 از جمله از کاربرد های این ماده استفاده از این ماده در صنعت کاغذ سازی ( در واقع از این ماده در صنعت کاغذ سازی به عنوان عاملی برای مقاومت در برابر نفت استفاده می شود.  ) و

استفاده از این ماده در صنعت چرم دوزی ( از این ماده در دباغی های چرم دوزی عامل پوشاننده و عامل دباغی سنتزی SYNTANT استفاده می شود و همچنین عاملی برای رنگرزی چرم ها می باشد. ) و

استفاده از این ماده در صنعت تولید سرامیک ( از این ماده برای کاهش ویسکوزیته ی لعاب ها استفاده می شود و به کمک آن خاک رس به طور مساوی پخش می شود. ) و

استفاده از این ماده در صنعت دارو سازی ( استفاده از  این ماده بعنوان یک ارتباط دهنده ی عرضی پلی آنیون در پلی ساکارید مبتنی بر تحویل دارو ) و

استفاده از این ماده در صنعت لاستیک سازی 

اشاره کرد که این ماده در هریک از صنایع گفته شده خواص و کاربرد مربوط به خود را دارد.

کلام آخر :

در آخر هم اگر بخواهم جمع بندی ای در این زمینه داشته باشم می توانیم بگوییم که این ماده، ماده ای افزودنی می باشد در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اما همان طور که گفته شد، کاربرد این ماده تنها به استفاده از آن در صنعت غذاسازی خلاصه نمی شود و در صنایعی دیگر به مانند ( تولید لاستیک، تولید کاغذ و…. ) نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

اما به طبع استفاده از این ماده در برخی موارد نه تنها مفید نمی باشد، بلکه عوارضی را نیز به دنبال دارد.

برای مثال می توان به فروش مواد دریایی فاسد به جای مواد سالم اشاره کرد که خوب مشکل ساز می باشد. علاوه بر استفاده از این ماده در تولید مواد غذایی از این ماده برای تازه و سالم نگه داشتن مواد حین انتقال و…. استفاده می شود.  در واقع می توان از این ماده به عنوان یک ماده نگه دارند یاد کرد که در مواد غذایی استفاده می شود.

قیمت فسفات

این محصولات با توجه به میزان سفارش، برند و … قیمت های متفاوتی دارند. که شما میتوانید قیمت های به روز این دستگاه ها را در همین صفحه از وبسایت آی فودز مشاهده نمایید.

خرید فسفات

شما میتوانید انواع محصولات صنایع غذایی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.