پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس

بسیاری از متخصصین حوزه صنایع غذایی تا اینجا تأکید داشته اند که سوسیس و کالباس، به عنوان قدیمی ترین غذای نیمه آماده مصرف شده توسط انسان، همواره مورد توجه بوده اند. از قدیم الایام، بسته بندی این محصولات به عنوان یک فرایند حیاتی مورد توجه قرار گرفته و از زمان های دور، از پوشش های طبیعی برای بسته بندی آن ها استفاده شده است.

ابتدا، پوست اعضای داخلی حیوانات مانند روده گاو به عنوان پوشش سوسیس و کالباس استفاده می شد و سپس از انواع کلاژن و سلولز بدین منظور استفاده شد. اما در قرن بیستم، از گروهی از مواد اولیه پرکاربرد ،پلیمرها، استفاده شد و صنعت تولید پوشش سوسیس و کالباس را تغییر دادند. در نتیجه، خانواده پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس شکل گرفت.

در ادامه این مطلب با انواع، ویژگی ها، مزایا و معایب، نحوه خرید و قیمت پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس آشنا خواهید شد.

مزایا و معایب پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس

هر چند که این پوشش ها شباهت زیادی به پوشش های طبیعی ندارند و در موقع مصرف سوسیس و کالباس قابل خوردن نیستند، ولی در عوض تمیز تر تهیه شده و از نظر بهداشتی پسندیده ترند. همچنین ممکن است بتوانید آن ها را با قطر دلخواه بسته به نیازتان سفارش بدهید و تهیه کنید.

علاوه بر این، به راحتی می توانید این پوشش ها را رنگ کنید که رنگ ایجاد شده یکنواخت و زیباست؛ حتی میتوانید علامت اختصاصی کارخانه را از نظر تجارتی روی آن ثبت کرده و همراه با مشخصات دیگری که لازم دارید بر روی آن نوشت. مواد مورد استفاده در تهیه این پوشش ها باید مطابق ویژگی های زیر باشند:

• ضد رطوبت و تبخیر باشند
• در دمای پایین چروک نشده و شکننده نشوند
• در برابر روغن، چربی غذا و یا آب مقاومت نمایند
• از جذب طعم و یا بوی غذاهای دیگر جلوگیری نمایند
• به سادگی بسته و سفت شوند
• به راحتی علامت گذاری گردد

تولید انبوه و به صرفه بودن قیمت پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس از مزایای آن به شمار می آید که در نتیجه قیمت تمام شده محصول کاهش می یابد. از معایب استفاده از پوشش های مصنوعی، به آلودگی های زیست محیطی می توان اشاره کرد.

انواع پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس

پوشش های مصنوعی در جنس ها، رنگ ها، اندازه ها و ویژگی های مختلفی ساخته می شوند. هر کدام از این تفاوت ها بر کیفیت و قیمت پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس اثر دارند. در ادامه این ویژگی ها را بررسی می کنیم.

جنس پوشش

بیشتر پوشش های مصنوعی از جنس فیبر سلولز ساخته می شوند و بر اساس نوع محصولی که در آن استفاده می شود، از فرمول های متنوع برای تهیه پوشش استفاده می شود. همچنین، کارخانه تولید کننده این پوشش ها با استفاده از فرمول های متفاوت، توانایی ساخت پوشش های سلولزی متنوع را دارد.

برای مثال در زیر پوشش مصنوعی مورد استفاده برای کالباس خشک، لیونر و کالباس معمولی را مشاهده می کنید (ضخامت این پوشش حدود 8 میکرون است):

• 30 درصد سلولز بومی یا همان فیبرهای رشته ای
• 40 درصد سلولز احیاء کننده
• 22 درصد گلیسیرید DABV
• 8 درصد آب

با مشاهده فیلم زیر می توانید با انواع پوشش سوسیس و کالباس و ویژگی هایشان آشنا شوید:

این مدل از پوشش‌ مصنوعی سوسیس و کالباس شباهتی به پوشش های طبیعی ندارند، غیرقابل خوردن هستند و باید در هنگام مصرف سوسیس و کالباس از آن‌ها جدا شود. با این حال، این نوع پوشش از جنبه رعایت بهداشتی و تمیز بودن مورد توجه بیشتری قرار می گیرد.

اکنون علاوه بر استفاده از پوشش های سلولزی، از انواع پلاستیک های پلی اتیلن نیز برای بسته بندی استفاده می شود. وقتی که محصول مورد نظرتان درون این نوع پوشش ها قرار می گیرد، پروتئین های منعقد شده که در زیر این پوشش تشکیل می شود، در حین پخت یا دود دادن سوسیس، موجب ایجاد یک پوسته می شود. این امر به ما این امکان را می دهد که پوشش سلولزی را برداشته و محصول را بدون پوسته ارائه کرد.

پوشش سلولزی سوسیس و کالباس

پوشش های سلولزی غیر خوراکی بوده و در فرآورده های خام و حرارت دیده قابل استفاده است. مواد اولیه پوشش های سلولزی، سلولز تبدیل شده به هیدرات سلولز یا سلوفان نامیده می شود. این نوع پوشش دارای ویژگی هایی از جمله نفوذپذیری مقابل رطوبت، اندکی رطوبت پذیری در برابر گازها و ارتجاع پدیری است. پوشش های سلولزی به شکل شیشه ای بوده و قابل‌ مشاهده می باشند، همچنین بسیار سفت و محکم هستند.

پوشش پلی آمیدی سوسیس و کالباس

پوشش های پلی آمیدی سوسیس و کالباس محصولاتی هستند که در کالیبرهای متفاوت و رنگ های متفاوت توسط کارخانجات تولیدی پلاستیک تولید می شوند. این پوشش ها نسبت به پوشش های طبیعی دارای مزایا و معایبی هستند.

پوشش های پلی آمیدی پس از پر شدن، محیطی ایزوله را از نظر تبادل مواد ایجاد می نمایند. بدین معنی که هیچ گونه ماده ای اعم از آب، بخار و یا انواع گاز قابلیت عبور از لایه های این پوشش را ندارند. بنابراین، دوددهی خارجی به محصولاتی که در پوشش های پلی آمیدی تولید می شوند معنایی ندارد! بلکه می بایست برای القای طعم دود در محصولاتی که با پوشش پلی آمیدی پر می شوند از دودهای مایع و یا دود پودری استفاده کرد.

انواع پوشش آمیدی سوسیس و کالباس عبارتند از:

پوشش پلی آمیدی 3 لایه و پوشش پلی آمیدی 5 لایه

پوشش الیاف سلولزی

ماده اولیه الیاف سلولزی، هیدرات سلولز به همراه الیاف است. ویژگی هایی همچون نفوذ پذیری در برابر رطوبت، اندکی مقاومت در برابر گاز، و ارتجاع پذیری الیاف سلولزی را توصیف می کنند. این الیاف از سلوفان نیز محکم تر می باشند، باقابلیت رویت اما معمولا رنگ می شوند.

اندازه و ضخامت، رنگ و قابلیت چاپ اطلاعات از دیگر عوامل موثر بر قیمت پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس است.

قیمت پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس

قیمت پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس با توجه به جنس، نوع، ظرفیت و …، متفاوت می باشند که شما می توانید برای اطلاع از قیمت های به روز این محصولات به وبسایت آی فودز مراجعه کنید.

خرید پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس

برای خرید پوشش مصنوعی سوسیس و کالباس می توانید از محصولات موجود در فروشگاه آی فودز در این صفحه دیدن کنید و محصول مورد نیاز خود را خریداری نمایید.