ادویه سیر

سیر یکی از ادویه های پرکاربرد و اساسی در آشپزی است که از گیاه سیر (Allium sativum) به دست می آید. این ادویه دارای طعم و عطر قوی است و در بسیاری از غذاها به عنوان یک ادویه اصلی استفاده می شود. ادویه سیر، یک چاشنی محبوب و معطر است که از سیر خشک و آسیاب شده به دست می آید. با طعم و عطر قوی، این ادویه جایگاه ویژه ای در آشپزی دارد و در انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه ماندگاری بالایی نیز دارد. سیر همچنین دارای خواص ضد‌میکروبی، ضد‌باکتریایی و ضد‌التهابی می باشد که از آن برای افزایش سلامتی بهره می جویند.

استفاده از سیر در آشپزی به دلایل گوناگونی صورت می گیرد. اولاً، طعم و عطر قوی آن به غذاها طعم و مزه خاصی می دهد و می تواند تنوع و لذت خوردن غذا را افزایش دهد. ثانیاً، سیر به عنوان یک ضد‌باکتری و ضد‌التهاب طبیعی استفاده می شود و در پیشگیری از بسیاری از بیماری ها نیز موثر است. همچنین، این ادویه معجزه کننده می تواند عوارض برخی از بیماری ها را کاهش دهد.

در ادامه این مطلب شما را با ترکیبات تشکیل دهنده، خواص، کاربردها، قیمت و نحوه خرید ادویه سیر آشنا می کنیم.

ترکیبات تشکیل دهنده ادویه سیر

سیر به عنوان یک محصول طبیعی، خواصی دارد که از آن جهت سلامتی و بهبود عمومی بدن استفاده می شود. سیر شامل ترکیبات فعالی مانند آلیسین است که دارای خواص ضد‌میکروبی و ضد‌التهابی می باشد. این ترکیبات می توانند در پیشگیری از بیماری های قلبی، خونی و دیابتی مؤثر باشند. همچنین، سیر می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و انرژی بدن را افزایش دهد. از این رو، مصرف منظم سیر به عنوان یک ادویه مفید می تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند و به عنوان یک ادویه طبیعی عطر دهنده و طعم دهنده در آشپزی مؤثر باشد.

• آلیسین، یک ترکیب گوگردی است که در ایجاد طعم و بوی خاص سیر نقش دارد. این ترکیب همچنین خواص قوی ضد میکروبی، ضد قارچی و ضد ویروسی دارد.
• دی آلیل دی سولفید، یک ترکیب گوگردی دیگر که در سیر وجود دارد نیز ویژگی های ضد میکروبی و ضد قارچی دارد.
• آجوئن، یک ترکیب گوگردی است که به غذا طعم و بوی قوی و خاص می دهد. این ماده نیز همچنین خواص ضد التهابی و ضد سرطانی دارد.
• مارین نیز از دیگر ترکیبات گوگردی است که به سیر طعم و بوی قوی می دهد، همچنین دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است.
• فولات یک ویتامین B است که در سیر وجود دارد و جهت حفظ سلامت قلب و عروق و همچنین جهت رشد و تکامل جنین، اساسی است.
• منگنز نیز نوعی ماده معدنی است که در سیر وجود دارد و برای ایجاد انرژی، متابولیسم استخوان و عملکرد سیستم ایمنی لازم است.

از پودر سیر در چه غذاهایی استفاده کنم؟

مصرف سیر بیشتر در بین مردم خوب شمال و جنوب کشورمان رایج است. برای مثال، در غذاهای محلی جنوب و خوزستان، تقریبا نمی توانید غذایی را بیابید که سیر نداشته باشد. پودر سیر را می توانید در اغلب غذاهای دریایی، غذاهای سوخاری، گوشت قرمز و گوشت مرغ استفاده کنید. یکی از بارزترین ویژگی های پودر سیر علاوه بر طعم قوی و دلپذیر آن، بوی قوی و دلنشین آن است. همین هم عامل اصلی استفاده از این ادویه برای غذاهای گوشتی بخصوص دریایی است.

می توانید با خرید ادویه سیر از آن در انواع غذاها مانند سوپ، خورش، سس و … استفاده کنید. همچنین این ادویه را می توانید قبل از پخت به گوشت، مرغ و سبزیجات اضافه کنید. اضافه کردن ادویه سیر به سس ها، مارینادها و چاشنی ها هم ایده خوبی است.

با مشاهده فیلم زیر می توانید با شش خاصیت ثابت شده ادویه سیر برای سلامتی آشنا شوید:

شما به راحتی با خرید ادویه سیر می توانید سس سالاد، سس تند سوخاری، سس سزار و … را در خانه و مطابق میلتان درست کنید. از مزیت های ادویه سیر می توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

• عطر و طعم خاص و قوی
• دسترسی و استفاده آسان
• خواص سلامتی بی شمار
• ماندگاری بالا

با این وجود، عطر و طعم خاص و جذاب این ادویه تنها دلیل کاربرد زیاد آن نیست! ادویه سیر خواص سلامتی بسیاری نیز دارد که در ادامه با این خواص آشنا می شوید.

خواص سلامتی ادویه سیر

ارزش تغذیه ای بالا- کالری کم

سیر بسیار مغذی است اما کالری بسیار کمی دارد. به عبارت دیگر، سیر با توجه به کالری کمی که دارد، از نظر مواد مغذی بسیار غنی است. یک حبه سیر (حدود 3 گرم) حاوی 4.5 کالری، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است. همچنین سیر منبع خوبی برای چندین ماده مغذی از جمله منگنز، ویتامین B6، ویتامین C، سلنیوم و فیبر می باشد.

کمک به بهبود سلامت قلب

ترکیب دی الیل تری سولفید، یکی از اجزای تشکیل دهنده‌ روغن سیر، به محافظت از قلب پس از حمله قلبی و در حین عمل جراحی قلب کمک می کند.

خاصیت ضد میکروبی

سیر به طور گسترده به دلیل توانایی مبارزه با باکتری، ویروس، قارچ و حتی انگل شناخته شده است. مطالعات نشان داده اند که آلیسین، یک جزء فعال در سیر تازه خرد شده، دارای خواص ضد ویروسی است. همچنین علیه طیف وسیعی از باکتری ها، از جمله سویه های مقاوم به چند دارو مانند E. coli موثر است.

احتیاط مصرف پودر سیر

مصرف ادویه سیر همراه با داروهای ضدانعقاد و کاهنده های قند خون تداخل دارد، همچنین خاصیت ضدانعقادی داروهای ضدالتهاب را نیز تشدید می کند. ترکیبات سیر با اسیدهای چرب موجود در روغن ماهی به عنوان سینرژیستی عمل می کند. مصرف سیر خام می‌تواند باعث تحریک دستگاه گوارش شود و به همین دلیل بهتر است آن را بصورت ادویه در پخت غذاها استفاده کنید.

قیمت ادویه سیر

شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز ادویه سیر به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید ادویه سیر

برای خرید ادویه سیر می توانید از برندهای مختلف این ادویه در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و خریدتان را انجام دهید.