آون یا فور یکی از تجهیزات مهم آزمایشگاهی میباشد. در آزمایشگاه‌ها، وسایل متعددی را با حرارت بالا استریل و خشک می‌کنند. این دستگاه کاربرد های متعددی دارد. و از آن در آزمایشگاه های میکروبیولوژی، صنایع غذایی، داروسازی و صنایع مختلف دیگر استفاده میشود. آون های آزمایشگاهی به طور معمول میتوانند دما را تا بالای 300 درجه افزایش دهند.

آون یا فور :

این دستگاه که حرارت خشک تولید میکند برای استریل کردن وسایل شیشه ای یا فلزی مثل : پلیت ، پیپت ، پنس ، اسپاتول و … استفاده می شود .  بهتر است برای راحتی کار پلیت ها و پیپت ها را داخل جای مخصوص پلیت و پیپت که از جنس استیل یا آلومینیوم هستند قرار داده و سپس به آون منتقل کنید .

این دستگاه شبیه یک کابینت است که به صورت الکتریکی توسط یک هیتر ، هوای گرم ایجاد می کند . برخی از این دستگاه ها مجهز به یک فن هستند که هوای گرم را به جریان درآورده و باعث می شود دما در تمام قسمت های آون یکسان باشد . دستگاه مجهز به یک ترموستات ، زمان سنج یک صفحه دیجیتالی نیز میباشد . جهت استریل کردن در این دستگاه عموما دمای 150 تا 180 درجه سانتی گراد و زمان 1/5 تا 2 ساعت لازم است.

یک روش دیگر استریل کردن توسط این دستگاه روش تندالیزاسیون یا گرمای متناوب است ، این روش برای مواردی که به حرارت بالا حساس هستند استفاده  میشود که در این روش حرارت 70 الی 80 درجه سانتی گراد برای دو تا سه روز متوالی اعمال می شود .

اجزای سازنده

یک آون آزمایشگاهی از اجزای متعددی تشکیل گشته که هر کدام از این اجزا نقش مخصوصی در کارکرد آن دارند.

محفظه اصلی

این محفظه جایی است که وسایلی که می‌خواهیم استریل شوند در آن قرار می‌گیرند. جنس آن را اغلب از استیل آلیاژهای مقاوم نسبت به رطوبت و حرارت مانند استیل ضد زنگ ساخته می‌شود. ترموکوپل و سنسور دما نیز در داخل این محفظه تعبیه می‌شوند.

عایق

اگر دستگاه عایق نباشد گرمای بسیار بالایی که در محفظه ایجاد می‌شود ممکن است به بخش خارجی و مدارهای دستگاه آسیب برساند. بنابراین عایق از اهمیت زیادی برخوردار است.

المنت 

در نزدیکی جداره خارجی آون، المنت‌هایی تعبیه می‌شوند که دمای آون را بالا میبرند. در اکثر مدل ها یک یا دو عدد المنت وجود دارد.

بخش حفاظتی 

در این دستگاه ها حتما باید سیستم ‌هایی به منظور حفاظت مدارهای الکتریکی و داخلی به کار بروند. در این خصوص در موارد اضطراری، فیوزها وظیفه قطع جریان برق را انجام میدهند. ضمن اینکه در دستگاه سیستم کنترل دمای مناسب نیز قرار دارد.

نمایش دما 

این سیستم به طریق متعددی نظیر دماسنج، ترموکوپل جیوه ایی یا فلزی، برد الکتریکی متصل به سنسور حرارتی و … دمای درون محفظه را اندازه‌ گرفته و آن را نمایش می‌دهد.

انواع آون

باتوجه به استفاده های زیاد این دستگاه، انواع مختلفی از آن ساخته میشود. به این صورت که در بعضی از موارد، انتقال گرما به شکل طبیعی و در بعضی دیگر با استفاده از پنکه یا جریان همرفتی هوای گرم و سرد انجام میگیرد.

آون خلاء

این نوع آون آزمایشگاهی بیشتر در داروسازی به کار برده میشود. با محفظه خلا عمل خشک نمودن تجهیزات صورت میگیرد. برای مکش هوا و ایجاد خلاء نیز یک پمپ خلاء تعبیه می‌شود. جنس بدنه آن نیز میتواند از استیل ضد زنگ، آلومینیوم یا چدن باشد.

آون همرفتی

نوع همرفتی آون آزمایشگاهی از یک المنت گرمایشی و یک فن تشکیل شده است. که گرمای نیاز جهت استریل را فراهم مینماید. حتی ممکن است المنت‌ها در بیرون از دستگاه تعبیه شده باشند. این امر سبب می‌شود که از تابش مستقیم گرما به مواد جلوگیری شود. بهره گیری از فن برای ایجاد جریان هوا در داخل محفظه ضروری است. این نوع از آون در بعضی از منابع به دسته‌ های مختلفی مانند همرفت مکانیکی و همرفت جاذبه تقسیم میگردند.

کاربرد آون در صنایع غذایی

همانطور که گفتیم آون ها کاربرد های متعددی دارند. یکی از این کاربرد ها در تولید مواد غذایی میباشد. و در این زمینه نیز به پیشرفت های زیادی رسیده است. که از جمله این موارد می توان به تولید چیپس بدون روغن در آون خلاء اشاره نمود. همچنین این وسیله در ماندگاری مواد غذایی کاربرد های زیادی دارد. بدین شکل که مواد غذایی را بعد از تولید در درون دستگاه قرار میدهند. و میکروارگانیسم هایی که موجب فاسد شدن مواد غذایی می شوند در دمایی مشخص از بین می روند. این کار تاریخ انقضای محصولات را به تعویق می اندازد. از جمله مواد غذایی که آون نقش مهمی در تولید آنها دارد، می توان به ماکارونی، سبزی خشک و انواع غذاهای آماده و کنسروی اشاره نمود. کاربرد این دستگاه در صنایع غذایی روز به روز بیشتر می شود. چرا که سبب عدم احتیاج یا کاهش استفاده از مواد نگهدارنده میشود.

خرید دستگاه آون

شما میتوانید انواع تجهیزات آزمایشگاهی مورد نیاز خود را به آسانی از طریق همین صفحه در سایت آی فودز تهیه کنید .برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

مقایسه ( 0 مورد )